El Locro vegetale Hà antecedenti precolombiani. A parolla "Locro" vene da Quechua è si dice chì hè un platu di dii chì hà sappiutu sparghje in tutta a regione andina di l'America Sudamerica. Ogni paese hà e so variazioni in quantu à l'ingredienti aghjuntu, ma sempre cercanu di priservà a so basa grossa è u gustu di e so verdura.
Ancu u locru Fattu di verdura Hè un platu classicu di u Perù. chì cunsiste in a zuppa cremosa fatta cù patate è zuccaInoltre, hè tipicu di l'alture peruviane è sopratuttu populari in u nordu di u paese induve hè cunnisciutu cum'è "Locro Arequipeño".
Oghje, in tuttu u Perù è soprattuttu in a regione di a Sierra, u Locro de Verduras è una zuppa inevitabile del menu di famiglia, mantenendu a tradizione di cunsumà cum'è un aperitivu o prima di una muzzicata, abbastanza calda è cù un toccu di coriandro per rinfurzà u so sapori.
Ricetta Locro di verdura
Ingredients
- 7 patate medie tagliate in quadrati
- 2 denti d'agliu, finamente tritati
- 2 tbsp. cumin
- 2 tbsp. achiote di terra
- 2 tbsp. oliu vegetale
- ½ tazza di piselli cotti
- 1 granu sgusciatu
- ¼ chilò di fagioli teneri
- ½ tazza di cipolla picata
- ½ tazza di carota picata
- ½ tazza di bietole tritate
- ½ tazza di broccoli tritatu
- 1 è ½ tazza di latte
- ½ tazza di furmagliu criolu
- 2 tazzi di zucca tagliata
- 7 tazzi d'acqua
Materiali o utensili
- U frittu
- Puttana di cucina
- Cultellu
- Tagliere
- Cucchiara
Preparazione
- In una pignatta, principià per frittu a cipolla cù l'oliu. Allora, quandu a cipolla hè d'oru, aghjunghje a patata è mischjà pocu à pocu.
- Coperta l'ingredienti cù l'acqua è aghjunghje u cumin, l'agliu, u salinu è lasciate coccu per 20 minuti.
- Avà, aghjunghje i piselli, a carota, i fagioli, u granu, a zucca è l'achiote. Agite vigorosamente è fate tuttu per altri 20 minuti.
- Quandu u tempu hè passatu, integra u latti, u bròcoli è a bietola finemente tagliate a strisce.
- Per finisce, aghjunghje i pezzi di furmagliu tagliati. Cuntrolla u salinu è s'ellu mancava, aghjunghje un pizzicu secondu u vostru gustu.
- Servite caldu in un platu profundo, cusì chì abbastanza verdura entre. Adornate cù cilantro picatu è gode.
Cunsiglii è cunsiglii
- assicuratevi di cumprà verdura totalmente fresca, questu farà a preparazione ligera, sfacciata è attrattiva.
- Lavate ogni verdura cù assai acqua, postu chì l'impurità di l'ambienti ponu esse attaccati à e so cunchiglia o foglie.
- Tagliate tutte e verdura in anticipu, cusì ùn site micca occupatu à snacking à l'ultimu minutu.
- Pudete rimpiazzà l'oliu burro o lardo, l'ultime darà un gustu di porcu assai diliziosu.
- Sè vo site in una dieta, pudete aghjunghje pezzi casgiu leggeru o senza sale, in modu chì ùn affetta micca a manera di manghjà.
- Accumpagnà u platu cù banane o manioca. Pudete ancu fà un pocu risu supplementu o pasta per mischjà cù zuppa o simpricimenti manghjatu cù pane tri-cornered, pane francese o crackers soda.
Chì ci hè a cuntribuzione nutrizionale di ogni ingredientu?
Sè vi dumandate ciò chì hè cuntribuzione o valore nutrizionale di ogni ingredientu Locro vegetale? Vi mustraremu subitu:
Per ogni 100 ml di latte:
- Calorie: 134 calori.
- Vitamina C: 1.9 gr
- Ferru: 0,2 Art
- Vitamina B: 0,7 Art
Per ogni 100 gr di furmagliu:
- Calorie: 402 kcal.
- U colesterulu: 105 gr
- Carbiidrati: 13 gr
Per ogni 80 gr di Carota:
- Energie: 35 gr
- Zucchero: 0.8 gr
- Grassa tutale: 0.2 gr
Per ogni 100 grammi di Chili:
- Grassa tutale: 0.6 gr
- U sodiu: 9 mg
- Potassiu: 322 mg
- Vitamina B6: 0.5 gr
Per ogni 100 grammi di cipolla:
- Calorie: 40 gr
- Carbiidrati: 9 gr
- Calcio: 23 mg
- Magnesiu: 10 gr
Per una cucchiara d'oliu:
- Calorie: 2000 Kcal
- Untu: 22%
- Grassi saturati: 10%
- vitamina C: 26%
- Calcio: 34%
Per ogni 10 gr di Cilantro:
- Untu: 17%
- Carbiidrati: 53%
- Proteini: 31%
Per 1 tazza di patate:
- Calorie: 167 calori.
- Proteini: 0.8 gr
- Grassa tutale: 0.2 gr
Per 1 unità di mais:
- Calorie: 125 calori.
- Carbiidrati: 100 gr
- Zucchero: 19 gr
Per i broccoli:
U broccoli hè un alimentu pocu in grassu è calori chì si distingue per a so ricchezza in vitamini, calcium è proteini. Hè ancu cunsigliatu per una dieta bona è equilibrata.
Per u Chard:
Per una parte, vale à dì, una tazza di bietola svizzera, avemu grandi quantità di vitamini è minerali. Hè nurmalmente cunsumatu cottu, condimentatu o cum'è accumpagnamentu di carne, pisci, frà altri. U so gustu hè simile à quellu di l'espinaci, ma un pocu più suave.
Per a zucca:
Questa hè una verdura chì furnisce u corpu cù i seguenti nutrienti: vitamina A, B, C è E, fibres, fosforu, calcium, potasio è magnesiu. A causa di u so cuntenutu di vitamina, a zucca aiuta a vista, è ancu rinforza a pelle, i capelli è l'osse
Storia di u Locro vegetale
El Locro hè statu scupertu, sicondu Daniel Balmaceda (scritturi, ghjurnalistu è storicu argentinu, autore di "Food in Argentine History" editore sudamericanu), in u 1810 in diverse spedizioni in u Perù. camminendu i camini Quechua è sparte cù e famiglie native di a regione, chì facia stu piattu cum'è una delicatezza cumuni per a so dieta è per sparte cù i vicini è i stranieri chì venenu in a zona.
