Μετάβαση στο περιεχόμενο

Χοιρινό Adobo Συνταγή

Χοιρινό Adobo Συνταγή

Μπορείτε να φανταστείτε ένα πλούσιο, απαλό και ζουμερό πιάτο; Αν ναι, το Χοιρινό adobo θα είναι η καλύτερη επιλογή σας. Είτε για ένα οικογενειακό γεύμα, για ένα απόγευμα με φίλους ή για ένα λεπτό δείπνο, αυτό το πιάτο δεν θα σας απογοητεύσει, μιας και είναι απόλαυση σε γεύση, απόλαυση και προετοιμασία.

El Μαρινάδα χοίρου, χοιρινού ή γουρουνιού Είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της περουβιανής κουλτούρας, που γεννήθηκε σε μια πόλη που ονομάζεται Arequipa στα χέρια των Αβορίγινων, οι οποίοι μετέφεραν τη συνταγή, τη γεύση και την τεχνική στους προκατόχους τους που συνεχίζουν να τη διατηρούν σήμερα.

Αρχικά Αυτό το φαγητό περιγράφεται ως μαγιάρ με βάση το χοιρινό κρέας: φιλέτο, μπούτι ή μπέικον μαριναρισμένο σε είδη, όπως σκόρδο, πιπεριά, τσίλι panca ή ροκότο, ξύδι ή chicha, το οποίο, για καλύτερη και έντονη γεύση, αφήνεται να μαλακώσει όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό, το μαγείρεμα είναι το επόμενο βήμα, πρώτα κάθε κομμάτι τηγανίζεται και μετά μαγειρεύουμε σε πήλινη κατσαρόλα με το υγρό όπου μαριναρίστηκε. Επίσης, αυτή η μαρινάδα μπορεί να ψηθεί αντί να τηγανιστεί και να μαγειρευτεί, αν και απλώστε στη βάση ένα μείγμα από λαρδί και πιπέρι πανκάς για να μην κολλήσει.

Στην ουσία, το Χοιρινό adobo Συνήθως σερβίρεται σε οποιοδήποτε από τα τρία γεύματα της ημέρας και συνοδεύεται με ψωμί με τρία μάγουλα που χρησιμοποιείται για να βουτήξει στη σάλτσα του. Παρ 'όλα αυτά, στην Αρεκίπα συνοδεύεται μόνο με τυπικό ψωμί τριών πόντων, εκτός από ένα φλιτζάνι τσάι piteado ή γλυκάνισο najar.

Χοιρινό Adobo Συνταγή

Χοιρινό Adobo Συνταγή

Πλάτων Κυρίως πιάτο
Κουζίνα Περουβιάνος
Ωρα προετοιμασίας 30 πρακτικά
Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα
Συνολικός χρόνος 1 ώρα 30 πρακτικά
Μερίδες 5
Θερμίδες 250kcal

Συστατικά

  • 500 γρ χοιρινό (κομμένο σε κομμάτια)
  • 1 κ.σ. του αλατιού
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • ½ κ.γ. από πιπέρι
  • 2 κ.σ. από αλεσμένο σκόρδο
  • ½ κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
  • ½ φλιτζάνι κόκκινο ξύδι
  • ¼ φλιτζάνι λάδι
  • 1 και ½ φλιτζάνι κίτρινη πιπεριά χωρίς κουκούτσια
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 ραβδί κανέλας
  • 2 φύλλα βασιλικού
  • 1 κλαδί μέντας

Υλικά

  • Επιφάνεια κοπής
  • Cuchillo
  • Πιρούνι
  • Τηγάνι ψησίματος
  • σχάρα στεγνώματος
  • Γλάστρα, κατά προτίμηση πήλινο
  • πετσέτες κουζίνας
  • Μπλέντερ

Προετοιμασία

  1. Πρέπει να ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Στο μπλέντερ βάζετε όλα τα στεγνά υλικά, συμπεριλαμβανομένου ενός κρεμμυδιού, 1 φλιτζάνι τσίλι, το αλάτι, μια νότα λάδι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε κάθε συστατικό να ενσωματωθεί μεταξύ τους. Προσθέστε το κόκκινο ξύδι, ανακατέψτε και αφήστε τα πάντα να ξεκουραστούν μέσα σε ένα πήλινο σκεύος για περίπου 5 λεπτά.
  2. Πάρτε το χοιρινό και, αν δεν είναι κιμά, πηγαίνετε να το κόψετε σε μικρά κομμάτιαείτε σε τετράγωνα είτε σε λωρίδες. Κάνουμε το ίδιο με το υπόλοιπο κρεμμύδι και την κίτρινη πιπεριά. Κάντε κράτηση ξεχωριστά.
  3. Μόλις ξεκουραστεί η μαρινάδα, προσθέτουμε το χοιρινό και αφήστε να μουλιάσει μια μέρα.
  4. Βγάζουμε το χοιρινό από τη μαρινάδα και αφήστε το να στεγνώσει πάνω από μια μεταλλική σχάρα.
  5. Τοποθετούμε ένα τηγάνι να ζεσταθεί και προσθέτουμε λίγο λάδι, ενσωματώνουμε τα κομμάτια του χοιρινού και αφήστε τους να σφραγίσουν από όλες τις πλευρές.
  6. Όταν κάθε μέρος του χοιρινού σφραγιστεί και ροδίσει, αφαιρέστε από το τηγάνι. Κάντε κράτηση σε δροσερό μέρος.
  7. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε άλλη μια πινελιά λάδι και από πάνω συμπληρώνουμε με το κρεμμύδι κομμένο σε μικρά τετράγωνα, μια κουταλιά της σούπας σκόρδο και ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη κίτρινη πιπεριά, αφήνουμε να τηγανιστεί για 10 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές ή κιτρινωπό χρώμα.
  8. Προσθέτουμε στο τηγάνι τη μαρινάδα που χρησιμοποιήσαμε στην αρχή, Συνοδεύουμε με μια πρέζα αλάτι και μισό φλιτζάνι νερό. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 με 10 λεπτά.
  9. Παρατηρήστε το μείγμα και αν παρατηρήσετε ότι κοντεύει να βράσει, ενσωματώστε τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος και τα σκεπάζουμε με όλη την προετοιμασίαΑφήστε το να ψηθεί για 10 με 15 λεπτά.  
  10. Σε μία υφασμάτινη τσάντα τοποθετούμε φύλλα δάφνης, βασιλικό, μέντα και ξυλάκι κανέλας. Κλείνουμε καλά και το προσθέτουμε στο επόμενο βήμα.
  11. Τέλος, σκεπάζουμε το κρέας με ένα φλιτζάνι νερό και μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε το σακουλάκι με τα μπαχαρικά. Διορθώστε το καρύκευμα και αν χρειαστεί προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε για τελευταία φορά για 20 με 25 λεπτά.
  12. Σερβίρουμε σε πιατέλα συνοδευόμενο από ρύζι, πατάτες, κίτρινη γλυκοπατάτα ή ψημένη γιούκα, τορτίγιες καλαμποκιού ή σιταριού. Μπορείτε επίσης να ενσωματώσετε άψητες σαλάτες και δροσιστικά ποτά.

Συμβουλές για να πετύχετε μια υπέροχη χοιρινή μαρινάδα

Δεν έχει σημασία αν είναι η πρώτη φορά που φτιάχνετε αυτή τη συνταγή ή αν είστε ήδη ειδικός στο μαγείρεμα αυτού του περουβιανού μάνγκαρ, χρειαζόμαστε πάντα μερικά συμβουλές που θα μας βοηθήσουν να εξελιχθούμε ως σεφ ή μόνο μερικά Επιπλέον πληροφορίες για να κατανοήσετε καλύτερα την προετοιμασία και να αυξήσετε την ποιότητα του πιάτου.

Δεδομένου αυτού, σήμερα έχουμε για εσάς μια σύντομη λίστα με συμβουλές, συμβουλές και προτάσεις ώστε η προετοιμασία σας να αποδεικνύεται πάντα με τον καλύτερο τρόπο:

  • Είναι πολύ σημαντικό το υγρό για το μαρινάρισμα ξεκουραστείτε μια ολόκληρη μέρα μαζί με το γουρούνι, ώστε να επιτυγχάνεται έντονο άρωμα και χρώμα μέσα στο κρέας.
  • διαλέγετε πάντα φρέσκα υλικά για προετοιμασία.
  • Βεβαιωθείτε ότι το χοιρινό είναι καθαρό, κόκκινο και απαλό για καλύτερα αποτελέσματα.
  • πάντοτε πλένετε και ξεπλένετε καλά τα κομμάτια του χοιρινού. Αφαιρέστε το αίμα ή τις εκκρίσεις που περιλαμβάνονται στο ζώο.
  • Αν δεν έχετε κίτρινο πιπέρι, αντικαταστήστε το με panca chili, πάπρικα ή στρογγυλό τσίλι.
  • Η αρχική συνταγή απαιτεί κόκκινο κρασί, αλλά Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκό κρασί ή τσιτσά που έχει υποστεί ζύμωση.
  • Για ένα πιο υγιεινό αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο, γκρανόλα ή ηλιέλαιο.
  • Μην ξεχνάτε αφαιρέστε την υφασμάτινη σακούλα με το είδος από την κατσαρόλα ή το τηγάνι, αυτό για να μην αλατοπιπερώσουν ή πικράνουν την προετοιμασία.
  • Να έχετε όλα τα υλικά και τα σκεύη με το χέρι τη στιγμή της παρασκευής της συνταγής για να αποκτήσετε το επιθυμητό ντρέσινγκ και χωρίς αναποδιές.

Θρεπτικά συστατικά και οφέλη του χοιρινού κρέατος

Το χοιρινό κρέας παρέχει μεγάλη ποσότητα αλβουμινοειδή και βιταμίνες του συμπλέγματος Β προς τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς και την παροχή Θειαμίνη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη και πεντατονικά οξέα, Όλα είναι ευεργετικά για την υγιή ανάπτυξη και ανάπτυξη παιδιών και εφήβων.

Ομοίως, είναι μια εξαιρετική πρωτεΐνη που μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε δίαιτα, γιατί τα λιπαρά του οξέα είναι πολύ χαμηλά και η περιεκτικότητά του σε μονοακόρεστα το καθιστά, μαζί με το κρέας κοτόπουλου, μια από τις καλύτερες δυνατότητες για κατανάλωση κρέατος με υγιεινά επίπεδα.

Στην ονομαστική αξία, Το χοιρινό κρέας έχει μέταλλα και αμινοξέα που συμβάλλουν στην αναγέννηση των ιστών του σώματος, καθώς και τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και τις αντιδράσεις του στα διάφορα άκρα του σώματος. Επιπλέον, αυτό το είδος κρέατος περιέχει 18 έως 20% πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, πρακτικά δεν έχει υδατάνθρακες, οι οποίοι μπορούν να συμπληρωθούν κατά το μαγείρεμα. Και, για μια αλλαγή, είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως π.χ σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο και κάλιο.

Ωστόσο, αυτή η απίστευτη αλβουμίνη έχει περισσότερες και καλύτερες διατροφικές συνεισφορές στον οργανισμό, άρα αναλύονται σε ποσά και ποσοστά ως εξής:

Για κάθε 100 γραμμάρια χοιρινού κρέατος παίρνουμε:

  • Θερμίδες: 262 Kcal
  • Ολικό λίπος: 19 gr
  • Χοληστερόλη: 99 mg
  • Νάτριο: 89 mg
  • Κάλιο: 16 gr
  • Πρωτεΐνη: 6.7 gr
  • Βιταμίνη Α B: 8.7 gr
  • σίδερο: 0,9 gr
  • Calcio: 5.5 gr
  • μαγνήσιο: 9.8 γρ
0/5 (Κριτικές 0)