Patarashca des Dschungels

La Patarashca des Dschungels Es ist ein Gericht, dessen Ursprung den Ureinwohnern und Einwohnern Perus vor der Ankunft der Spanier zugeschrieben wird.

Im Prinzip bereiteten diese Stämme das Gericht mit riesigen Fröschen, Huaros, Schlangen und Garnelen aus den Bächen oder Flüssen zu, die gefüllt mit diversen Arten, Obst und Gemüse typisch für die Gegend und mit Blättern von Bäumen und großen Pflanzen umwickelt, so dass die Lebensmittel bei Kontakt mit dem Feuer alle Säfte der Pflanze aufnehmen.

Als jedoch die Kolonisatoren und ihre Männer ankamen, deren Kulturen nicht unbedingt die Europas waren, Das Gericht nahm eine subtilere Wendung, denn jetzt würden sie nicht mit so rudimentären Zutaten zubereitet, sondern mit der Feinheit und Eleganz eines Gerichtgerichts. Und wie schon gesagt, dieser Patarashca mutierte, und mit Hilfe von anderen Zutaten, die für die alte Zeit typisch sind, wurde es zu einem Genuss für Gelegenheitsmenschen und Ausländer.

Dein Name von Patarashka Es stammt aus der Quechua-Sprache (alte Sprache, die im Amazonasgebiet am häufigsten verwendet wird), was falten, kleben oder einwickeln bedeutet, da seine Kochmethode in einem zuvor gekochten Blatt liegt. Und der Begriff aus dem Dschungel Es bezieht sich auf den Ort und die Art der Umgebung, in der die Stämme, die es zubereiteten, gefunden wurden.

Dieses Essen ist aus Fisch gemacht, das viele wichtige Nährstoffe enthält, die zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung beitragen. Es enthält keine großen Portionen Fett und seine Füllung besteht aus reinem Gemüse, fein geschnitten und innen roh angerichtet. Außerdem werden sie derzeit in der Küche gekocht, aber im Allgemeinen ist dies normalerweise der Fall Erstellen Sie ein Lagerfeuer auf dem Boden die das Präparat vollständig umgibt.

Hier hinterlassen wir Ihnen jedoch nicht nur Informationen über seine Zutaten, Aromen und seine Geschichte, sondern auch über die Rezept Schritt für Schritt wie man dieses wichtige Gericht nachkocht.

Dschungel Patarashca Rezept

Zutaten

• 1 Fisch nach Belieben
• 4 gehackte Knoblauchzehen
• 3 grüne Paprika
• 4 Bijao-Blätter (eine Pflanze aus warmen und feuchten Orten, mit bananenähnlichen Blättern, die lang und bis zu einem Meter lang sind)
• 2 fein gehackte Zwiebeln
• gehackter Koriander
• Öl
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer abschmecken

Materialien

• Mörser
• Zwei Plastikschüsseln oder -becher
• Knife
• Schneidbrett
• Cuchara
• Flacher Teller
• Geschirrtuch
• Tabletts

Vorbereitung

Beginnen Sie damit, den Fisch gut zu säubern. Entfernen Sie alle Schuppen und Visiere, die es im Inneren hat, indem Sie einen seitlichen Schnitt machen. Mit ausreichend Wasser abspülen und wenn es sauber ist, in eine Tasse geben und mit Salz oder Pfeffer würzen.

Als nächstes in einer Schüssel die Zwiebel, den Knoblauch, das Öl, den Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer, die Chili und den Koriander mischen. todo fein gehackt.

Fahren Sie dann fort, den Fisch mit der zuvor zubereiteten und noch rohen Mischung zu füllen. Öffnen Sie es vorsichtig durch den seitlichen Schnitt und Verteilen Sie die gesamte Füllung im Inneren, vom Kopf bis zum Schwanz.

Nach der Vollendung, Wickeln Sie das Stofftier in die Bijao-Blätter, bei Bedarf mit einem Docht zubinden oder wenn nicht, einfach die Blätter gut falten, damit nichts herauskommt.

Zuvor ein Lagerfeuer oder Lagerfeuer machen wo der Fisch gekocht wird Wenn es heiß ist, legen Sie den eingewickelten Fisch auf eine Grillplatte oder ein Gitter über dem Feuer und berücksichtigen Sie, dass sich das Bijao-Blatt nicht öffnet oder beschädigt. Etwa 10 bis 15 Minuten kochen lassen.

Nach Ablauf der Zeit vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Blätter entfernen u Servieren Sie es komplett auf einem Tablett mit seinen jeweiligen Begleitern auf separaten Tellern. Wenn Sie ihm eine eher lokale Note verleihen möchten, lassen Sie ein Bijao-Blatt als Dekoration unter dem Fisch. Zitrone zugeben und abschmecken.

Tipps, die Ihr Leben erleichtern

Beim Kochen ist es immer notwendig, einige zu berücksichtigen gute tipps zur zubereitung, mit denen Sie jede Zubereitung auf einfache und delikate Weise aufwerten können, wodurch Ihre Gerichte und Präsentationen in Geschmack, Farbe, Textur und Präsentation hervorstechen.

Der Reihe nach, zusammen mit diesen Vorschlägen, die von gesagt werden große Köche der peruanischen Küche und Fans des Ofens die die Verbesserung jedes Gerichts suchen, werden Sie größere Lehren erlangen, die das Rezept im Allgemeinen vielleicht nicht klar gemacht hat oder die aufgrund ihrer Strenge ihre Parameter ex centra beibehalten.

In diesem Charakter und auf der Suche, dass Ihr Gericht am besten herauskommt, präsentieren wir Ihnen heute ein Liste mit Empfehlungen und Vorschlägen damit Ihr Erfolg bei der Zusammenstellung dieses Genusses unerreichbar ist und Sie sich auch über andere informieren können Techniken und Praktiken für die Realisierung dieses Gerichts, das Sie zuvor nicht erworben haben.

• Wenn Sie den Fisch kaufen, stellen Sie sicher, dass dies der Fall ist frisch und was ist mit ihm gibt keinen starken oder irritierenden Geruch ab. Dazu gehört auch der Kauf von Gemüse, seien Sie sich bewusst, dass alles reif und glatt ist, ohne unerwünschte Gerüche und schleimige Texturen
• Diese Art von Gericht Es kann mit Yucca, gerösteten Kochbananen, gebratenen oder gerösteten Kartoffeln begleitet werden, sowie mit einem weißer Reis oder ein Salat je nach Geschmack der Liebhaber dieser Art von Essen
• Unter einem der Vorschläge, dass dieses Gericht einen konzentrierteren Geschmack haben soll, ist dies angegeben Den Fisch 3 Stunden im Voraus oder über Nacht würzen. Marinieren Sie es in Sojasauce oder mit Zitronensaft für einen intensiven Geschmack oder mit einem Chili-Panca-Smoothie, um Schärfe und Schärfe hinzuzufügen
• Es Wichtig ist, dass die Bijao-Blätter vorher verbrannt werden. Dann ist es notwendig, sie gut zu waschen, da sie beim Verbrennen den Rauch und die Asche absorbiert und wir diese Details nicht in der Vorbereitung haben wollen. Stellen Sie sicher, dass jedes Blatt seidig und weich ist, da es sonst aufgrund seiner Zerbrechlichkeit nicht gefaltet oder gebunden werden kann.

Welche Nährstoffe liefert das Gericht?

Der Beitrag von Kalorien und Vitamine die dieses Gericht zusammenbringt, variieren zwischen der Produktmenge und der Art der zu verwendenden Lebensmittel. Einige der Beiträge, die unserem Körper seinen Hauptbestandteil geben, lassen sich wie folgt zusammenfassen:

Für 100 Gramm Fisch erhalten Sie:

• Kalorien: 206 Kcal
• Gesamtfett: 12 gr
• Fettsäure: 2.5 gr
• Natrium: 61 mg
• Kalium: 384 mg
• Proteine: 22 gr
• Vitamina C: 3.7 gr
• Bügeleisen: 0.3 gr
• Fußball: 15 gr
• Vitamina B6: 0.6 gr
• Magnesium: 30 gr
• Vitamina B: 2.8 gr

Ebenso die Integration von diversen Gemüse auf dem Teller machen es sowohl lecker als auch abwechslungsreich, da aufregend bunt, ähnlich einem Cocktail für jede seiner Zutaten.

All diese Gemüse unterstützen wiederum ein Kompendium von Vitamine und Nährstoffe die den Körper begünstigen und zu seiner Entwicklung beitragen. So tragen sie auch so viel Ballaststoffe als Flüssigkeiten die die Muskeln in gutem Zustand halten und es ihnen ermöglichen, zu wachsen und zu erhalten.

Und als ob das nicht genug wäre, jedes dieser Produkte, ob Zwiebel, Chili, Koriander, Knoblauch oder Tomate, so vielfältig sie auch sein mögen, ist geneigt, dem Körper von innen und außen zu helfen, und zwar bei allem, was ihm nicht möglich ist Beachten Sie, dass jedes unl als a fungiert Antibiotikum, Beitrag zur Durchblutung, In der Wartung des Verteidigungssystems und in der Wiederherstellung des Immunsystems.

Damit Sie jedoch ihren Beitrag zu uns besser verstehen, kurz a Beschreibung der Nährstoffe der in das Rezept eingetauchten Produkte:

100 Gramm Zwiebel erhalten Vorteile wie: 

• Vitamine A, B6, C und E
• Mineralien mögen Natrium, Kalium, Eisen, Ballaststoffe und Folsäure
• Vitamin B1, B2, B5, C
• Carotinoide wie Lycopin

Unter 100 Gramm Chili beobachten wir:

• hohe Konzentration an Vitamin C, A und B6
• Kalium 1178 mg
• Bügeleisen 398 mg
• Magnesium und Antioxidantien 22.9-34.7 mg

Für je 10 Gramm Koriander erhalten Sie:

• Vitamin C 12 mg
• Beta-Carotin 340 August
• Fußball 124 mg
• Phosphor 48 mg
• Bügeleisen 4 mg
• Selen 3 mg
• Kalorien 27 Kcal

Für 10 gr Knoblauch haben wir:

• Proteine 0.9 mg
• Jod 0.3 mg
• Phosphor 1 mg
• Kalium 0.5 mg
• Vitamina B6 0.32 mg
• Schwefelverbindungen: Allicin und Sulfide

Was sind Bijao-Blätter?

Die Bijao-Blätter oder Maxán-Blatt sind ein Teil der Pflanze Calathea Luthea, die Es wird hauptsächlich als Verpackung für verschiedene Lebensmittel während des Kochens verwendet oder einfach zur Konservierung und Pflege von empfindlichen oder proteinhaltigen Produkten.

Diese Pflanzenarten kommen häufig an ungeschützten Standorten oder in sumpfigen Gebieten entlang von Flüssen im Atlantik und in zentralen Gebieten vor.. Sie blühen und tragen das ganze Jahr über Früchte, aber hauptsächlich von Februar bis Mai in Südamerika.

Jedes Blatt dient sowohl zum Einwickeln als auch zum Würzen und Aroma der ZubereitungenEs wird auch zur Heilung und Versiegelung von Wunden oder als Tee zur Linderung von Beschwerden im Körper verwendet.

In der peruanischen Kultur wird diese Pflanze aufgrund ihrer Eigenschaften von Jung und Alt verehrt hoher Nährstoffgehalt, seine Hilfe für den Körper und seine heilenden Eigenschaften. Viele verwenden sie heute für Zubereitungen, wo sie zuerst gekocht und geröstet werden, bevor sie verwendet werden, und andere Fälle nehmen sie einfach als Notwendigkeit für Unbehagen.