Skip i'r cynnwys

Carapulca gyda chawl sych

Carapulca gyda chawl sych

El carapulca gyda chawl sych Mae'n ddysgl Periw a ddaeth, yn ôl croniclau nifer o awduron ac ymchwilwyr gastronomig, yn hysbys yn ystod y XVII ganrif,  gan ei fod yn rhan o'r fwydlen ansicr a ddefnyddiwyd ar y pryd gan gaethweision a phobl frodorol Periw.

Hefyd, dyma a stiw nodweddiadol o fwyd Periw sy'n gysylltiedig â chyffro'r gwahanol ddiwylliannau Periw yn yr ardal goginiol frodorol ac Affricanaidd, gan felly fod yn saig fwyd hynaf sy'n hysbys yng ngwlad yr Andes. Ei brif gynhwysion yw tatws sych wedi'u berwi a gwahanol fathau o gig megis cig eidion, porc, mochyn, cyw iâr, ymhlith eraill, yn ogystal â llysiau fel panca chili, garlleg a winwnsyn.

Ar yr un pryd, y carapulca gyda cawl sych Mae'n fwyd mor amrywiol fel bod modd trawsnewid ei baratoi yn dibynnu ar ble rydyn ni ym Mheriw, enghraifft o hyn yw'r Ica Carapulca sy'n cael ei baratoi gyda phorc a'i weini ar ei ben ei hun neu gyda chawl sych; pa bryd yr oedd o gwmpas cawl sych Mae'n baratoad gyda sbageti neu nwdls coch neu reis gyda hwyaden. Mewn mannau eraill mae'n cael ei weini gyda reis gwyn fel dysgl ochr ac yn Cañete a Chincha mae'n cael ei weini gyda thatws ffres.

Fodd bynnag, heddiw rydym yn cyflwyno rysáit cyflawn y Carapulca gyda chawl sych mwyaf traddodiadol o Periw, sydd yn cyd-fynd â dysgl ochr adnabyddus sydd nid yn unig yn rhoi cyffyrddiad llaith a hallt iddo, ond sydd hefyd yn gwella blas a gwead.

Rysáit Carapulca gyda Chawl Sych

Carapulca gyda chawl sych

Plato Prif ddysgl
Cegin Periw
Amser paratoi 2 minutos
Amser coginio 30 minutos
Cyfanswm yr amser 2 horas 30 minutos
Dognau 6
Calorïau 237kcal
Awdur Romina gonzalez

Ingredientes

  • 1.5 kg o datws sych neu parboiled
  • 1.2 kg o gig yn ôl eich dewis
  • 3 lwy fwrdd o panca ají
  • 1/2 llwy de o halen a phupur garlleg a chwmin
  • digon o broth cyw iâr
  • Olew
  • ffon sinamon
  • 1.5 gr o gnau daear wedi'u rhostio a'u cymysgu
  • halen pupur a chwmin
  • 1 nionyn mawr

Deunyddiau

  • Cyllell
  • Llwy
  • Bwrdd torri
  • Tywel dysgl
  • Pot coginio
  • Padell ffrio
  • Bol
  • cwpan plastig
  • Morter

Preparación               

La disgrifiad o'r pryd hwn yn hawdd iawn, mae'n dechrau fel a ganlyn:

  • Mewn sgilet neu bot dros wres canolig, browniwch y tatws. am 10 munud. Tynnwch oddi ar y gwres, gadewch iddo oeri a golchi. Yn ogystal, rhowch y tatws wedi'u tostio mewn powlen a gorchuddiwch â dwbl ei gyfaint o ddŵr, gadewch i sefyll dros nos i hydradu, ar ôl y straen dydd a'r warchodfa.
  • paratoi a winwnsyn, garlleg, chili a dresin pupur poeth panca, hwn gyda chymorth morter.
  • Cymerwch y darnau o gig yn gyfan neu eu torri yn eu hanner a boddi nhw yn y dresin. Tynnwch nhw a'u cadw.
  • Trowch y stôf ymlaen a gosodwch y sosban gyda digon o olew, browniwch y cig am ychydig funudau a phan fydd wedi ei selio, ychwanegwch y pupur, y cwmin a rhai ffyn sinamon.
  • Ychwanegwch y tatws o'r dechrau i'r badell, cawl cyw iâr, ewin a sinamon.
  • Coginiwch dros wres isel heb ei orchuddio a'i droi'n achlysurol am awr, pan fydd y daten wedi'i goginio ychwanegu'r cnau daear a gorffen sesnin gyda halen.
  • Cymysgwch a gadewch iddo goginio 10 funud arall, tynnwch o'r gwres a'i weini carapulca gyda reis gwyn, yucca parboiled neu nwdls.

Cyngor ac awgrymiadau

Disgrifir rhai o’r cyngor y gallwn ei roi i chi fel a ganlyn:

  • Wrth brynu cig, gwnewch yn siŵr ei fod cwl a beth amdani hi dim arogl cryf neu anniddig yn cael ei ollwng. Mae hyn hefyd yn cynnwys prynu llysiau, byddwch yn ymwybodol bod popeth yn aeddfed ac yn llyfn, heb arogleuon diangen a gwead llysnafeddog.
  • Ymhlith un o'r awgrymiadau i'r pryd hwn gael blas mwy dwys, fe'i nodir sesno'r cig gyda'r dresin dros nos. Mariniwch ef mewn saws neu gyda sudd lemwn i gael blas dwys, hefyd gyda smwddi panca chili, gwin neu siocled tywyll i ychwanegu gwres a garwder.
  • Y math hwn o ddysgl Gall fod ynghyd ag yucca, llyriad rhost, tatws rhost neu arddull Ffrengig, yn ogystal ag a reis gwyn neu salad yn dibynnu ar flas y rhai sy'n hoff o'r archeteip bwyd hwn.

Cyfraniad maethol

Am 100 gram o borc rydym yn cael:

  • 242 gram o galorïau
  • 14 gram o gyfanswm braster
  • 80 ml o golesterol
  • 62 ml o sodiwm
  • 423 gram o potasiwm
  • 27 gram o brotein
  • 19 gr o galsiwm
  • 53 gram o fitamin D
  • 28 gram o fagnesiwm
  • 17.7 gram o brotein

Am bob 100 gram o Adar

  • 990 IU o fitamin A
  • 1.789 ml o fitamin B3
  • 1.009 ml o fitamin B 6
  • 1.143 ml o ffosfforws
  • 1 gram o potasiwm
  • 13 gram o fitamin B12

 Ymhlith y llysiau neu gloron i'w defnyddio mae gennym y Tatws sy'n cyfrannu am bob 150 gr:

  • 174 gram o galorïau
  • 0.3 g o gyfanswm braster
  • 35 ml o sodiwm
  • 35 ml o potasiwm
  • 28 gram o garbohydradau
  • 0.4 gram o ffibr dietegol
  • 2.7 gram o brotein
  • 12g magnesiwm
  • 10 ml o galsiwm

Ffeithiau hwyl

  • Y plât esblygu o'r cyflawniadauDiolch i hyn, roedd yn bosibl mynd i mewn ychydig ar y tro i'r tablau Creole yn Virreal Periw.
  • Treuliwyd yr ail ganrif ar bymtheg yn helaeth gan y dosbarth poblogaidd a yn cael ei ystyried yn fwyd i'r tlodion, Fodd bynnag, gyda threigl amser yn y XNUMXeg ganrif y datblygodd yn saig ddyddiol a fwyteir gan ddosbarth canol talaith Lima, Periw.
  • Mae'n go iawn mae cysylltiad agos rhwng tarddiad a thalaith Chicha yn Ica, a chyda'r ardal San Luis de Canete sydd wedi ei leoli ar arfordir deheuol a chanolog Periw, yn y trefi hyn y mae dysgl carapulca gyda chawl sych yn cwmpasu rhan fawr o sylw canolog gastronomeg, ac felly'n cael ei fwyta fwyaf mewn digwyddiadau teuluol, hynny yw, penblwyddi, bedyddiadau, priodasau, y Nadolig, ymhlith eraill, mae hyn diolch i'w flas arbennig a'i allu i ildio.
  • Un o'r hanesion gwych sydd gan y pryd blasus hwn yw hwnnw yn 2017 Trefnwyd tua 100 o bobl ynghyd â chogydd o Beriw i baratoi'r Carapulca mwyaf yn y byd yn seiliedig ar 650 kilo o datws. Cafodd y pryd hwn ei flasu gan 3500 o bobl, fodd bynnag, er gwaethaf yr holl ymdrechion, ni allai'r trefnwyr gyflawni'r record.
  • Adlewyrchir enw'r stiw adnabyddus hwn o'r enw sy'n dod o'r AIMARA gala “phurka giso” sy'n golygu "gwneud mewn cerrig poeth ac o Quechua".
  • Wrth sôn am baratoi bwyd gyda charreg boeth, mae'n ymddangos yn arferiad gan y bobloedd Aymara yn Periw, y pryd hyny nodweddid paratoadau yr ymsefydlwyr Andeaidd gan fod yn syml, a thrwy hyny y carapulca Mae'n ymddangos ei fod yn dod o'r stiwiau hynafol a chawliau trwchus o gigoedd llama neu alpaca a thatws sych wedi'u cynhesu ymlaen llaw wedi'u coginio â cherrig. y tu mewn i bot.
0/5 (Adolygiadau 0)