Preterpasi al enhavo

Carapulca kun seka supo

Carapulca kun seka supo

El carapulca kun seka supo Ĝi estas perua plado kiu, laŭ la kronikoj de pluraj gastronomiaj verkistoj kaj esploristoj, iĝis konata dum la XVII jarcento,  ĉar ĝi estis parto de la tiama malfortika menuo konsumita de la sklavoj kaj indiĝenaj homoj de Peruo.

Ankaŭ ĉi tio estas a tipa kuiraĵo de la kuirarto de Peruo kiu estas ligita al la miksiĝo de la malsamaj peruaj kulturoj en la indiĝena kaj afrika kuirarta areo, tiel estante plej malnova manĝplado kiu estas konata en la anda lando. Ĝiaj ĉefaj ingrediencoj estas boligitaj sekaj terpomoj kaj malsamaj specoj de viando kiel bovaĵo, porkaĵo, porko, kokido, inter aliaj, same kiel legomoj kiel kapsiketo, ajlo kaj cepo.

Samtempe, la carapulca con seka supo Ĝi estas tiel varia manĝaĵo, ke ĝia preparado povas esti transformita depende de kie ni estas en Peruo, ekzemplo de tio estas la Ica Carapulca kiu estas preparita kun porkaĵo kaj servata sole aŭ akompanita kun seka supo; kiam estis seka supo Ĝi estas preparaĵo kun spagetoj aŭ ruĝaj nudeloj aŭ rizo kun anaso. Aliloke ĝi estas servata kun blanka rizo kiel kromplado kaj en Cañete kaj Chincha ĝi estas servata kun freŝaj terpomoj.

Tamen hodiaŭ ni prezentas al vi la kompletan recepton de la Carapulca kun seka supo plej tradicia de Peruo, kiu estas akompanata de konata kromplado, kiu ne nur donas al ĝi humidan kaj salan tuŝon, sed ankaŭ plibonigas guston kaj teksturon.

Recepto de Carapulca kun Seka Supo

Carapulca kun seka supo

Platono Ĉefa plado
Kuiri Perua
Prepara tempo 2 minutoj
Kuira tempo 30 minutoj
Totala tempo 2 horoj 30 minutoj
Porcioj 6
Kalorioj 237kcal
Aŭtoro Romina gonzalez

Ingrediencoj

  • 1.5 kg da sekigitaj aŭ parboilitaj terpomoj
  • 1.2 kg da viando laŭ via prefero
  • 3 kuleroj de ají panca
  • 1/2 kuleroj de ajlo salo pipro kaj kumino
  • sufiĉa koka buljono
  • Oleo
  • cinamo bastono
  • 1.5 gr da rostitaj kaj miksitaj arakidoj
  • sal pipro kaj kumino
  • 1 granda cepo

Materialoj

  • Tranĉilo
  • Kulero
  • Tranĉtabulo
  • Telertuko
  • Kuirpoto
  • Fritita pato
  • Bol
  • plasta taso
  • Pistujo

Preparado               

La priskribo de ĉi tiu plado estas tre facila, ĝi komenciĝas jene:

  • En pato aŭ poto super meza fajro, brunu la terpomojn. dum 10 minutoj. Forigi el varmego, lasu malvarmigi kaj lavu. Aldone, metu la rostitajn terpomojn en bovlon kaj kovri per duoblo ĝia akvokvanto, lasu stari dum la nokto por hidratiĝi, post la tago streĉu kaj rezervu.
  • Preparu a vestaĵo de cepo, ajlo, kapsiketo kaj panca pipro, ĉi kun la helpo de pistujo.
  • Prenu la pecojn de viando tutaj aŭ tranĉu ilin en duono kaj dronigu ilin en la pansaĵo. Forigu ilin kaj rezervu.
  • Enŝaltu la fornon kaj metu la paton kun multe da oleo, brunu la viandon dum kelkaj minutoj kaj kiam ĝi estas sigelita aldonu la pipron, la kumino kaj kelkajn cinamon bastonojn.
  • Aldonu la terpomojn de la komenco al la pato, kokida buljono, kaloroj kaj cinamo.
  • Kuiri sur malalta fajro nekovrita kaj movante de tempo al tempo dum horo, kiam la terpomo estas kuirita aldonu la arakidojn kaj fini la spicadon per salo.
  • Miksu kaj lasu kuiri por 10 pliajn minutojn, forigu de varmego kaj servu carapulca kun blanka rizo, parboilita jukao aŭ nudeloj.

Konsiloj kaj sugestoj

Iuj el la konsiloj, kiujn ni povas doni al vi, estas priskribitaj jene:

  • Kiam vi aĉetas viandon, certigu, ke ĝi estas freŝa kaj kio pri ŝi neniu forta aŭ incita odoro estas eligita. Ĉi tio ankaŭ inkluzivas aĉetojn de legomoj, konsciu, ke ĉio estas matura kaj glata, sen nedezirataj odoroj kaj ŝlimaj teksturoj.
  • Inter unu el la sugestoj por ke ĉi tiu plado havu pli koncentritan guston, ĝi estas indikita spicu la viandon per la salsaĵo dum la nokto. Marinate ĝin en saŭco aŭ kun citrono suko por intensa gusto, ankaŭ kun panca chili smoothie, vino aŭ malhela ĉokolado por aldoni varmecon kaj malgladecon.
  • Ĉi tiu speco de plado Ĝi povas esti akompanata kun jukao, rostita plantago, rostitaj terpomoj aŭ franca stilo, same kiel kun a blanka rizo aŭ salato depende de la gusto de amantoj de ĉi tiu manĝarketipo.

Nutra kontribuo

Por 100 gramoj da porkaĵo ni ricevas:

  • 242 gramoj da kalorioj
  • 14 gramoj da tuta graso
  • 80 ml da kolesterolo
  • 62 ml da natrio
  • 423 gramoj da kalio
  • 27 g da proteino
  • 19 gr da kalcio
  • 53 gramoj da vitamino D
  • 28 gramoj da magnezio
  • 17.7 g da proteino

Por ĉiu 100 gramoj da Birdoj

  • 990 IU de A-vitamino
  • 1.789 ml da vitamino B3
  • 1.009 ml da vitamino B 6
  • 1.143 ml da fosforo
  • 1 gramoj da kalio
  • 13 gramoj da vitamino B12

 Inter la legomoj aŭ tuberoj por uzi ni havas la Terpomojn, kiuj kontribuas por ĉiu 150 gr:

  • 174 gramoj da kalorioj
  • 0.3 g da tuta graso
  • 35 ml da natrio
  • 35 ml da kalio
  • 28 gramoj da karbonhidratoj
  • 0.4 gramoj da dieta fibro
  • 2.7 gramoj da proteino
  • 12 g magnezio
  • 10 ml da kalcio

Amuzaj faktoj

  • La telero evoluis el la konkerojDank' al tio, eblis eniri iom post iom en la kreolaj tabeloj en Vireala Peruo.
  • La deksepa jarcento estis vaste konsumita de la popola klaso kaj konsiderata kiel manĝaĵo por malriĉuloj, Tamen, estis kun la paso de tempo en la XNUMX-a jarcento ke ĝi evoluis al ĉiutaga plado konsumita fare de la meza klaso de la provinco de Lima, Peruo.
  • Ĝia reala origino estas proksime ligita al la provinco de Chicha en Ica, kaj kun la distrikto San Luis de Canete kiu situas sur la suda kaj centra marbordo de Peruo, estas en ĉi tiuj urboj ke la plado de carapulca kun seka supo kovras grandan parton de la centra atento de la gastronomio, estante tiel la plej konsumita en familiaj eventoj, tio estas naskiĝtagoj, baptoj, geedziĝoj, Kristnasko, inter aliaj, ĉi tio danke al ĝia aparta gusto kaj ĝia kapablo cedi.
  • Unu el la grandaj anekdotoj kiujn havas ĉi tiu bongusta plado estas tiu en 2017 Ĉirkaŭ 100 homoj estis organizitaj kune kun kuiristo el Peruo por prepari la plej grandan Carapulca en la mondo surbaze de 650 kilogramoj da terpomoj. Tiu ĉi plado estis gustumita de 3500 XNUMX homoj, tamen, malgraŭ ĉiuj klopodoj, la organizantoj ne povis atingi la rekordon.
  • La nomo de ĉi tiu konata kuiraĵo estas reflektita de la nomo venanta de la AIMARA gala “phurka giso” kiu signifas "farita en varmaj ŝtonoj kaj el la keĉua".
  • Kiam oni parolas pri la preparado de manĝaĵoj kun varma ŝtono, ĝi ŝajnas esti kutimo de la popoloj Ajmara en Peruo, en tiu tempo la preparoj de la andaj setlantoj estis karakterizitaj per esti simplaj, tiel la carapulca Ĝi ŝajnas veni de la antikvaj stufaĵoj kaj dikaj supoj de lamo aŭ alpako-viandoj kaj antaŭvarmigitaj sekaj terpomoj kuiritaj kun ŝtonoj. ene de poto.
0/5 (Revizioj de 0)