La Perua Chili-Saŭco Ĝi estas disvastiĝo, kiu estas konsumita en Peruo tre ofte por sia aparta gusto kaj por liaj dika, ĉar ĝi estas perfekta por akompani ajnan tradician peruan pladon sen neceso recurri al saŭcoj kun aldonaĵoj kaj konservativuloj.
Ĝia ĉefa ingredienco estas varma pipro, la plej varma pipro de sia grupo kaj la nura kun la nigraj semoj. Ĝiaj ĝeneralaj trajtoj inkluzivas ĝian bela ruĝa koloro, kvankam ili ankaŭ povas esti maturaj oranĝaj, flavaj aŭ verdaj laŭ la loko de kultivado kaj ĝiaj apartaĵoj.
Nun, ĉi tiu saŭco bazita sur granda spica de Peruo povas svati kaj esti inkluzivita en multaj aliaj manĝoj, inter kiuj elstaras la bakita terpomo plenigita per ovo, blanka rizo kun poreoj kaj lignokarbo rostitaj proteinoj
Recepto de Perua Ĉilia Saŭco
Ingrediencoj
- 8 flavaj paprikoj aŭ varmaj paprikoj
- 300 gr da kapra fromaĝo (anstataŭeblas per malmola fromaĝo aŭ laŭ gusto)
- 50 gr da biskvitoj
- 3 kuleroj. vegeta oleo
- 1 ruĝa cepo
- Ovo 1
- 2 grandaj ajloj
- 480 ml da lakto
- Salo kaj pipro al gusto
Materialoj aŭ iloj
- Likvigilo
- Tranĉilo
- Kulero
- Tranĉtabulo
- Fritita pato
- Mantukoj de kuirejo
Preparado
- 1a Paŝo:
Lavu la paprikojn per sufiĉe da akvo kaj helpe de tranĉtabulo tranĉu ilin en duonon. Poste, per kulero forigu la semojn provante skrapi kiel eble plej multe de ĉiu muro de la kapsiketo, tiel ke ĉiuj vejnoj estas forigitaj. Ripetu ĉi tiun proceduron kun ĉiu el la paprikoj.
- 2a Paŝo:
Lavu la paprikojn denove kaj nun tranĉu ilin en malgrandajn kubojn. Rezervu en malgranda taso.
- 3a Paŝo:
Nun, Senŝeligi la ruĝan cepon kaj la ajlon kaj tranĉi ilin ankaŭ en kvadratojn.
- 4-a Paŝo:
Sekvu varmigi la paton kune kun la oleo, aldonu la kapsikon kaj la ceponKiam vi vidas, ke la cepo jam estas travidebla, aldonu la aliajn ingrediencojn. Miksu ĉion tre bone konsiderante, ke nenio brulas, dum proksimume 10 minutoj.
- 5-a Paŝo:
Aldonu la sofriton al la likvigilo, korpigante ankaŭ la biskvitojn, fromaĝon, lakton, ovon kaj pinĉaĵon da pipro. Miksu ĉion tre bone ĝis vi ricevas homogenan kremon., ĝustigu la salon kaj se necese, aldonu laŭplaĉe.
- 6-a Paŝo:
Por fini verŝu la saŭcon en bovlon (bovlo aŭ taso por ilia respektiva prezento) kaj atendu, ke ĝi malvarmiĝos. Unufoje malvarma, la perua kapsiketo aŭ rokoto-saŭco estos preta por akompani ajnan manĝaĵon aŭ manĝon de via elekto.
Rekomendoj por akiri bonan kaj riĉan preparadon
- Vi povas akompani la varman pipron per verdaj aŭ flavaj paprikoj, tiel ke la jukado estas tranĉita iomete kaj la karakteriza dolĉa gusto de la pipro estas pliigita.
- La fromaĝo povas esti bovino aŭ sojo-bazita, en kazo de esti vegana.
- Se la fromaĝo estas sala, korektu ĝin antaŭ ol aldoni salon al la saŭco., por ke ni ne transiru kun ĉi tiu ingredienco.
- Por ĉi tiu recepto vi povas uzi ambaŭ tuta lakto kiel senbrila, laŭ via stomaka kondiĉo.
nutra ŝarĝo
Ĉi tie ni mencios mallongan liston por ke vi konu la nutraĵoj ke ĉiu ingredienco en ĉi tiu recepto kontribuas al via korpo.
Lakto:
- Kalorioj: 134 kalorioj.
- Totala graso: 8 g
- Vitamino C: 1.9 g
- Fero: 0.2 g
- Vitamino B: 0.2 gr
- Calcio: 61 g
Fromaĝo:
- Kalorioj: 402 kalorioj.
- Totalaj grasoj: 33 gr
- Fero: 0.7 gramoj da fero
- Calcio: 721 gramoj da kalcio
- Vitamino D: 24 g
- Vitamino B: 0.8 gr
Ovoj:
- Calcio: 45 mg
- Fero: 0.9 mg
- Natrio: 19.7 mg
Papsikoj:
- Kalorioj: 282 g
- Grasoj: 13 g
- Saturitaj grasoj: 2.1 gr
- Sukero: 10 gr
Cepo:
- Kalorioj: 40 g
- Natrio: 10 g
- Kalio: 4 mg
- Karbonhidratoj: 146 mg
- dieta fibro: 9 g
Oleo:
- Kalorioj: 130 kalorioj.
- Grasoj: 10%
- Sukero: 2%
- Vitamino A: 22%
Kapsiketo:
- alta koncentriĝo de vitaminoj C, A kaj B
- Kalio: 6 gr
- Fero: 1178 mg
- Magnezio: 398 mg
Ajlo:
- Kalorioj: 33 g
- Grasoj: 17%
- Karbonhidratoj: 53%
- Proteino: 31%
Brecoj:
- Kalorioj: 130 g
- Totala graso: 0.3 g
- Natrio: 35 mg
- Kalio: 12 g
- Karbonhidratoj: 28 g
Amuzaj faktoj
- La kapsiketo aŭ rokoto estas la frukto de la planto de la genro Capsicum kiu inkluzivas ĉirkaŭe 20 ĝis 27 specioj, el kiuj 5 estas malsovaĝigitaj.
- Koncerne la produktadon de kapsiketo laŭ regiono: Lima produktas 33%, sekvita de Tacna kun 23% reliefigante la flavan pipron kaj Pasco elstaras kun 83% en la produktado de rocoto je nacia nivelo, estante Oxapampa la ĉefkultivadcentro.
- La landoj kie kapsiketo estas kultivita estas: Ameriko: Ekvadoro, Peruo, Bolivio, Usono, Venezuelo kaj Meksiko; de Afriko: Maroko, Niĝerio, Etiopio, Ganao kaj Senegalo; de Azio: Sud-Koreio, Indonezio, Tajlando, Japanio, Ĉinio, Saud-Arabio kaj Hindio ktp europa: Hungario, Portugalio, Napolo, Hispanio, Andaluzio, Galegio kaj Eŭskio.
- En Peruo estas pli ol 350 vario da varmaj paprikoj kaj paprikoj registritaj, el kiuj estas kultivitaj en 24 regionoj de Peruo.
