La mondo de saŭcoj estas tre vasta, ekzistas malsamaj gustoj, koloroj kaj dikaĵoj, do ili estas perfektaj por akompani aŭ bani aliajn preparojn. Hodiaŭ ni atentos unu el ĉi tiuj sukulecaj saŭcoj.
La Carbonara saŭco originalo baziĝas sur la itala recepto kiu uzas ovoflavon. Sed ĝenerale la ovo anstataŭas la kremon, tiamaniere ĝi estus a carbonara kun kremo sed sen ovo. Montriĝas, ke ĝi ankoraŭ konservas sian nomon, kvankam ĝi havas grandan diferencon de la originala saŭco.
Ĉi tiu saŭco estas speciala por akompani spagetojn aŭ ajnan paston de via elekto. Daŭrigu kun ni se vi volas lerni la recepton por la riĉa carbonara saŭco kun kremo.
Recepto de saŭco Carbonara kun kremo
Ingrediencoj
- 200 gramoj da kremo aŭ kremo por kuiri.
- 100 gramoj da lardo aŭ lardo.
- 100 gramoj da kradrita fromaĝo.
- ½ cepo.
- Oliva oleo
- 200 gramoj de la pasto de via elekto.
- Salo kaj pipro.
Preparado de la carbonara saŭco kun kremo
- Ni metos la tranĉitan lardon en pato por kuiri super alta fajro dum kelkaj minutoj. Ne necesas aldoni oleon, ĉar la lardo liberigos sian propran oleon.
- Post ĉirkaŭ tri minutoj, la lardo estanta kriska, sed sen bruli, ni forigos ĝin el la pato kaj rezervos ĝin sur telero, ni lasos la lardo grason en la pato.
- Poste ni aldonos iom da olivoleo en la sama pato, post kio ni aldonos kaj kuiros la fajne pikitan cepon. Ni aldonos salon kaj pipron al gusto kaj kuiros ĝin dum kelkaj minutoj sur malalta fajro.
- Dum la cepo daŭre kuiras, ni uzos kaserolon por aldoni la kradritan fromaĝon (prefere unu kun multe da gusto, kiel Parmesano aŭ Manĉego) kaj la kremon. Ni komencos kuiri per malalta fajro kaj miksi por eviti bruligi.
- Poste, ni aldonos al la kaserolo kie ni havas la fromaĝon kaj kremon, la lardon kaj la cepon por integri ilin tre bone. Vi ankaŭ povas aldoni iom de la buljono en kiu ni kuiras la paston por pliigi la saŭcon iom pli. Memoru kontroli la kvanton da salo.
- Ni servos la kuiritan paston sur telero kaj sur ĝi ni aldonos kelkajn kulerojn de la karbonara saŭco kun kremo, kaj fine, ni aldonos iom freŝe muelita nigra pipro ŝprucita supre.
Konsiloj kaj kuiraj konsiletoj por prepari la carbonara saŭcon kun kremo
La carbonara saŭco kun kremo ankaŭ povas esti tre bone uzata por akompani kokan recepton.
Rigardu la kvanton da graso liberigita de la lardo, por ke kiam vi aldonas la olivoleon vi ne aldonu pli ol necese.
La itala recepto estas la originala, ĝi ne havas kremon, kaj ovoflavo estas uzata en ĝia preparado, ni ankaŭ rekomendas prepari ĉi tiun version de la carbonara saŭco.
Nutraj propraĵoj de carbonara saŭco kun kremo
Lardo estas nutraĵo de besta origino, kiu enhavas proteinojn kaj grasojn, ambaŭ estas necesaj por la korpo, ĝi ankaŭ havas vitaminojn K, B3, B7 kaj B9, kaj ne enhavas sukeron. Sed se ĝi havas altan kalorian enhavon, tio signifas, ke ne estas tiel oportune manĝi ĝin en tiom da kvantoj, se vi estas dieto por perdi pezon.
La kremo aŭ laktokremo enhavas vitaminon A, D, kalion kaj kalcion. Kvankam ĝi estas pli granda fonto de graso kompare kun aliaj laktaĵoj.
Parmesana fromaĝo havas grandan nutran valoron, ĝi enhavas proteinojn, aminoacidojn, kalcion kaj vitaminon A. Ĉi tiu fromaĝo eĉ taŭgas por tiuj, kiuj estas netolerantaj al laktozo.
Fine, la carbonara saŭco kun kremo estas ĝojo, ĝi estas simpla prepari kaj ne bezonas multe da tempo, ni kuraĝigas niajn karajn legantojn prepari ĝin kaj karesi siajn palatojn per tia mirinda recepto.
