u diliziosu Zuppa secca Hè unu di i piatti stella di u Peruviu, postu chì, inseme cù un altru platu chjamatu "Carapulca", formanu una alleanza inseparabile in a gastronomia peruviana: u popular "castagnu". Quì, i dui platti anu coexistutu per parechji anni è fermanu in forza in a lista di preparazione chì ùn deve micca mancà si vene in u Perù.
Oghje, in questa scrittura truverete tuttu ciò chì avete bisognu di sapè per fà a Sopa Seca cum'è un prufessiunale, cusì chì vulete sparte in un pranzu cù l'amichi o per qualcosa di menu formale cù a vostra famiglia. Allora ùn fermate micca è seguite à leghje ciò chì avemu da offre.
Ricetta di zuppa secca
Ingredients
- 8 pezzi di pollo
- 2 cipolle tagliate
- 4 pomodori tagliati
- 2 tbsp. achiote in polvere
- 3 tbsp. d'agliu macinatu
- 50 gr di basilico mistu
- 50 g di prezzemolo tritatu
- 1 chilò di tagliatelle
- 2 lit. brou di pollo
- Oliu vegetale
- Cominu
- Pepperu
- Sal
Materiali o utensili
- Puttana di cucina
- U frittu
- Cucchiara
- Cultellu
- Blender
Preparazione
- Lavate i pezzi di pollo assai bè, aghjunghje salinu è pepite è lasciali riposu per 10 minuti, circa.
- Scaldate a padedda cù l'oliu è sigilla u pollulu per un paru di minuti. Assicuratevi chì i dui lati di l'animali sò completamente marroni.
- in una pignatta bollite i noodles per 10 minuti, scola è riservate in un locu friddu.
- In a stessa padedda fritte l'annatto in l'oliu restante in modu chì piglia u culore rossu chì vulemuFate stu passu per circa 5 minuti. Quandu l'annatto hè prontu, aghjunghje a cipolla, u pumadoru, l'agliu, u basilico mischju è u cumin à u gustu, lascendu tuttu coccu per un tempu stimatu di 5 minuti
- Quandu a salsa hè pronta incorpore u pollulu, rectify the sale and let it cook for 10 more minutes so that the protein assorve all the saveur of the salsa.
- in a stessa padedda aghjunghje i tagliatelle, brodu di pollo è mischjà pianu pianu per ùn avè micca cake. Lasciate coccia è integrate ogni sapori per 5 minuti, à a fine spegne u focu è lasciate per uni pochi seconde.
- Servite accumpagnatu da carapulca cù uni pochi tocchi di cipolle, chili o cipolla rossa tritata.
cunsiglii di cucina
- Stu piattu servita calda.
- Un cunsigliatu bona bevanda fresca per accumpagnà ella.
- pollulu pò esse en dighe comu nutatu, tagliata a pezzettini o sfilacciate.
- El agliu dà un gustu assai peculiar à l'alimentu, in particulare stu platu, cusì hè cunsigliatu di utilizà stu ingredientu abbundante.
Cuntribuzione nutrizionale
La Zuppa secca hà un cuntribuzione nutrizionale de 145 Kcal per tuttu u so cuntenutu di prutezione è per a quantità di verdura chì hà. Un cuntu di tuttu ciò chì a piastra ci dà, si traduce cusì:
Cipolla:
- Calorie: 40 gr
- Grassi: 12 gr
- U sodiu: 10 gr
- Potassiu: 4 mg
Noodles:
- Calorie: 242 gr
- U colesterulu: 80 mg
- U sodiu: 62 mg
- Grassi saturi: 5 Art
- vitamina C: 0,6 Art
- Marqués: 0.9 gr
- Vitamina B: 0,5 Art
- Calcio: 61 gr
Agliu:
- Calorie: 282 gr
- Grassi totali: 13 Art
- Grassi saturi: 2.1 Art
- Vitamina B: 2.1 Art
- Marqués: 621.1 gr
- Magnesiu: 178 gr
Oliu:
- Calorie: 130 gr
- Grassi totali: 22%
- Grassi saturi: 10%
- Polo grassi saturati: 14%
- Grassi monosaturi: 16%
Curiosità
- I Chínchanos afro-peruviani adornanu a pasta di i taliani (è più tardi anu fattu a so propria) cù chili è altre pruprietà peruviane chì li hà datu un toccu exclusivu è regiunale, ch'elli anu battizatu cum'è Zuppa secca.
- Stu piattu hè ghjuntu in u Perù influinzatu da a cumunità italiana in u Costa di Chincha, questu hè accadutu à l'epica di u indipendenza peruviana ghjustu quandu a varietà di a cultura hè ghjunta in u paese è ancu quandu u Virreinatu hà invaditu a regione.
- In i tempi antichi u Zuppa secca Di solitu era servutu in festività cum'è matrimonii per divertisce l'invitati cù i famosi carapulca cum'è tradizione.