El Fischeintopf Es ist weder eine Suppe noch ein Eintopf, es ist, was der Name vermuten lässt, a verschwitzt. Der Suppe wird viel Flüssigkeit zugesetzt, damit die Zutaten darin schwimmen. Der Eintopf wird lange gekocht, damit seine Zutaten am Ende eine Textur erhalten. Sudado benötigt keine zusätzlichen Brühen, Ihre eigenen Säfte kümmern sich um alles. Es braucht auch keine langen Garzeiten, die die Vorzüge der Zutaten in ihrer eigenen Essenz aufheben. Der Sudado ist relativ kurz gekocht, nur in etwas Chicha de Jora gebadet oder für diejenigen, die ihn nicht mit Bier oder Weißwein finden, auf jeden Fall ist es ideal, die Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe nicht hinzuzufügen, da sie seine Natürlichkeit aus dem Gleichgewicht bringen Duft, das ist schließlich ein Schweiß.
Fischschwitz-Rezept
Zutaten
- 4 große Stücke sehr frischer Fisch (Kongeraal, Cabrilla oder Zackenbarsch)
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Tasse verflüssigter gelber Pfeffer.
- 3 tomates
- 1 gelbe Paprika in dicke Streifen geschnitten
- 2 Köpfe chinesische Zwiebeln in zwei Hälften geschnitten
- 4 Zweige Koriander
- 1 Scheibe scharfe Paprika
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1/2 Tasse Chicha de Jora
Zubereitung von Fischsweat
- In einer Wellenbratpfanne machen wir ein Dressing, indem wir ein paar Tropfen Öl, 1 fein gehackte rote Zwiebel, einen Esslöffel gemahlenen Knoblauch und eine Tasse verflüssigtes Gelb schwitzen. Wir lassen 5 Minuten ruhen und belegen eine rote Zwiebel, eine Tomate und eine gelbe Paprika, alle in dicke Streifen geschnitten.
- Wir fügen zwei Köpfe chinesischer Zwiebeln hinzu, die der Länge nach in zwei Hälften geschnitten sind. 4 Zweige Koriander und eine Scheibe Peperoni, darauf legen wir 4 große Stücke sehr frischer Fisch, gewürzt mit Salz und Pfeffer, vorzugsweise Fisch mit viel Gelatine wie Aal, Cabrilla, Zackenbarsch, Gepard oder Seehecht. In allen Fällen mit Haut und Knochen.
- Mit einer weiteren Zwiebel, 2 Tomaten, 1 Chilischote, dem Kopf einer chinesischen Zwiebel und Korianderzweigen bedecken, alles auf die gleiche Weise schneiden. Wir bestreuen die Hälfte mit dem besten Chicha de Jora, das Sie finden können. Wir fügen der Flüssigkeit Salz hinzu und bedecken sie. Lassen Sie alles bei sehr schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen.
- Wir decken auf und geben ein wenig Bewegung. Wir probieren das Salz, fügen eine zusätzliche Scheibe Paprika hinzu und voila!
Wir servieren es zusammen mit gekochten Yuccas und weißem Reis, die separat als Beilage serviert werden. Vorteil!
Tipps und Kochgeheimnisse für einen leckeren Fischsweat
Wusstest du schon…?
Fisch ist eine wichtige Nährstoffquelle und trägt zu jeder ausgewogenen und gesunden Ernährung bei. Wir sollten ihn mindestens zwei- bis dreimal pro Woche verzehren.