Preterpasi al enhavo

pulcracara

carapulcra recepto

Kelkfoje mi dubas ĉu aŭ ne dividi mian carapulcra recepto, ĉar ĝi estas la tipa recepto kiu, ĉar ĝi ĉeestas diversmaniere en multaj urboj de Peruo, emas liberigi nekutimajn pasiojn. Ĉi-foje mi permesos al mi fari ĝin en tre detala maniero por eviti ekbruligi neatenditajn regionajn ekzaltojn. 🙂

Recepto de Carapulcra

pulcracara

Platono Ĉefa plado
Kuiri Perua
Prepara tempo 10 minutoj
Kuira tempo 25 minutoj
Totala tempo 35 minutoj
Porcioj 4 homoj
Kalorioj 90kcal
Aŭtoro theo

Ingrediencoj

  • 2 tasoj da sekigitaj terpomoj
  • 2 tasoj da freŝa terpomo
  • 2 ruĝaj cepoj
  • 1/2 kilogramo da porka ventra viando
  • 200 gramoj da pikita ajlo
  • 1/2 taso da ají panca likvigita
  • 500 gramoj da rostitaj kaj muelitaj arakidoj
  • 100 gramoj da ají panca likvigita
  • 2aj tomatoj
  • 300 gramoj da bazilio muelita
  • 1 laŭra folio
  • 3 sekigitaj fungoj
  • Annato por gustumi
  • Salo, pipro kaj kumino al gusto

Preparado de Carapulcra

  1. Ni preparos la karapulkron kun du specoj de terpomoj, la seka kaj la freŝa.
  2. En pato ni iomete rostas du tasojn da seka terpomo kaj lasas ĝin trempi en varma akvo.
  3. Aldonu paron da tre maldikaj ruĝaj cepoj, kiujn ni ŝvitos al malalta fajro kun kulero da muelita ajlo, poste aldonu duonan tason da miksita kapsiketo kaj bone brunu. Poste ni aldonas duonan kilogramon da porka ventra viando tranĉita en malgrandajn pecetojn, brunu kaj aldonas la sekigitan terpomon kun pinĉo da kadro, alian da anizo, salo, pipro kaj kumino al gusto. Ni bruniĝu dum kelkaj pliaj minutoj.
  4. Nun aldonu buljonon faritan kun porkaj ostoj kaj kiam ĝi komencas densiĝi kaj preni punkton, aldonu tason da blankaj terpomoj tranĉitaj, duontason da rostitaj kaj muelitaj arakidoj kaj lasu ĝin boli.
  5. Ni akompanas ĝin per seka supo, kiun ni faras kun salsaĵo el pikita cepo, muelita ajlo, likvigita kapsiketo, akioto laŭguste, salo, pipro, kumino, pikita tomato kaj muelita bazilio, lauro kaj paro da sekigitaj fungoj. Vi ankaŭ povas aldoni pinĉaĵon da dolĉa vino kiel ili faras en iuj lokoj.
  6. Ni kuiras la dikajn krudajn nudelojn tie kaj aldonante iom da buljono, kiam la nudelo suĉas la buljonon, ni daŭre aldonas pli da buljono.
  7. Tempo por servi! Ni servas la karapulkron en plado kun la seka supo flanke kaj ĝia muelita ajisito flanken. Avantaĝo!

Konsiloj por fari bongustan Carapulcra

Ĉu vi sciis…?

  • Carapulcra estas tubero kiu iras bone kiel cerealo, sed vi devas elekti inter nudeloj aŭ rizo sed neniam kune. Pro la sama kialo, ke ĝi havas arakidojn kaj porkpecojn, estas preferinde prizorgi la porcion por eviti fali en troon. ĉio estas tuj kiam vi servas vin sur via telero.
3/5 (Revizioj de 10)