Historie slavného talíře z Červené nudle Odráží se to mezi lety 1840 a 1880, kdy velký počet Italů emigroval do Peru přitahován nákup a prodej hnojiv z rozkladu trusu mořských ptáků nahromaděných na některých pobřežích a ostrovech Jižní Ameriky, kde vyniká množství guano, vysoce výkonný kompostový materiál s úžasnými výsledky z Chile a Peru.
Mnoho z těchto Italů bylo šokováno nejen produktem, který hledali, mluvíme-li o hnojivech a guanech, ale také krásou a kulturou peruánské země. Tváří v tvář tomu několik zůstalo v Peru, kde usadili se a spojili své kořeny a geny s lidmi inckého původu, vytváření kulturní a gastronomické výměny ve všech jejích aspektech.
Z tohoto důvodu, Červené nudle pocházejí přímo z boloňských špaget, Důvodem je skutečnost, že na konci XNUMX. století se tito lidé západního původu pokusili připravit stejné jídlo, ale protože v této oblasti neměli zásoby masa, začali používat kuře a snažili se spojit chutě nové suroviny že až dosud jim byl neznámý, ají panca.
Kousek po kousku byl pokrm integrován do každé místnosti a jídelny v Peru, nejprve kvůli své zvláštní chuti a poté kvůli jednoduchost, všestrannost a dostupnost jeho složek což umožnilo jeho bezproblémovou reprodukci a konzumaci v různých ročních obdobích.
Nicméně pro všechny čtenáře, kteří jsou dnes s námi a stále neznají přípravu a chuť tohoto pokrmu, zde uvádíme kompletní recept na červené nudle, stejně jako některé doporučení a údaje, které vám pomohou vařit tím nejlepším způsobem A proč ne, různé informace, které vás dovedou k tomu, abyste se o tomto pokrmu dozvěděli trochu více.
Recept na červené nudle
Ingredientes
- 1 pollo
- 1 šálek panenského olivového oleje
- 1/2 kila velkých rajčat
- 3 Cebolla
- 2 velkých mrkví
- 1 hlava česneku, oloupaná a nastrouhaná
- 1 šálek velkorysého panca chilli
- 4 bobkové listy
- ½ lžíce kmínu
- Sůl
- Mletý černý pepř
- 250 gramů tagliatelle
Nádobí
- Utěrka
- Absorpční papír
- obalit kolem plastu
- Cuchillo
- Pánev
- hluboký hrnec
- Skleněná nebo plastová miska
- Chapadlo
- Mixér nebo kuchyňský pomocník
- Dřevěná lžíce nebo vidlička
- struhadlo na zeleninu
- plochá deska
Preparación
Začněte tím, že kuře dobře umyjete a očistíte pomocí a vlhký kuchyňský hadřík, když je kuře úplně čisté, přejděte na suchá vlhkost ručníkem nebo savým papírem.
Luego, odstraňte stopy tuku nožem, stejně jako nedokonalosti zvířete nebo nějakou nechtěnou kost, na závěr začněte každý kousek dochutit solí a pepřem. Ujistěte se, že žádná část kuřete nezůstala bez koření. Necháme asi 30 minut odstát ve skleněné misce pokryté plastem.
Po uplynutí doby odpočinku rozehřejte pánev na střední teplotu a přidejte olej, postupně zapracujte každý kousek kuřete a smažte 10 minut nebo dokud není každá část kuřete dozlatova. Po dokončení smažení uložte kuře v misce bez zakrytí, aby se kousky zvířat nenaplnily vlhkostí a nezničily křupavé a zlatavé vaření.
Kromě toho, dobře omyjte rajčata, cibuli a mrkev, odstraňte listy a nakrájejte každou zeleninu na čtyři kusy. Vložte je do mixéru, přidejte trochu vody, abyste získali homogenní a pastovitou směs, po dosažení této textury vypněte mixér a rezervu.
Poté znovu zahřejte olej na místě, kde se předtím smažilo kuře v případě potřeby přidejte ještě trochu oleje. Přidejte oloupané a nastrouhané stroužky česneku, chilli pastu, bobkové listy, kmín, sůl a černý pepř. Vše mícháme asi 5 minut a zapracujte dříve drcenou zeleninu.
Když se tato omáčka začne vařit, přidejte kuře, okamžitě snižte plamen a necháme vařit asi 20 minut. Pánev přikryjeme, aby na nás omáčka nestříkla, vyhneme se tak i nadměrnému zašpinění kuchyně.
Mezitím čekáme, až se omáčka uvaří spolu s kuřetem, postavte hrnec s velkým množstvím vody, aby se uvařily těstoviny, přidejte také lžíci soli. Když voda dosáhne bodu páry, vložte nudle a vařte, dokud nedosáhnou požadovaného bodu.
Jakmile jsou nudle hotové scedíme je a osvěžíme pod kohoutkem studené vody, abychom zastavili vaření.
Nakonec zkontrolujte, zda omáčka dosáhla a lehká a hladká konzistencePokud je to pozitivní, vypněte oheň a přidejte nudle. Vše promíchejte a kuře rozdělte po celou dobu přípravy.
Nudle podávejte v mělké misce nebo pokud chcete velkou porci, vezměte si talíř Hondo a naplňte ho částí nudlí, trochou zbylé omáčky a kouskem kuřete. Doplňte studeným nápojem a krajícem chleba.
Návrhy a doporučení
Toto jídlo je z hlediska ingrediencí a přípravy jedním z nejjednodušších z celé peruánské kuchyně, Díky tomu je atraktivní a široce konzumované jak místními obyvateli, tak turisty, kteří hledají onu snadnost a přirozenost v příchutích jídla a v jeho prezentaci.
Nicméně, když stojí před přípravou Červené nudle, vždy je potřeba vědět, jak na to, aby každá jeho příchuť a textura fungovala, aniž bychom se nechali zmást jeho klidným a rozkošným vzhledem.
Vzhledem k tomu dnes představujeme různé návrhy a doporučení takže pokud si chcete tento recept vyrobit sami, vše dopadlo podle očekávání. Tyto návrhy jsou shrnuty takto:
- Chcete-li získat řidší rajčatovou omáčku s jemnou texturou bez potřeby mixéru můžete použít zeleninu rozmačkanou vidličkou. Také, pokud chcete omáčku bez skořápek nebo velkých kousků, musíte rajče oloupat, a to tak, že ji ponoříte do horké vody nebo ji necháte vařit asi 6 minut ve vodě, stejně je potřeba cibuli a mrkev velmi dobře oloupat a dát vše do mixéru.
- vždy je nutné a povinné odstranit semena z rajčetezabraňuje tomu, aby později v omáčce vytekly nebo přidaly hořké chuti do přípravku.
- Pokud omáčka začne vysychat, přidejte trochu horké vody a ještě jeden bod soli a koření pro dochucení vody navíc.
- Nudle mohou být podávány prázdné bez míchání s omáčkou, ponechte ho nad nudlemi s kouskem kuřete nebo směrem ke stranám talíře.
- Pokud nemáme po ruce nudle můžeme použít jakýkoli jiný druh dlouhých nebo krátkých těstovin na špagety.
- Pokud nechcete použít všechno kuře můžete použít pouze prsa nebo také nějakou masitou část jiného ptáka predilekce.
- Pokud nemůžete získat chilli pastu, zkuste ji nahradit chorizo pepřové maso. Nemá stejnou chuť, ale výsledek je také dobrý.
Doporučené jídlo
L Červené nudle jsou součástí vysoce kalorického jídla Co se doporučuje pro sportovce?. Navíc jsou doporučovány zejména dětem a starším dospělým pro vysoký obsah vitamínů a minerálů, jejich hlavní složkou je rajčatová omáčka obohacená o nádech kmínu, bobkového listu a panca pepře, původní suroviny z Peru s vysoký obsah draslíku..
Také poslední jmenovaný je typem malá paprika s velmi jemnou chutí. V Peru se používají pro všechna reprezentativní jídla, je to také přísada se staletou historií v jeho gastronomii, a to díky své chuti a různým odrůdám, mezi kterými najdeme mimo jiné červenou, žlutou, zelenou, rokoto, charapitu.
Výživový příspěvek
Příspěvek kalorií a vitamínů že toto jídlo aglutinuje se liší mezi množstvím produktu a typem potravin, jako je zelenina a těstoviny, které mají být použity.
Některé z příspěvků zaznamenaných Červené nudle k našemu tělu prostřednictvím jeho hlavních složek, je shrnuta následovně:
Na každých 100 gramů kuřete dostaneme:
- calcio 160 gr
- Proteiny 30 gr
- celkový tuk 70%
- Uhlohydrát 2,4 gr
- Fosfor 43,4 gr
- Potasio 40.2 gr
- magnézium 3,8 gr
- Železo 0.1 gr
Mezi 100 gramy chilli pozorujeme:
- vysoká koncentrace vitamín C, A a B6
- Potasio 1178 mg
- Železo 398 mg
- hořčík a antioxidanty 22.9-34.7 mg
V malé porci 80 gramů mrkve máme:
- Proteiny 0,8 gr
- Celkové tuky 0,2 gr
Na 10 g česneku máme:
- Proteiny 0.9 mg
- Jód 0.3 mg
- Fosfor 1 mg
- Potasio 0.5 mg
- Vitamin B6 0.32 mg
- Sloučeniny síry: allicin a sulfidy
Na 100 gramů cibule najdeme:
- Kalorie 40 gr
- Sodík 9 mg
- Potasio 322 mg
- Sacharidy 9 gr
- dietní vláknina 1.5 gr
- Cukr 5 gr
- Proteiny 1.9 gr
- Vitamín C 143 g
- Vitamín B6 0.5 g
- Železo 1 gr
- calcio 14 gr
Na každých 100 gramů nudlí získáme:
- Kalorie 130 gr
- Celkové tuky 0.3 gr
- Sodík 0.2 gr
- Potasio 35 mg
- Sacharidy 28 gr
- Potravinová vláknina 0.4 gr
- Proteiny 2.7 gr
- magnézium 12 gr
- calcio 10 mg
Pro každou polévkovou lžíci extra panenského olivového oleje najdeme:
- Kalorie 130 gr
- Tuk 22%
- Nasycené tuky 10%
- Polynenasycené tuky 15%
- Mononenasycené tuky 16%
