Bahre

La peruanische Trage Es ist ein beliebtes Gericht auf der Meereskarte meines peruanischen Essens, das aus einem Konzentrat aus Fisch und Schalentieren hergestellt wird, das uns eine große Menge an Proteinen mit hohem biologischen Wert liefert.

Parihuela-Rezept

Zutaten

Materialien

• Niedriger Topf mit Deckel
• Kelle

Zubereitung von Parihuela

1. In einer Auflaufform oder schwenken Wir fügen einen Spritzer Pflanzenöl hinzu und schwitzen 5 Minuten lang eine Tasse fein gehackte rote Zwiebeln.
2. Wir fügen zwei Esslöffel gemahlenen Knoblauch hinzu. Eine Minute später fügen wir eine viertel Tasse verflüssigte gelbe Paprika und eine viertel Tasse verflüssigtes Aji Mirasol und 1/4 Tasse verflüssigtes Ají Panca hinzu. Wir kochen 15 Minuten.
3. Wir fügen 1 Tasse geschälte und zerkleinerte Tomaten hinzu. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oreganopulver, eine viertel Tasse gehackten Koriander, eine viertel Tasse gehackte Petersilie, eine halbe Tasse Yuyo oder gehackte Algen, ein Glas Chicha de Jora und optional 1 Glas Wein hinzu. 5 Minuten kochen lassen.
4. Berühre nun den Fisch. Wir suchen je nach Saison nach den am häufigsten vorkommenden Fischen, um sie zum besten Preis und in der besten Qualität zu finden. Ideal sind Felsenfische: Tramboy, Pejesapo, Pitadilla, Gepard, Cabrilla, Meeraal, Cashme oder Zackenbarsch.
5. Wir legen die Fische je nach Gewürz ganz oder in Stücken mit Haut und Gräten (Filets funktionieren nicht auf einer klassischen Bahre).
6. Dann stellen wir die Schalentiere vor, wir wählen 4 große Krabben, 4 große Garnelen, 8 große Muscheln, 8 große Muscheln und 4 mittlere Tintenfische in vier Stück.
7. Wir bedecken alles mit einer weichen Brühe, die mit den Köpfen der großen Fische hergestellt wird, und decken sie ab.
8. Lassen Sie es kochen, indem Sie schnell kochende Teile wie Wollschalen, Tintenfische oder den empfindlichsten Fisch entfernen. Wenn der Rest gekocht ist, probieren wir das Salz, fügen eine Scheibe scharfen Pfeffer, den Saft einer Zitrone hinzu und geben zurück, was wir entfernt hatten. Wir lassen es 2 Minuten ruhen und das wars!

Einige, um es zu verdicken, fügen einen Teelöffel Chuño in Brühe verdünnt hinzu, ich mag es ohne etwas, aber es ist Geschmackssache.

Ernährungsphysiologische Eigenschaften des Parihuela-Rezepts

Eine Bahre Es versorgt uns mit wichtigen Mineralien wie Phosphor und Eisen, die uns helfen, ein gutes zentrales Nervensystem zu haben. Denken Sie daran, dass der Missbrauch von Meeresfrüchten den Harnsäure- und Cholesterinspiegel erhöhen kann. Allergikern und Migränepatienten wird daher nicht empfohlen, es im Übermaß zu sich zu nehmen, da dies der Gesundheit schaden könnte.