Přeskoč na obsah

Patarashca z džungle

Patarashca z džungle

La Patarashca z džungle Je to pokrm, jehož původ je připisován domorodcům a obyvatelům Peru před příchodem Španělů.

V zásadě tyto kmeny připravovaly pokrm z gigantických žab, huaros, hadů a krevet z potoků nebo řek, které naplněné různými druhů, ovoce a zeleniny typické pro danou oblast a obalené listy stromů a velkých rostlin, takže při kontaktu s ohněm jídlo absorbuje všechny šťávy rostliny.

Avšak po příchodu kolonizátorů a jejich mužů, jejichž kultury nebyly nutně ty evropské, pokrm nabral jemnější obrat, protože nyní by nebyly vyrobeny z tak základních surovin, ale s jemností a elegancí dvorního pokrmu. A jak bylo řečeno dříve, tento Patarashca zmutoval, as pomocí dalších ingrediencí typických pro starý obsah se stal potěšením pro příhodné i cizince.

Vaše jméno od Patarashka Pochází z kečuánštiny (starověký jazyk nejpoužívanější v oblasti Amazonie), což znamená skládat, vkládat nebo zabalovat, protože způsob vaření je uvnitř předem uvařeného listu. A termín z džungle Odkazuje na místo a typ prostředí, kde se nacházely kmeny, které jej připravily.

Toto jídlo je vyrobený z ryb, který obsahuje velké množství důležitých živin, což přispívá ke zdravé a vyvážené stravě. Neobsahuje velké podíly tuku a jeho náplň tvoří čistá zelenina jemně nakrájená a uvnitř naaranžovaná syrová. Kromě toho se v současné době vaří v kuchyni, ale obecně jsou obvykle znovu rozdělat oheň na zemi která zcela obklopuje přípravu.

Zde vám však nezanecháme pouze informace o jeho složkách, příchutích a historii, ale také o recept krok za krokem jak znovu vytvořit toto důležité jídlo.

Recept na patarashca z džungle

Patarashca z džungle

Plato Hlavní jídlo
Kuchyně Peruánský
Čas na přípravu 30 minut
Čas vaření 20 minut
Celkový čas 50 minut
Raciones 4
Kalorie 100kcal

Ingredientes

  • 1 ryba podle vašich preferencí
  • 4 stroužky prolisovaného česneku
  • 3 zelené sladké papriky
  • 4 listy bijao (rostlina z teplých a vlhkých míst s listy podobnými banánům, které jsou dlouhé a měří až metr)
  • 2 najemno nakrájené cibule
  • nasekaný koriandr
  • Olej
  • 1 lžíce kmínu
  • Sůl a pepř podle chuti

Materiály

  • Minomet
  • Dvě plastové misky nebo kelímky
  • Cuchillo
  • Prkénko
  • Lžíce
  • Plochá deska
  • Utěrka
  • Podnosy

Preparación

Začněte tím, že ryby dobře očistíte. Odstraňte všechny šupiny a průzory, které má uvnitř, bočním řezem. Opláchněte dostatečným množstvím vody a po vyčištění dejte do šálku a dochuťte solí nebo pepřem.

Dále v misce smícháme cibuli, česnek, olej, kmín, trochu soli a pepře, chilli a koriandr. todo jemně nasekané.

Poté přistoupíme k plnění ryb předem připravenou a ještě syrovou směsí. Opatrně ji otevřete bočním řezem a rozdělte veškerou nádivku dovnitř, od hlavy po ocas.

Po dokončení, zabalte plyšáka do listů bijao, v případě potřeby svažte knotem nebo pokud ne, listy jen dobře poskládejte, aby nic nevycházelo.

Dříve, udělat táborák nebo táborák kde se vaří ryby Když je toto horké, položte zabalenou rybu na grilovací rošt nebo mřížku nad ohněm a s ohledem na to, aby se list bijao neotevřel a nepoškodil, Necháme vařit asi 10 až 15 minut.

Po uplynutí času stáhněte z ohně a nechte několik minut vychladnout. Odstraňte listy a podávejte kompletní na tácu s příslušnými společníky na samostatných talířích. Pokud jí chcete dodat lokálnější nádech, nechte pod rybou list bijao jako ozdobu. Přidejte citron a dochuťte.

Tipy, které vám usnadní život

Při vaření je vždy potřeba s některými počítat dobré tipy na přípravu, s nímž můžete každou přípravu jednoduchým a jemným způsobem znovu vylepšit, díky čemuž vaše pokrmy a prezentace vyniknou chutí, barvou, strukturou a prezentací.

Na druhé straně spolu s těmito návrhy, které jsou řečeno skvělí kuchaři peruánské kuchyně a příznivci sporáku které hledají vylepšení každého pokrmu, dosáhnete většího poučení, které možná recept obecně nevyjasnil nebo které si kvůli své přísné povaze zachovává excentre svých parametrů.

V této postavě a při hledání toho, aby vaše jídlo vyšlo tím nejlepším způsobem, vám dnes představujeme seznam doporučení a návrhů aby byl váš úspěch při sestavování tohoto potěšení nedosažitelný a abyste si mohli posvítit i o dalších techniky a praktiky pro realizaci tohoto pokrmu, který jste dříve nepořídili.

  • Když kupujete rybu, ujistěte se, že je freska a co s ním nevydává silný nebo dráždivý zápach. Patří sem také nákupy zeleniny, uvědomte si, že vše je zralé a hladké, bez nežádoucích pachů a slizkých textur
  • Tento typ pokrmu Může být doplněn jukou, pečeným jitrocelem, smaženými nebo opečenými bramborami, stejně jako s a bílá rýže nebo salát v závislosti na chuti milovníků tohoto druhu jídla
  • Mezi jedním z návrhů, aby toto jídlo mělo koncentrovanější chuť, je to uvedeno okořeňte ryby 3 hodiny předem nebo přes noc. Marinujte v sójové omáčce nebo s citronovou šťávou pro intenzivní chuť nebo s chilli panca smoothie pro přidání tepla a hrubosti
  • Es Je důležité, aby listy bijao byly předem spáleny. Poté je nutné je dobře umýt, protože v době hoření absorbuje kouř a popel a tyto detaily v přípravě nechceme. Dbejte na to, aby byl každý lístek hedvábný a měkký, jinak jej pro jeho křehkost nelze složit ani zavázat.

Jaké živiny pokrm poskytuje?

Příspěvek kalorií a vitamínů které tento pokrm spojuje, se liší mezi množstvím produktu a typem použitého jídla. Některé z příspěvků, které dávají našemu tělu jeho hlavní složku, jsou shrnuty takto:

Na 100 gramů ryby dostanete:

  • Kalorie: 206 kcal
  • Celkový tuk: 12 gr
  • Mastné kyseliny: 2.5 gr
  • Sodík: 61 mg
  • Draslík: 384 mg
  • Proteiny: 22 gr
  • Vitamín C: 3.7 gr
  • Železo: 0.3 gr
  • calcio: 15 gr
  • Vitamín B6: 0.6 gr
  • magnézium: 30 gr
  • Vitamín B: 2.8 gr

Podobně integrace různých zelenina na talíři, aby bylo chutné a rozmanité, jako vzrušující barevné, připomínající koktejl pro každou ze svých složek.

Na druhé straně, všechny tyto zeleniny podporují kompendium vitamíny a živiny které tělu prospívají a přispívají k jeho rozvoji. Taky toho tolik nesou vláknina jako kapalina které udržují svaly v dobré kondici a umožňují jim růst a udržení.

A jako by toho nebylo málo, každý z těchto produktů, ať už cibule, chilli, koriandr, česnek nebo rajče, ať už jsou jakkoli rozmanité, mají sklony pomáhat tělu uvnitř i navenek a ve všem, co není možné. pozor, každý unl působí jako a antibiotické činidlo, přispět k krevní oběh, V údržba obranného systému a v obnovení imunitního systému.

Abyste však lépe poznali jeho přínos pro nás, krátce a popis živin z produktů ponořených do receptury:

100 gramů cibule si zachovává výhody, jako jsou: 

  • Vitamíny A, B6, C a E
  • Minerály jako sodík, draslík, železo, vlákninu a kyselinu listovou
  • Vitamín B1, B2, B5, C
  • jako karotenoidy lykopen

Mezi 100 gramy chilli pozorujeme:

  • vysoká koncentrace vitamín C, A a B6
  • Potasio 1178 mg
  • Železo 398 mg
  • hořčík a antioxidanty 22.9-34.7 mg

Za každých 10 gramů koriandru získáte:

  • Vitamín C 12 mg
  • beta karoteny 340 srpna
  • calcio 124 mg
  • Fosfor 48 mg
  • Železo 4 mg
  • selen 3 mg
  • Kalorie 27 kcal

Na 10 g česneku máme:

  • Proteiny 0.9 mg
  • Jód 0.3 mg
  • Fosfor 1 mg
  • Potasio 0.5 mg
  • Vitamin B6 0.32 mg
  • Sloučeniny síry: allicin a sulfidy

Co jsou listy bijao?

the listy bijao nebo list maxán jsou součástí rostliny Calathea Luthea, která používá se hlavně jako obal na různé potraviny při vaření nebo jednoduše pro konzervaci a péči o citlivé nebo proteinové produkty.

Tyto druhy rostlin se běžně vyskytují na nechráněných místech nebo v bažinatých oblastech, podél řek v Atlantiku a centrálních oblastech.. Kvetou a přinášejí ovoce po celý rok, ale hlavně od února do května v Jižní Americe.

Každý list slouží jak k obalení, tak k dochucení a dochucení přípravkůPoužívá se také k hojení a utěsnění ran nebo jako čaj na úlevu od neduhů v těle.

V peruánské kultuře je tato rostlina díky jejímu uctívání uctívána mladými i starými vysoká nutriční úroveň, její pomoc tělu a její léčivé vlastnosti. Mnozí je dnes používají k úpravám, kdy se před použitím nejprve uvaří a opraží a jiné případy je berou prostě jako nutnost pro nepohodlí.

2/5 (1 recenze)