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Rezept für rote Tagliatelle

Rote Nudeln

Die Geschichte der berühmten Untertasse von Rote Nudeln Es spiegelt sich zwischen den Jahren 1840 und 1880 wider, als eine große Anzahl von Italienern nach Peru auswanderte, die von der Kauf und Verkauf von Düngemitteln aus der Zersetzung von Seevogelkot, der sich an bestimmten Küsten und Inseln Südamerikas ansammelt, wo der Reichtum an Guanos auffällt, ein Hochleistungskompostmaterial mit erstaunlichen Ergebnissen aus Chile und Peru.

Viele dieser Italiener waren nicht nur von dem Produkt, nach dem sie suchten, von Düngemitteln und Guanos, schockiert, sondern auch von der Schönheit und Kultur des peruanischen Landes. Angesichts dessen blieben mehrere in Peru, wo Sie ließen sich nieder und kombinierten ihre Wurzeln und Gene mit den Menschen mit Inka-Ursprung,  Schaffung eines kulturellen und gastronomischen Austauschs in all seinen Aspekten.

Aus diesem Grund, Rote Nudeln kommen direkt aus der Spaghetti Bolognese, Dies liegt daran, dass diese Menschen westlicher Herkunft Ende des XNUMX. Jahrhunderts versuchten, dasselbe Gericht zuzubereiten, aber da sie in der Gegend keine Fleischversorgung hatten, Sie fingen an, Hühnchen zu verwenden und versuchten, die Aromen einer neuen Zutat zu kombinieren das ihnen bisher unbekannt war, das ají panca.

Nach und nach wurde das Gericht in jedes Zimmer und Esszimmer in Peru integriert, zuerst wegen seines besonderen Geschmacks und dann wegen des Leichtigkeit, Vielseitigkeit und Zugänglichkeit seiner Zutaten wodurch es problemlos reproduziert und zu verschiedenen Jahreszeiten konsumiert werden konnte.

Aber für all jene Leser, die heute bei uns sind und die die Zubereitung und den Geschmack dieses Gerichts noch nicht kennen, stellen wir hier die vor komplettes Rezept für rote Nudeln, sowie einige Empfehlungen und Daten, die Ihnen helfen, optimal zu kochen Und warum nicht, verschiedene Informationen, die Sie dazu bringen, ein wenig mehr über dieses Gericht zu erfahren.  

Rezept für rote Nudeln

Rote Nudeln

Schüssel Hauptgericht
Kochkurs Peruaner
Vorbereitungszeit 20 Protokoll
Kochzeit 40 Protokoll
Insgesamt benötigte Zeit 1 Zeit
Rationen 4
Kalorien 225kcal

Zutaten

  • 1 Pollo
  • 1 Tasse natives Olivenöl
  • 1/2 Kilo große Tomaten
  • 3 Zwiebeln
  • 2 große Karotten
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und gerieben
  • 1 Tasse großzügiges Panca-Chili
  • 4 der hojas laurel
  • ½ Esslöffel Kreuzkümmel
  • Sal
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 250 Gramm Tagliatelle

Utensilien

  • Geschirrtuch
  • Saugfähiges Papier
  • Plastik umwickeln
  • Knife
  • Bratpfanne
  • tiefer Topf
  • Schüssel aus Glas oder Kunststoff
  • Pinza
  • Mixer oder Küchenhelfer
  • Holzlöffel oder Gabel
  • Gemüsereibe
  • Flacher Teller

Vorbereitung

Beginnen Sie, indem Sie das Huhn gut mit a waschen und reinigen feuchtes Küchentuch, wenn das Huhn vollständig sauber ist, gehen Sie zu trockene Feuchtigkeit mit einem Handtuch oder saugfähigem Papier.  

Dann Fettreste mit einem Messer entfernen, sowie die Unvollkommenheiten des Tieres oder einige unerwünschte Knochen, beginnen Sie am Ende, jedes Stück mit Salz und Pfeffer zu würzen. Stellen Sie sicher, dass kein Teil des Huhns ungewürzt bleibt. Etwa 30 Minuten stehen lassen in einer mit Plastik bedeckten Glasschale.

Nach Ablauf der Ruhezeit eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzugeben, jedes Hähnchenstück nach und nach einarbeiten und anbraten 10 Minuten braten oder bis jeder Teil des Huhns goldbraun ist. Wenn Sie mit dem Braten fertig sind, bewahren Sie das Hühnchen in einer Schüssel auf, ohne es abzudecken, damit sich die Tierstücke nicht mit Feuchtigkeit füllen und das knusprige und goldene Garen ruinieren.

Ferner Tomaten, Zwiebeln und Karotten sehr gut waschen, Blätter entfernen und jedes Gemüse in vier Stücke schneiden. Geben Sie sie in den Mixer, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, um eine homogene und pastöse Mischung zu erhalten, wenn Sie diese Textur erhalten, schalten Sie den Mixer aus und bewahren Sie sie auf.

Als nächstes erhitzen Sie das Öl erneut dort, wo das Huhn zuvor gebraten und gebraten wurde bei Bedarf noch etwas Öl hinzugeben. Fügen Sie die geschälten und geriebenen Knoblauchzehen, die Chilipaste, die Lorbeerblätter, den Kreuzkümmel, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles etwa 5 Minuten lang um und das zuvor zerkleinerte Gemüse einarbeiten.

Wenn diese Sauce zu kochen beginnt, fügen Sie das Huhn hinzu, reduzieren Sie sofort die Hitze und etwa 20 Minuten kochen lassen. Decken Sie die Pfanne ab, damit die Sauce nicht auf uns spritzt, dies vermeidet auch eine übermäßige Verschmutzung der Küche.

Warten Sie in der Zwischenzeit darauf, dass die Sauce zusammen mit dem Huhn kocht, Stellen Sie einen Topf mit viel Wasser auf, um die Nudeln zu kochen, fügen Sie auch einen Esslöffel Salz hinzu. Wenn das Wasser den Dampfpunkt erreicht, legen Sie die Nudeln hinein und kochen Sie, bis sie den gewünschten Punkt erreichen.

Sobald die Nudeln fertig sind Wir werden sie abtropfen lassen und sie unter dem Hahn mit kaltem Wasser erfrischen, um das Kochen zu stoppen.

Zuletzt sehen Sie, ob die Sauce a erreicht hat leichte und geschmeidige KonsistenzWenn dies positiv ist, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Nudeln hinzu. Rühren Sie alles um und verteilen Sie das Hähnchen in der Zubereitung.

Servieren Sie die Nudeln in einem flachen Teller oder, wenn Sie eine große Portion möchten, nehmen Sie einen Teller Hondo und mit einem Teil der Nudeln, etwas Soße und einem Stück Hähnchen füllen. Dazu ein kühles Getränk und eine Scheibe Brot.

Vorschläge und Empfehlungen

Dieses Gericht ist eines der einfachsten in Bezug auf Zutaten und Zubereitung der gesamten peruanischen Küche. Dies macht es attraktiv und wird sowohl von Einheimischen als auch von Touristen, die diese Leichtigkeit und Natürlichkeit in den Aromen von Speisen und ihrer Präsentation suchen, weit verbreitet.

Wenn man jedoch mit der Vorbereitung konfrontiert wird Rote Nudeln, ist es immer notwendig zu wissen, wie jeder seiner Aromen und Texturen funktioniert, ohne sich von seiner ruhigen und entzückenden Erscheinung täuschen zu lassen.

Vor diesem Hintergrund präsentieren wir heute verschiedene Vorschläge und Empfehlungen damit, wenn Sie dieses Rezept selbst machen möchten, alles so wird, wie Sie es erwarten. Diese Vorschläge werden wie folgt zusammengefasst:

  • Um eine dünnere Tomatensauce mit zarter Textur zu erhalten, ohne dass ein Mixer benötigt wird Sie können mit einer Gabel zerdrücktes Gemüse verwenden. Wenn Sie eine Sauce ohne Muscheln oder große Stücke möchten, Sie müssen die Tomate schälen, indem Sie es in heißes Wasser tauchen oder etwa 6 Minuten in Wasser kochen lassen. Auf die gleiche Weise müssen Sie die Zwiebel und die Karotte sehr gut schälen und alles in den Mixer geben.
  • Immer Es ist notwendig und obligatorisch, die Samen aus der Tomate zu entfernen, das verhindert, dass sie später in der Soße herauskommen oder der Zubereitung bittere Aromen hinzufügen.
  • Wenn die Sauce zu trocknen beginnt, etwas heißes Wasser hinzufügen und ein weiterer Punkt Salz und Gewürze, um das zusätzliche Wasser zu würzen.
  • Die Nudeln Sie können leer serviert werden, ohne sich mit der Sauce zu vermischen, lassen Sie es über den Nudeln mit einem Stück Hähnchen oder an den Seiten des Tellers.
  • Wenn wir keine Nudeln zur Hand haben wir können jede andere Art von langen oder kurzen Spaghetti-Nudeln verwenden.
  • Wenn Sie nicht das ganze Huhn verwenden möchten Sie können nur die Brust oder auch einen fleischigen Teil eines anderen Vogels verwenden der Vorliebe.
  • Wenn Sie keine Chilipaste bekommen können, versuchen Sie, sie zu ersetzen Choricero Pfeffer Fleisch. Es hat nicht den gleichen Geschmack, aber das Ergebnis ist auch gut.

Ein empfehlenswertes Gericht

Die Rote Nudeln gehören zu einer Art kalorienreicher Nahrung Was wird Sportlern empfohlen?. Darüber hinaus sind sie aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen besonders für Kinder und ältere Erwachsene zu empfehlen, deren Hauptbestandteil Tomatensauce ist, die mit einem Hauch Kreuzkümmel, Lorbeerblatt und Panca-Pfeffer, einer einheimischen Zutat aus Peru, angereichert ist hoher Kaliumgehalt. .

Letzteres ist auch eine Art von kleiner Pfeffer mit sehr mildem Geschmack. In Peru werden sie für alle repräsentativen Gerichte verwendet, es ist auch eine Zutat mit jahrhundertelanger Geschichte in seiner Gastronomie, dies aufgrund seines Geschmacks und der verschiedenen Sorten, unter denen wir unter anderem Rot, Gelb, Grün, Rocoto, Charapita finden.

Ernährungsbeitrag

La Contribution de Kalorien und Vitamine dass dieses Gericht agglutiniert, variiert zwischen der Produktmenge und der Art der zu verwendenden Lebensmittel, wie Gemüse und Nudeln.

Einige der von der aufgezeichneten Beiträge Rote Nudeln unserem Körper durch seine Hauptinhaltsstoffe, lässt sich wie folgt zusammenfassen:

Für je 100 Gramm Hühnchen erhalten wir:

  • Fußball 160 gr
  • Proteine 30 gr
  • Gesamtfett 70%
  • Kohlenhydrate 2,4 gr
  • Phosphor 43,4 gr
  • Kalium 40.2 gr
  • Magnesium 3,8 gr
  • Bügeleisen 0.1 gr

Unter 100 Gramm Chili beobachten wir:

  • hohe Konzentration an Vitamin C, A und B6
  • Kalium 1178 mg
  • Bügeleisen 398 mg
  • Magnesium und Antioxidantien 22.9-34.7 mg

In einer kleinen Portion von 80 Gramm Karotte haben wir:

  • Proteine 0,8 gr
  • Gesamtfett 0,2 gr

Für 10 gr Knoblauch haben wir:

  • Proteine 0.9 mg
  • Jod 0.3 mg
  • Phosphor 1 mg
  • Kalium 0.5 mg
  • Vitamina B6 0.32 mg
  • Schwefelverbindungen: Allicin und Sulfide

Für 100 Gramm Zwiebel finden wir:

  • Kalorien 40 gr
  • Natrium 9 mg
  • Kalium 322 mg
  • Kohlenhydrate 9 gr
  • Ballaststoffe 1.5 gr
  • Zucker 5 gr
  • Proteine 1.9 gr
  • Vitamina C 143g 
  • Vitamina B6 0.5 g
  • Bügeleisen 1 gr
  • Fußball 14 gr

Pro 100 Gramm Nudeln erhalten wir:

  • Kalorien 130 gr
  • Gesamtfett 0.3 gr
  • Natrium 0.2 gr
  • Kalium 35 mg
  • Kohlenhydrate 28 gr
  • Nahrungsmittelfaser 0.4 gr
  • Proteine 2.7 gr
  • Magnesium 12 gr
  • Fußball 10 mg

Für jeden Esslöffel natives Olivenöl extra finden wir:

  • Kalorien 130 gr
  • Fett 22%
  • Gesättigte Fette 10%
  • Mehrfach ungesättigte Fette 15%
  • Einfach gesättigte Fette 16%  
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