Μετάβαση στο περιεχόμενο

Κοτόπουλο Sillao

σιλό κοτόπουλου

El Κοτόπουλο Sillao Είναι η μεγαλύτερη αντιπροσώπευση του συμβολή της κινεζικής ανατολίτικης κουζίνας στο βιβλίο μαγειρικής και στον πολιτισμό του Περού που έχει παραμείνει στην επικράτειά του όχι μόνο για να ενθουσιάζει τους καλεσμένους του με κάθε μπουκιά του, αλλά και για να εξελίσσεται και να χαροποιεί ολόκληρη τη χώρα με νέες τάσεις και συνταγές.

El καρέκλα είναι ο περουβιανός τρόπος αναφοράς στο α προετοιμασία με σάλτσα σόγιας, που είναι το βασικό συστατικό σε πολλά από τα ανατολίτικα πιάτα. Σε αυτή την περίπτωση, το καρέκλα Είναι ο τρόπος με τον οποίο πρέπει να βασίζεται η υλοποίηση του κοτόπουλου, είναι το κύριο χαρακτηριστικό με το οποίο πρέπει να δουλέψουμε σε αυτό το πιάτο.

Ημέρα Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε τη συνταγή για Κοτόπουλο Sillao στο μέγιστο μεγαλείο του, με τις κινέζικες ρίζες του και με την περουβιανή πινελιά που το χαρακτηρίζει τόσο πολύ.

Συνταγή Sillao με κοτόπουλο

Κοτόπουλο Sillao

Πλάτων Κυρίως πιάτο
Κουζίνα Περουβιάνος
Ωρα προετοιμασίας 30 πρακτικά
Χρόνος μαγειρέματος 30 πρακτικά
Συνολικός χρόνος 1 ώρα
Μερίδες 4
Θερμίδες 140kcal

Συστατικά

  • 4 κομμάτια κοτόπουλο
  • 2 φλιτζάνια κινέζικα λαχανικά (jolanta, mung bean ή κινέζικο κρεμμύδι)
  • 3 κ.σ. τζίντζερ
  • 1 κ.γ. γλυκάνισο
  • 1 κ.γ. του σκόρδου
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
  • 1 πιπεριά χωρίς σπόρους κομμένη σε κύβους
  • 1 μπουκάλι σάλτσα σόγιας
  • 1 φλιτζάνι Chuño ή άμυλο πατάτας για να πήξει
  • 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
  • 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
  • Μαϊντανός για διακόσμηση κατά βούληση
  • Αλατοπίπερο και γεύση
  • Κινέζικο λάχανο για γεύση

Σκεύη

  • Γυάλινο μπολ ή κάποιο μεταλλικό υλικό
  • Cuchillo
  • Επιφάνεια κοπής
  • Όλλα
  • 2 ταψιά
  • Απορροφητικό χαρτί
  • Ξύλινο κουτάλι

Προετοιμασία

  1. Σε μπόλ προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά, όπως γλυκάνισο, κανέλα, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και κύμινο και με τη βοήθεια του χεριού σας ανακατεύετε κάθε είδος ώστε να ενωθούν οι γεύσεις μεταξύ τους.
  2. Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά κάθε κομμάτι κοτόπουλου, ώστε να αφαιρεθεί το δέρμα, το λίπος και τα προεξέχοντα οστά του ζώου.
  3. Πάρτε το κοτόπουλο και κάντε μικρές τρύπες με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ή μαχαιριού, ώστε μέσω αυτών το μαγείρεμα του κοτόπουλου να είναι γρήγορο και βαθύ. Επιπλέον, με αυτήν την τεχνική κάθε πρόσθετη γεύση και συστατικό θα απορροφάται καλύτερα από το ζώο.
  4. Τοποθετούμε το κοτόπουλο δίπλα στα στεγνά υλικά για περίπου 1 ώρα ώστε κάθε μέρος να απορροφά όλη τη γεύση.
  5. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι, ροδίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρέστε από τη φωτιά και παρκάρετε κάθε κομμάτι να στραγγίσει κάτω από απορροφητικό χαρτί.
  6. Βάλτε λίγο λάδι κάτω από ένα καθαρό τηγάνι, ταυτόχρονα προσθέστε ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, δέκα σταγόνες σάλτσα σόγιας και αλατοπίπερο για γεύση. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και Αφήστε τα πάντα να ζεσταθούν για περίπου 5 λεπτά..
  7. Προσθέτουμε το κοτόπουλο (το οποίο είχαμε ήδη σφραγίσει) στην προηγούμενη προετοιμασία. Αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά ελέγχοντας να μην έχει καταναλωθεί όλο το υγρό.
  8. Σε μισό φλιτζάνι νερό, διαλύουμε δύο κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας ή Chuño και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, προσπαθήστε να αφαιρέσετε όλους τους σβόλους ώστε να υπάρχει ένα λείο και σχεδόν ημιδιαφανές μείγμα. Όταν είναι έτοιμο ή στην επιθυμητή υφή, το προσθέτουμε στο κοτόπουλο.
  9. Αφήστε το μείγμα να πήξει για άλλα 10 λεπτά ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει τίποτα.
  10. Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε τα κινέζικα λαχανικά με την πάπρικα, το τζίντζερ και το τσίλι. καρυκεύουμε με λίγο αλάτι, πιπέρι και μερικές σταγόνες σόγιας. Στη συνέχεια, φέρτε αυτά τα λαχανικά στο κοτόπουλο και ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε όλη την προετοιμασία να ξεκουραστεί πριν σερβίρουμε.
  11. Σε ρηχό ή βαθύ πιάτο, όπως προτιμάτε, Τοποθέτησα τα λαχανικά κάνοντας ένα «κρεβάτι» μαζί τους (σε συνδυασμό με λίγο κινέζικο λάχανο) ώστε το κοτόπουλο να περιλαμβάνεται «ξεκουράζεται». Σερβίρουμε με λευκό ρύζι, πατάτες φούρνου και διακοσμούμε με λίγα φύλλα μαϊντανού, κόλιανδρο ή φρέσκο ​​βασιλικό.  

Συστάσεις για την προετοιμασία ενός εκλεκτού πιάτου

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο Chicken Sillao από το χέρι σε όλα τα κινέζικα-περουβιανά στυλ, θα πρέπει να έχετε κατά νου τις παρακάτω συμβουλές και προτάσεις που όχι μόνο θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε το υπό συζήτηση πιάτο, αλλά θα κάνουν και την εμπειρία σας στην κουζίνα μια στιγμή χαράς και ευτυχίας γιατί θα έχετε, με την πρώτη σας προσπάθεια, απόλυτη επιτυχία σε αυτήν την προετοιμασία:

  • αγοράστε κομμάτια κοτόπουλου frescas, ροζ και χωρίς περίεργα χρώματα ή μυρωδιές. Ομοίως, αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα κοτόπουλο από τη δική σας εκτροφή όπου επιλέγετε και κόβετε τα κομμάτια, επιτρέπεται επίσης.
  • πάντοτε πλύνετε κάθε μέρος του ζώου με αρκετό νερό και αν χρειαστεί αφαιρέστε το δέρμα ή το λίπος που έχει περισσέψει ή είναι υπερβολικό για το γούστο σας.
  • Είναι απαραίτητο αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί με τα στεγνά υλικά σε δροσερό μέρος, απαλλαγμένο από εξωτερικές οσμές και κατά τη διάρκεια του χρόνου που παρατηρείται ότι κάθε κομμάτι έχει ήδη πάρει το αναμενόμενο χρώμα και γεύση.
  • Αγοράστε μια ποιοτική σάλτσα σόγιας, ότι η περιεκτικότητά του είναι μεγαλύτερη στη σόγια παρά στο νερό, αυτό θα κάνει τη σάλτσα κοτόπουλου πιο συμπυκνωμένη.
  • Μοιράζουμε ομοιόμορφα το αλάτι και το πιπέρι σε όλο το μήκος παρασκευή ώστε όλα να μένουν με την ιδανική ισορροπία γεύσεων.
  • Στην παρασκευή της σάλτσας με το ζωμό κότας προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού Pisco Alcoholado για να του δώσει ιδιαίτερη μυρωδιά και γεύση.
  • Σε περίπτωση που μειωθεί ο χυμός και η σάλτσα του κοτόπουλου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο νερό όσο και περισσότερο ζωμό κοτόπουλου για να διατηρήσετε τη γεύση, γιατί το πιάτο χαρακτηρίζεται από ζουμερό και αυτό το υγρό δεν πρέπει να λείπει.

Διατροφική συμβολή στον οργανισμό

Σε αυτή τη συνταγή πρωταγωνιστής είναι το κοτόπουλο, οπότε σήμερα θα σας το δείξουμε θρεπτικό περιεχόμενο και τη συνεισφορά που δίνει κάθε μέρος του στο σώμα μας.

Υπό την έννοια αυτή, η Το κοτόπουλο είναι μια από τις πρωτεΐνες με τη μεγαλύτερη ζήτηση για κατανάλωση, γιατί οι διατροφολόγοι είναι οι πρώτοι που συμβουλεύουν την κατανάλωση αυτής της νόστιμης διατροφής λόγω της περιεκτικότητάς της σε 10,3 γραμμάρια λίπους και 170 κιλά ενέργειας, η οποία ενδυναμώνει και αποκαθιστά κάθε οργανισμό για τις καθημερινές δραστηριότητες.

Επιπλέον, Το κοτόπουλο έχει σύνθετες βιταμίνες Β και D, καθώς και υψηλή και ποικίλη περιεκτικότητα σε μέταλλα όπως ο σίδηρος και το κάλιο, τα οποία έχουν μια σειρά από οφέλη για την κυκλοφορία και το μυοσκελετικό σύστημα σε παιδιά και μεγαλύτερους ενήλικες.

επίσης Το κρέας κοτόπουλου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, πλούσιο σε φώσφορο και σελήνιο (Απαραίτητο ορυκτό για την ανάπτυξη υγιών ιστών μέσα στο ανθρώπινο σώμα) που βοηθά στην πρόληψη ασθενειών όπως ο καταρράκτης και η ανεπάρκεια του δέρματος, ανεβάζει το ανοσοποιητικό, εξαφανίζει την αδυναμία, ρυθμίζει την πέψη, βελτιώνει το νευρικό σύστημα, προλαμβάνει την ημικρανία, την καρδιακή ανεπάρκεια, συστηματοποιεί την υψηλή χοληστερόλη και προλαμβάνει τον διαβήτη κάθε είδους.

Ωστόσο, όχι μόνο το κοτόπουλο είναι το συστατικό που παρέχει τόσο καλή γεύση όσο και ποιοτικά θρεπτικά συστατικά στο πιάτο, αλλά λαχανικά και φυσικά αρώματα που χρησιμοποιούνται για να συνοδεύσουν και να αναδείξουν τις γεύσεις είναι επίσης υπεύθυνες για τη μετάδοση μιας υγιεινής πινελιάς σε κάθε οργανισμό.

Δεδομένου αυτού, παρακάτω είναι μια επανάληψη του διατροφική συμβολή που μερικά από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται αποκαλύπτουν στον καθένα μας:

Για κάθε 100 γραμμάρια κινέζικων λαχανικών (jolanta, mung bean ή κινέζικο κρεμμύδι):

  • Θερμίδες: 13 gr
  • Υδατάνθρακες: 2.2 gr
  • Πρωτεΐνες: 1.5 gr
  • Fiber: 1 gr

Για κάθε 100 γραμμάρια τζίντζερ λαμβάνουμε:

  • Θερμίδες: 336 gr
  • μαγνήσιο: 3.5 gr  
  • σίδερο: 2.7 gr
  • Μαγγάνιο: 3.8 gr
  • ψευδάργυρος: 1.0 gr
  • Κάλιο: 2.67 gr
  • Βιταμίνη Α: C B3, B6, B1, B2, B9 και βιταμίνη Ε

Για κάθε 100 γραμμάρια πάπρικας υπάρχουν:

  • Θερμίδες: 282 gr
  • Νάτριο: 68mg
  • Κάλιο: 2.2 mg
  • Υδατάνθρακες: 54 gr
  • ίνα τροφή. 35 gr
  • Πρωτεΐνες: 14 gr
  • Σίδηρος: 21 gr
  • Ασβέστιο: 229 mg

Για κάθε 100 γραμμάρια γλυκάνισου παίρνουμε:

Συγκεκριμένα, ο γλυκάνισος παρέχει βιταμίνες Α, Β και C που ωφελούν τα μάτια μαςΕξασφαλίζουν επίσης την κατακράτηση σιδήρου και επιτρέπουν στο σώμα να εκμεταλλευτεί την ενέργεια της πρόσθετης τροφής που προσλαμβάνεται. Περιέχει ασβέστιο, φωσφορικό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και κάλιο, μέταλλα που βελτιώνουν την απόδοση των μυών και ενισχύουν τα οστά.

Για κάθε 100 γραμμάρια σκόρδου βρίσκουμε:

Πρωτεΐνες, ιώδιο, φώσφορο, κάλιο, βιταμίνη Β6 και ενώσεις θείου. Το σκόρδο είναι μια εξαιρετική πηγή μετάλλων που βοηθούν ρύθμιση του νευρικού συστήματος και με το πρόληψη διαφόρων γνωστικών ασθενειών και διαβήτη.

Για κάθε 100 γραμμάρια κύμινου παίρνουμε: 

Βιταμίνες όπως το μαγνήσιο, η βιταμίνη Ε, το κάλιο, ο φώσφορος, το ασβέστιο, ο σίδηρος και η βιταμίνη Α. Τα οφέλη του κύμινου κυκλοφορούν στα πλούσια σε σίδηρο μέταλλα που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, που αυξάνει την άμυνα και βοηθά στην καταπολέμηση ασθενειών όπως η σιδηροπενική αναιμία.

0/5 (Κριτικές 0)