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Ricetta di zuppa secca

Ricetta di zuppa secca

u diliziosu Zuppa secca Hè unu di i piatti stella di u Peruviu, postu chì, inseme cù un altru platu chjamatu "Carapulca", formanu una alleanza inseparabile in a gastronomia peruviana: u popular "castagnu". Quì, i dui platti anu coexistutu per parechji anni è fermanu in forza in a lista di preparazione chì ùn deve micca mancà si vene in u Perù.

Oghje, in questa scrittura truverete tuttu ciò chì avete bisognu di sapè per fà a Sopa Seca cum'è un prufessiunale, cusì chì vulete sparte in un pranzu cù l'amichi o per qualcosa di menu formale cù a vostra famiglia. Allora ùn fermate micca è seguite à leghje ciò chì avemu da offre.

Ricetta di zuppa secca

Ricetta di zuppa secca

Platuni Bat
Cucina Peruviana
Tempu di preparazione 35 minuti
Tempu di cucina 25 minuti
Tempu tutale 1 muntagna
Porzioni 8
Calorie 145kcal

Ingredients

  • 8 pezzi di pollo
  • 2 cipolle tagliate
  • 4 pomodori tagliati
  • 2 tbsp. achiote in polvere
  • 3 tbsp. d'agliu macinatu
  • 50 gr di basilico mistu
  • 50 g di prezzemolo tritatu
  • 1 chilò di tagliatelle
  • 2 lit. brou di pollo
  • Oliu vegetale
  • Cominu
  • Pepperu
  • Sal

Materiali o utensili

  • Puttana di cucina
  • U frittu
  • Cucchiara
  • Cultellu
  • Blender

Preparazione

  1. Lavate i pezzi di pollo assai bè, aghjunghje salinu è pepite è lasciali riposu per 10 minuti, circa.
  2. Scaldate a padedda cù l'oliu è sigilla u pollulu per un paru di minuti. Assicuratevi chì i dui lati di l'animali sò completamente marroni.
  3. in una pignatta bollite i noodles per 10 minuti, scola è riservate in un locu friddu.
  4. In a stessa padedda fritte l'annatto in l'oliu restante in modu chì piglia u culore rossu chì vulemuFate stu passu per circa 5 minuti. Quandu l'annatto hè prontu, aghjunghje a cipolla, u pumadoru, l'agliu, u basilico mischju è u cumin à u gustu, lascendu tuttu coccu per un tempu stimatu di 5 minuti
  5. Quandu a salsa hè pronta incorpore u pollulu, rectify the sale and let it cook for 10 more minutes so that the protein assorve all the saveur of the salsa.
  6. in a stessa padedda aghjunghje i tagliatelle, brodu di pollo è mischjà pianu pianu per ùn avè micca cake. Lasciate coccia è integrate ogni sapori per 5 minuti, à a fine spegne u focu è lasciate per uni pochi seconde.
  7. Servite accumpagnatu da carapulca cù uni pochi tocchi di cipolle, chili o cipolla rossa tritata.

cunsiglii di cucina

  • Stu piattu servita calda.
  • Un cunsigliatu bona bevanda fresca per accumpagnà ella.
  • pollulu pò esse en dighe comu nutatu, tagliata a pezzettini o sfilacciate.
  • El agliu dà un gustu assai peculiar à l'alimentu, in particulare stu platu, cusì hè cunsigliatu di utilizà stu ingredientu abbundante.

Cuntribuzione nutrizionale

La Zuppa secca hà un cuntribuzione nutrizionale de 145 Kcal per tuttu u so cuntenutu di prutezione è per a quantità di verdura chì hà. Un cuntu di tuttu ciò chì a piastra ci dà, si traduce cusì:

Cipolla:

  • Calorie: 40 gr
  • Grassi: 12 gr
  • U sodiu: 10 gr
  • Potassiu: 4 mg

Noodles:

  • Calorie: 242 gr
  • U colesterulu: 80 mg
  • U sodiu: 62 mg
  • Grassi saturi: 5 Art
  • vitamina C: 0,6 Art
  • Marqués: 0.9 gr
  • Vitamina B: 0,5 Art
  • Calcio: 61 gr

Agliu:

  • Calorie: 282 gr
  • Grassi totali: 13 Art
  • Grassi saturi: 2.1 Art
  • Vitamina B: 2.1 Art
  • Marqués: 621.1 gr
  • Magnesiu: 178 gr

Oliu:

  • Calorie: 130 gr
  • Grassi totali: 22%
  • Grassi saturi: 10%
  • Polo grassi saturati: 14%
  • Grassi monosaturi: 16%

Curiosità

  • I Chínchanos afro-peruviani adornanu a pasta di i taliani (è più tardi anu fattu a so propria) cù chili è altre pruprietà peruviane chì li hà datu un toccu exclusivu è regiunale, ch'elli anu battizatu cum'è Zuppa secca.
  • Stu piattu hè ghjuntu in u Perù influinzatu da a cumunità italiana in u Costa di Chincha, questu hè accadutu à l'epica di u indipendenza peruviana ghjustu quandu a varietà di a cultura hè ghjunta in u paese è ancu quandu u Virreinatu hà invaditu a regione.
  • In i tempi antichi u Zuppa secca Di solitu era servutu in festività cum'è matrimonii per divertisce l'invitati cù i famosi carapulca cum'è tradizione.
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