Hanes y soser enwog o Nwdls coch Fe'i hadlewyrchir rhwng y blynyddoedd 1840 a 1880 pan ymfudodd nifer fawr o Eidalwyr i Beriw a ddenwyd gan y prynu a gwerthu gwrtaith o ddadelfennu baw adar môr a gronnwyd ar rai arfordiroedd ac ynysoedd De America, lle mae'r toreth o guanos yn sefyll allan, deunydd compost perfformiad uchel gyda chanlyniadau aruthrol o Chile a Periw.
Cafodd llawer o'r Eidalwyr hyn sioc nid yn unig gan y cynnyrch yr oeddent yn edrych amdano, gan siarad am wrtaith a gwanos, ond hefyd gan harddwch a diwylliant y wlad Periw. O ystyried hyn, yr oedd amryw yn aros yn Peru, lie setlo i lawr a chyfuno eu gwreiddiau a'u genynnau â phobl o darddiad Inca, gan greu cyfnewid diwylliannol a gastronomig yn ei holl agweddau.
Am y rheswm hwn, Nwdls coch dod yn uniongyrchol o'r sbageti bolognese, Mae hyn oherwydd y ffaith bod y bobl hyn o darddiad Gorllewinol wedi ceisio gwneud yr un pryd ar ddiwedd y XNUMXeg ganrif, ond heb gyflenwad cig yn yr ardal, dechreuon nhw ddefnyddio cyw iâr a cheisio cyfuno blasau cynhwysyn newydd yr oedd hyny hyd yn awr yn anadnabyddus iddynt, yr ají panca.
Ychydig ar y tro, cafodd y pryd ei integreiddio i bob ystafell ac ystafell fwyta ym Mheriw, yn gyntaf oherwydd ei flas rhyfedd ac yna oherwydd y rhwyddineb, amlbwrpasedd a hygyrchedd ei gynhwysion a oedd yn caniatáu iddo gael ei atgynhyrchu heb unrhyw broblem a'i fwyta ar wahanol adegau o'r flwyddyn.
Fodd bynnag, i'r holl ddarllenwyr hynny sydd gyda ni heddiw ac nad ydynt yn gwybod o hyd am baratoad a blas y pryd hwn, dyma ni'n cyflwyno'r rysáit cyflawn ar gyfer nwdls coch, yn ogystal â rhai argymhellion a data a fydd yn eich helpu i goginio yn y ffordd orau a pham lai, gwybodaeth amrywiol a fydd yn eich arwain i ddysgu ychydig mwy am y pryd hwn.
Rysáit Nwdls Coch
Ingredientes
- 1 cyw iâr
- 1 cwpan o olew olewydd crai
- 1/2 cilo o domatos mawr
- Cebollas 3
- 2 foron fawr
- 1 pen o garlleg, wedi'i blicio a'i gratio
- 1 cwpan o chili panca hael
- Dail 4 bae
- ½ llwy fwrdd o gwm
- Sal
- Pupur du daear
- 250 gram o tagliatelle
Offer
- Tywel dysgl
- Papur amsugnol
- lapio o gwmpas plastig
- Cyllell
- Padell ffrio
- pot dwfn
- Bowlen wydr neu blastig
- Gripper
- Cymysgydd neu gynorthwyydd cegin
- Llwy bren neu fforc
- grater llysiau
- plât gwastad
Preparación
Dechreuwch trwy olchi a glanhau'r cyw iâr yn dda gydag a brethyn cegin llaith, pan fydd y cyw iâr yn gwbl lân, ewch i lleithder sych gyda thywel neu bapur amsugnol.
Yna, tynnwch olion braster gyda chyllell, yn ogystal ag amherffeithrwydd yr anifail neu ryw asgwrn dieisiau, ar y diwedd dechreuwch sesno pob darn â halen a phupur. Gwnewch yn siŵr nad oes unrhyw ran o'r cyw iâr yn cael ei adael heb ei dymor. Gadewch i sefyll am tua 30 munud mewn powlen wydr wedi'i gorchuddio â phlastig.
Unwaith y bydd yr amser gorffwys wedi dod i ben, cynheswch badell ffrio dros wres canolig ac ychwanegwch yr olew, gan integreiddio pob darn o gyw iâr yn raddol a ffriwch am 10 munud neu nes bod pob rhan o'r cyw iâr yn frown euraidd. Pan fyddwch chi'n gorffen ffrio, cadwch y cyw iâr mewn powlen heb ei orchuddio, fel nad yw'r darnau anifeiliaid yn llenwi â lleithder ac yn difetha'r coginio crensiog ac euraidd.
Ar ben hynny, golchi'r tomatos, winwns a moron yn dda iawn, tynnu'r dail a thorri pob llysieuyn yn bedwar darn. Rhowch nhw yn y cymysgydd, ychwanegwch ychydig o ddŵr i gael cymysgedd homogenaidd a pasty, pan fyddwch chi'n cael y gwead hwn trowch y cymysgydd i ffwrdd a'r gronfa wrth gefn.
Nesaf, cynheswch yr olew eto lle cafodd y cyw iâr ei ffrio o'r blaen a ychwanegu ychydig mwy o olew os oes angen. Ychwanegwch yr ewin garlleg wedi'i blicio a'i gratio, y past chili, y dail llawryf, y cwmin, yr halen a'r pupur du. Cymysgwch bopeth am tua 5 munud a chorfforwch y llysiau wedi eu malu yn flaenorol.
Pan fydd y saws hwn yn dechrau berwi, ychwanegwch y cyw iâr, gostwng y gwres ar unwaith a gadewch i chi goginio am tua 20 munud. Gorchuddiwch y sosban fel nad yw'r saws yn tasgu arnom, mae hyn hefyd yn osgoi baeddu'r gegin yn ormodol.
Yn y cyfamser, yn aros i'r saws goginio ynghyd â'r cyw iâr, gosod pot gyda digon o ddŵr i ferwi'r pasta, ychwanegu llwy fwrdd o halen hefyd. Pan fydd y dŵr yn cyrraedd y pwynt stêm, rhowch y nwdls a'u coginio nes iddynt gyrraedd y pwynt a ddymunir.
Unwaith y bydd y nwdls yn barod rydyn ni'n mynd i'w draenio a'u hadnewyddu o dan y tap o ddŵr oer i atal y coginio.
Yn olaf, gwelwch a yw'r saws wedi cyrraedd a cysondeb ysgafn a llyfnOs yw hyn yn bositif, trowch y gwres i ffwrdd ac ychwanegwch y nwdls. Trowch bopeth a dosbarthwch y cyw iâr trwy gydol y paratoad.
Gweinwch y nwdls mewn dysgl fas neu, os ydych chi eisiau cyfran fawr, cymerwch blât dwfn a'i llenwi â rhan o'r nwdls, rhywfaint o saws dros ben a darn o gyw iâr. Gyda diod oer a thafell o fara.
Awgrymiadau ac Argymhellion
Mae'r pryd hwn yn un o'r rhai symlaf o ran cynhwysion a pharatoi holl fwyd Periw, sy'n ei wneud yn ddeniadol ac yn cael ei fwyta'n eang gan bobl leol a thwristiaid sy'n ceisio'r rhwyddineb a'r naturioldeb hwnnw ym mlasau bwyd ac yn ei gyflwyniad.
Fodd bynnag, wrth wynebu paratoi'r Nwdls coch, mae bob amser yn angenrheidiol gwybod sut i wneud i bob un o'i flasau a'i weadau weithio, heb adael i'w olwg dawel a hyfryd ein twyllo.
O ystyried hyn, heddiw rydym yn cyflwyno awgrymiadau ac argymhellion amrywiol felly, os ydych chi am wneud y rysáit hwn eich hun, bydd popeth yn troi allan fel y disgwyliwch. Mae’r awgrymiadau hyn wedi’u crynhoi fel a ganlyn:
- I gael saws tomato teneuach gyda gwead cain heb fod angen cymysgydd gallwch ddefnyddio llysiau wedi'u stwnsio â fforc. Hefyd, os ydych chi eisiau saws heb gregyn neu dalpiau mawr, rhaid i chi blicio'r tomato, hyn trwy ei drochi mewn dŵr poeth neu adael iddo goginio am tua 6 munud mewn dŵr, yn yr un modd mae angen croen y nionyn a'r moron yn dda iawn a mynd â phopeth i'r cymysgydd.
- Bob amser mae'n angenrheidiol ac yn orfodol i dynnu'r hadau o'r tomato, mae hyn yn eu hatal rhag dod allan yn ddiweddarach yn y saws neu ychwanegu blasau chwerw i'r paratoad.
- Os yw'r saws yn dechrau sychu, ychwanegwch ychydig o ddŵr poeth ac un pwynt arall o halen a sbeisys i flasu'r dŵr ychwanegol.
- Y nwdls gellir eu gweini'n wag heb gymysgu gyda'r saws, gan ei adael uwchben y nwdls gyda darn o gyw iâr neu tuag at ochrau'r plât.
- Os nad oes gennym ni nwdls wrth law gallwn ddefnyddio unrhyw fath arall o basta sbageti hir neu fyr.
- Os nad ydych am ddefnyddio'r holl gyw iâr dim ond y fron neu rywfaint o ran cig o aderyn arall y gallwch chi ei ddefnyddio o ragdybiaeth.
- Os na allwch chi gael past chili, ceisiwch amnewid cig pupur chorizo. Nid oes ganddo'r un blas ond mae'r canlyniad yn dda hefyd.
Pryd a argymhellir
Y Nwdls coch yn rhan o fath o fwyd sy'n uchel mewn calorïau Beth sy'n cael ei argymell ar gyfer athletwyr?. Yn ogystal, fe'u hargymhellir yn arbennig ar gyfer plant ac oedolion hŷn oherwydd eu cynnwys uchel o fitaminau a mwynau, a'u prif gynhwysyn yw saws tomato sy'n cael ei gyfoethogi â chyffyrddiad o gwmin, dail llawryf a phupur panca, cynhwysyn brodorol o Periw gydag a. cynnwys potasiwm uchel. .
Hefyd, mae'r olaf yn fath o pupur bach ei faint gyda blas ysgafn iawn. Yn Periw fe'u defnyddir ar gyfer yr holl seigiau cynrychioliadol, mae hefyd yn gynhwysyn gyda chanrifoedd o hanes yn ei gastronomeg, mae hyn oherwydd ei flas a'r gwahanol fathau o amrywiaethau y canfyddwn goch, melyn, gwyrdd, rocoto, charapita ymhlith eraill.
Cyfraniad maethol
Mae cyfraniad calorïau a fitaminau bod y saig hwn aglutinates yn amrywio rhwng faint o gynnyrch a'r math o fwyd, fel llysiau a phasta i'w defnyddio.
Rhai o'r cyfraniadau a gofnodwyd gan y Nwdls coch i'n corff trwy ei brif gynhwysion, wedi'i grynhoi fel a ganlyn:
Am bob 100 gram o gyw iâr rydym yn cael:
- Calcio 160 g
- Protein 30 g
- cyfanswm braster 70%
- Carbohydrad 2,4 g
- Ffosfforws 43,4 g
- Potasiwm 40.2 g
- magnesiwm 3,8 g
- haearn 0.1 g
Ymhlith 100 gram o chili rydym yn arsylwi:
- crynodiad uchel o fitamin C, A a B6
- Potasiwm 1178 mg
- haearn 398 mg
- magnesiwm a gwrthocsidyddion 22.9-34.7mg
Mewn cyfran fach o 80 gram o foronen mae gennym ni:
- Protein 0,8 g
- Cyfanswm braster 0,2 g
Ar gyfer 10 gr o garlleg mae gennym ni:
- Protein 0.9 mg
- Ïodin 0.3 mg
- Ffosfforws 1 mg
- Potasiwm 0.5 mg
- B6 Fitamin 0.32 mg
- Cyfansoddion sylffwr: allicin a sulfides
Ar gyfer 100 gram o winwnsyn rydym yn darganfod:
- Calorïau 40 g
- Sodiwm 9 mg
- Potasiwm 322 mg
- Carbohydradau 9 g
- ffibrau dietegol 1.5 g
- Siwgr 5 g
- Protein 1.9 g
- Fitamin C 143g
- Fitamin B6 0.5g
- haearn 1 g
- Calcio 14 g
Am bob 100 gram o nwdls rydym yn cael:
- Calorïau 130 g
- Cyfanswm braster 0.3 g
- Sodiwm 0.2 g
- Potasiwm 35 mg
- Carbohydradau 28 g
- Ffibr dietegol 0.4 g
- Protein 2.7 g
- magnesiwm 12 g
- Calcio 10 mg
Ar gyfer pob llwy fwrdd o olew olewydd crai ychwanegol rydym yn dod o hyd i:
- Calorïau 130 g
- Braster 22%
- Brasterau dirlawn 10%
- Brasterau Amlannirlawn 15%
- Brasterau monosaturaidd 16%
