Preterpasi al enhavo

Patarashca de la ĝangalo

Patarashca de la ĝangalo

La Patarashca de la ĝangalo Ĝi estas plado, kies origino estas atribuita al la aborigenoj kaj loĝantoj de Peruo antaŭ la alveno de la hispanoj.

Principe, tiuj triboj preparis la pladon kun gigantaj ranoj, huaroj, serpentoj kaj salikokoj el la riveretoj aŭ riveroj, kiuj plenigita per diversaj specioj, fruktoj kaj legomoj tipaj de la areo kaj envolvite per folioj de arboj kaj grandaj plantoj, tiel ke kiam en kontakto kun la fajro, la manĝaĵo sorbas ĉiujn sukojn de la planto.

Tamen, sur la alveno de la koloniistoj kaj iliaj viroj, kies kulturoj ne estis nepre tiuj de Eŭropo, la plado prenis pli subtilan turnon, ĉar nun ili ne estus faritaj per tiaj rudimentaj ingrediencoj, sed kun la delikateco kaj eleganteco de kortega plado. Kaj kiel dirite antaŭe, tiu Patarashca mutaciis, kaj helpe de aliaj ingrediencoj tipaj de la malnova enhavas, ĝi fariĝis ĝojo por oportunaj kaj eksterlandanoj.

via nomo de Patarashka Ĝi devenas el la keĉua lingvo (antikva lingvo de la plej uzata en la Amazona regiono) kiu signifas faldi, alglui aŭ envolvi, ĉar ĝia kuirmaniero estas ene de antaŭe kuirita folio. Kaj, la termino el la ĝangalo Ĝi rilatas al la loko kaj speco de medio kie la triboj kiuj preparis ĝin estis trovitaj.

Ĉi tiu manĝaĵo estas farita el fiŝoj, kiu enhavas grandan kvanton da gravaj nutraĵoj, kiu kontribuas al sana kaj ekvilibra dieto. Ĝi ne enhavas grandajn partojn da graso kaj ĝia plenigo estas puraj legomoj fajne tranĉitaj kaj aranĝitaj krudaj interne. Krome, ili estas nuntempe boligitaj en la kuirejo sed, ĝenerale, ĝi estas kutime rekrei fajron sur la tero tio tute ĉirkaŭas la preparadon.

Tamen ĉi tie ni ne nur lasos al vi informojn pri ĝiaj ingrediencoj, gustoj kaj ĝia historio, sed ankaŭ la recepto paŝo post paŝo kiel rekrei ĉi tiun gravan pladon.

Recepto de Jungle Patarashca

Patarashca de la ĝangalo

Platono Ĉefa plado
Kuiri Perua
Prepara tempo 30 minutoj
Kuira tempo 20 minutoj
Totala tempo 50 minutoj
Porcioj 4
Kalorioj 100kcal

Ingrediencoj

  • 1 fiŝo laŭ via prefero
  • 4 klavoj da pikita ajlo
  • 3 verdaj dolĉaj paprikoj
  • 4 bijao-folioj (planto el varmaj kaj humidaj lokoj, kun folioj similaj al tiuj de bananoj, kiuj estas longaj kaj mezuras ĝis metro)
  • 2 fajne pikitaj cepoj
  • pikita koriandro
  • Oleo
  • 1 kulero da kumino
  • Salo kaj pipro al gusto

Materialoj

  • Pistujo
  • Du plastaj bovloj aŭ tasoj
  • Tranĉilo
  • Tranĉtabulo
  • Kulero
  • Plata telero
  • Telertuko
  • Pletoj

Preparado

Komencu bone purigante la fiŝon. Forigu ĉiujn skvamojn kaj viziojn, kiujn ĝi havas interne, farante flankan tranĉon. Rinse kun sufiĉe da akvo kaj kiam pura prenu ĝin al taso kaj daŭrigu spici ĝin per salo aŭ pipro.

Poste, en bovlo, miksu la cepon, la ajlon, la oleon, la kumino, iom da salo kaj pipro, la kapsiketo kaj la koriandro. ĉiuj fajne hakita.

Poste, procedu por plenigi la fiŝon per la antaŭe preparita kaj ankoraŭ kruda miksaĵo. Zorge malfermu ĝin tra la flanka tranĉo kaj distribuu la tutan farĉon interne, de la kapo ĝis la vosto.

Post kompletigo, envolvu la plenigitan beston ene de la bijao-folioj, se necese, ligu ĝin per meĉo aŭ se ne, nur bone faldu la foliojn por ke nenio eliru.

Antaŭe, fari bivakfajron aŭ ĝojfajron kie la fiŝo estas kuirita Kiam ĉi tio estas varma, metu la envolvitan fiŝon sur kradon aŭ kradon super la fajron kaj, konsiderante, ke la bijao-folio ne malfermiĝas aŭ difektas, Lasu kuiri dum proksimume 10 ĝis 15 minutoj.

Kiam la tempo pasis, forigu el varmego kaj lasu malvarmigi dum kelkaj minutoj. Forigu la foliojn kaj servu ĝin kompleta sur pleto kun siaj respektivaj kunuloj sur apartaj teleroj. Se vi volas doni al ĝi pli lokan tuŝon, lasu bijao-folion sub la fiŝo kiel dekoracio. Aldonu citronon kaj gustumu.

Konsiloj, kiuj faciligos vian vivon

Dum kuirado, ĉiam necesas konsideri iujn bonaj prepar-konsiloj, per kiu vi povas replibonigi ĉiun preparaĵon en simpla kaj delikata maniero, kiu elstarigos viajn pladojn kaj prezentojn en gusto, koloro, teksturo kaj prezento.

Siavice, kune kun ĉi tiuj sugestoj, kiuj estas diritaj de grandaj kuiristoj de perua kuirarto kaj ŝatantoj de la forno kiuj serĉas la plibonigojn de ĉiu plado, vi atingos pli grandajn instruojn, kiujn eble la recepto ĝenerale ne klarigis aŭ kiuj, pro sia rigora naturo, konservas ekscentra de siaj parametroj.

En ĉi tiu karaktero, kaj serĉante ke via plado eliru en la plej bona maniero, hodiaŭ ni prezentas al vi a listo de rekomendoj kaj sugestoj por ke via sukceso estu neatingebla kiam temas pri kunmeti ĉi tiun ĝojon kaj tiel vi ankaŭ povas prilumi vin pri aliaj teknikoj kaj praktikoj por la realigo de ĉi tiu plado, kiun vi antaŭe ne akiris.

  • Kiam vi aĉetas la fiŝon, certigu, ke ĝi estas malvarmeta kaj kio pri li ne eligas fortan aŭ irritan odoron. Ĉi tio ankaŭ inkluzivas aĉetojn de legomoj, konsciu, ke ĉio estas matura kaj glata, sen nedezirataj odoroj kaj ŝlimaj teksturoj.
  • Ĉi tiu speco de plado Ĝi povas esti akompanata kun jukao, rostita plantago, frititaj aŭ rostitaj terpomoj, same kiel kun a blanka rizo aŭ salato depende de la gusto de amantoj de ĉi tiu tipo de manĝaĵo
  • Inter unu el la sugestoj por ke ĉi tiu plado havu pli koncentritan guston, ĝi estas indikita spicu la fiŝon 3 horojn antaŭe aŭ dum la nokto. Marinate ĝin en sojsaŭco aŭ kun citrono suko por intensa gusto aŭ kun kapsiketo-panca glataĵo por aldoni varmecon kaj malgladecon.
  • Es Gravas, ke la bijao-folioj estas antaŭe bruligitaj. Tiam necesas bone lavi ilin, ĉar en la momento de brulado ĝi sorbas la fumon kaj cindron kaj ni ne volas ĉi tiujn detalojn ene de la preparado. Certigu, ke ĉiu folio estas silkeca kaj mola, alie ĝi ne povas esti faldita aŭ ligita pro sia fragileco.

Kiajn nutraĵojn provizas la plado?

La kontribuo de kalorioj kaj vitaminoj ke ĉi tiu plado kunigas, varias inter la kvanto de produkto kaj la speco de manĝaĵo uzota. Kelkaj el la kontribuoj, kiuj donas al nia korpo sian ĉefan ingrediencon, estas resumitaj jene:

Por 100 gramoj da fiŝo vi ricevas:

  • Kalorioj: 206 Kcal
  • Totala graso: 12 gr
  • Grasa acido: 2.5 gr
  • Natrio: 61-mg
  • Kalio: 384-mg
  • Proteino: 22 g
  • Vitamino C: 3.7 g
  • Fero: 0.3 g
  • Calcio: 15 g
  • Vitamino B6: 0.6 g
  • Magnezio: 30 g
  • Vitamino B: 2.8 g

Simile, la integriĝo de diversaj legomoj sur la telero faru ĝin kaj bongusta kaj varia, kiel ekscite bunta, simila al koktelo por ĉiu el ĝiaj ingrediencoj.

Siavice, ĉiuj ĉi tiuj legomoj subtenas kompendion de vitaminoj kaj nutraĵoj kiuj favoras la korpon kaj kiuj kontribuas al ĝia evoluo. Tiel ankaŭ, ili portas tiom multe fibro kiel likvaĵoj kiuj tenas la muskolojn en bona stato kaj permesas al ili kreski kaj subteni.

Kaj kvazaŭ tio ne sufiĉus, ĉiu el ĉi tiuj produktoj, ĉu cepo, kapsiketo, koriandro, ajlo aŭ tomato, kiel ajn diversaj estas, emas helpi la korpon interne kaj ekstere, kaj en ĉio, kion ne eblas. observi, ĉiu unl agas kiel a antibiotika agento, kontribuu al la sangocirkulado, en defendsistemo prizorgado kaj en la restarigo de la imunsistemo.

Tamen, por ke vi pli bone konu lian kontribuon al ni, baldaŭ a priskribo de nutraĵoj de la produktoj mergitaj en la recepto:

100 gramoj da cepo konservas avantaĝojn kiel: 

  • Vitaminoj A, B6, C kaj E
  • Mineraloj ŝatas natrio, kalio, fero, manĝfibro kaj foliata acido
  • Vitamino B1, B2, B5, C
  • karotenoidoj kiel Likopeno

Inter 100 gramoj da kapsiketo ni observas:

  • alta koncentriĝo de vitamino C, A kaj B6
  • Kalio 1178-mg
  • Fero 398-mg
  • magnezio kaj antioksidantoj 22.9-34.7 mg

Por ĉiu 10 gramoj da koriandro vi ricevas:

  • Vitamino C 12-mg
  • beta-karotenoj 340 aŭg
  • Calcio 124-mg
  • Matĉo 48-mg
  • Fero 4-mg
  • Selenio 3-mg
  • Kalorioj 27 Kcal

Por 10 gr da ajlo ni havas:

  • Proteino 0.9-mg
  • Jodo 0.3-mg
  • Matĉo 1-mg
  • Kalio 0.5-mg
  • Vitamino B6 0.32-mg
  • Sulfraj komponaĵoj: alicino kaj sulfidoj

Kio estas bijao-folioj?

la bijao folioj aŭ maxán folio estas parto de la planto Calathea Luthea, kiu ĝi estas ĉefe uzata kiel envolvaĵo por diversaj manĝaĵoj dum kuirado aŭ simple por la konservado kaj prizorgado de sentemaj aŭ proteinaj produktoj.

Tiuj specoj de plantoj estas ofte trovitaj en neŝirmitaj lokoj aŭ en marĉaj lokoj, laŭ riveroj en Atlantiko kaj centraj lokoj.. Ili floras kaj donas fruktojn dum la tuta jaro, sed ĉefe de februaro ĝis majo en Sudameriko.

Ĉiu folio servas kaj por envolvi, kaj por doni spicadon kaj guston al la preparojĜi ankaŭ estas uzata por resanigi kaj sigeli vundojn aŭ kiel teoj por malpezigi malsanojn en la korpo.

En perua kulturo, ĉi tiu planto estas respektata de junuloj kaj maljunuloj pro sia alta nutra nivelo, ĝia helpo al la korpo kaj ĝiaj resanigaj propraĵoj. Multaj hodiaŭ uzas ilin por preparoj, kie ili unue estas kuiritaj kaj rostitaj antaŭ ol esti uzataj kaj aliaj kazoj simple prenas ilin kiel neceson por malkomforto.

2/5 (1 Revizio)