Patarashca di a jungla

La Patarashca di a jungla Hè un platu chì l'urìgine hè attribuita à l'aborigeni è i residenti di u Perù prima di l'arrivu di i spagnoli.

In principiu, sti tribù preparanu u platu cù ranocchi giganti, huaros, serpenti è gamberetti da i corsi o fiumi, chì piena di varii spezie, frutti è ligumi tipica di a zona è impannillatu cù foglie da l'arburi è e piante grandi, cusì chì quandu in cuntattu cù u focu, l'alimentu assorbe tutti i succhi di a pianta.

Tuttavia, à l'arrivu di i culunizatori è di i so omi, chì e so culture ùn eranu micca necessariamente quelle di l'Europa, u piattu hà pigliatu una volta più sottile, postu chì avà ùn seranu micca fatti cù ingredienti cusì rudimentali, ma cù a delicatezza è l'eleganza di un platu di corte. È cum'è dettu prima, stu Patarashca mutatu, è cù l'aiutu di l'altri ingredienti tipici di u vechju cuntenenu, hè diventatu un piacè per l'opportuni è stranieri.

U vostru nome da Patarashka Hè urigginatu da a lingua Quechua (una lingua antica di a più usata in a regione amazona) chì significheghja piegà, incollà o avvolgi, postu chì u so metudu di coccia hè in una foglia prima cotta. È, u terminu da a jungla Si riferisce à u locu è u tipu d'ambienti induve e tribù chì l'anu preparatu sò state truvate.

Stu alimentu hè fattu di pisci, chì cuntene una grande quantità di nutrienti impurtanti, chì cuntribuiscenu à una dieta sana è equilibrata. Ùn cuntene micca grandi porzioni di grassu è u so riempimentu hè puri vegetali finemente tagliati è disposti crudi in l'internu. Inoltre, sò attualmente simmered in a cucina ma, in generale, hè di solitu ricreà un focu in terra chì circonda cumplettamente a preparazione.

Tuttavia, quì ùn vi lasciemu micca solu infurmazioni nantu à i so ingredienti, i sapori è a so storia, ma ancu u ricetta u passu passu cumu ricreà stu piattu impurtante.

Jungle Patarashca Ricetta

Ingredients

• 1 pesciu secondu a vostra preferenza
• 4 denti d'agliu macinatu
• 3 pimentari dolci verdi
• 4 foglie bijao (una pianta da i lochi caldi è umidi, cù foglie simili à quelli di banane, chì sò longu è misuranu finu à un metru)
• 2 cipolle finamente tritate
• coriandro tritatu
• Oil
• 1 cucchiaia di cuminu
• Salt è pimentine à u gustu

Materiali

• Mortaiu
• Dui tazzi o tazzi di plastica
• Cultellu
• Tagliere
• Cucchiara
• Piattu pianu
• Asciugamani di piattu
• Vassoi

Preparazione

Accuminciate per pulisce bè u pesciu. Eliminate tutte e squame è visiere chì hà in l'internu fendu un cut side. Risciacquate cù abbastanza acqua è quandu hè pulita pigliate in una tazza è prucede à staghjunà cù u salinu o pepite.

Dopu, in un tastu, mischjà a cipolla, l'agliu, l'oliu, u cumin, un pocu di salinu è pepite, u chili è u coriandro. tutti tagliata finamente.

Allora, prucede à riempie u pesciu cù u mischju preparatu prima è sempre crudu. Apertura cù cura attraversu u cut side è distribuisce tutte l'imbottiture in l'internu, da a testa à a cuda.

Dopu à compie, imbulighjate l'animali di pezza in e foglie di bijao, s'ellu hè necessariu, attaccà cù una mechja o, se no, basta plegà e foglie bè per ùn esce nunda.

Nanzu, fà un focu o un focu induve u pesciu hè cottu Quandu questu hè caldu, mette u pesciu impannillatu nantu à una griglia o griglia sopra u focu è, tenendu in contu chì a foglia di bijao ùn si apre o dannu, Lasciate coccia per circa 10 à 15 minuti.

Quandu u tempu hè passatu, sguassate da u calore è lasciate friddà per uni pochi di minuti. Eliminate e foglie è serve cumpletu nantu à una tavola cù i so cumpagni rispettivi in ​​platti separati. Se vulete dà un toccu più locale, lasciate una foglia di bijao sottu à u pesciu cum'è decorazione. Aghjunghjite u limone è u gustu.

Cunsiglii chì facilità a vostra vita

Quandu si cucina, hè sempre necessariu di piglià in contu alcuni boni cunsiglii di preparazione, cù quale pudete rinfurzà ogni preparazione in una manera simplice è dilicata, chì farà chì i vostri platti è presentazioni si distingue in u gustu, u culore, a struttura è a presentazione.

In turnu, nsemi a sti suggerimenti, chì sò dettu da grandi chefs di a cucina peruviana è fan di stufa chì cercanu i migliuramentu di ogni piattu, ghjunghjerete insignamenti più grande chì forse a ricetta in generale ùn hà micca clarificatu o chì, per via di a so natura rigurosa, mantene i so paràmetri ex centra.

In stu caratteru, è in a ricerca chì u vostru piattu esce in u megliu modu, oghje vi prisintà un lista di cunsiglii è suggerimenti in modu chì u vostru successu ùn sia inaccessibile quandu si tratta di assemblà sta delizia è cusì pudete ancu illuminatevi nantu à altri tecniche è pratiche per a realizazione di stu platu chì ùn avete micca acquistatu prima.

• Quandu compra u pesciu, assicuratevi chì hè affrescu è chì di ellu ùn emana un odore forte o irritante. Questu include ancu l'acquistu di ligumi, sia cuscenti chì tuttu hè maturu è lisu, senza odori indesiderati è texture slimy.
• Stu tipu di piattu Pò esse accumpagnatu cù yucca, platane arrusti, patate fritte o arrusti, è ancu cù a risu biancu o insalata secondu u gustu di l'amatori di stu tipu di cibo
• Frà unu di i suggerimenti per questu platu per avè un sapori più cuncintratu, hè indicatu staghjone u pesciu 3 ore in anticipu o durante a notte. Marinate in salsa di soia o cù u zucchero di limonu per un gustu intensu o cù un smoothie chili panca per aghjunghje calore è rugosità.
• Es Hè impurtante chì e foglie di bijao sò brusgiate prima. Allora hè necessariu di lavà bè, postu chì à u mumentu di brusgià assorbe u fumu è a cendra è ùn vulemu micca questi dettagli in a preparazione. Assicuratevi chì ogni foglia hè sedosa è suave, altri ùn pò esse plegata o ligata per a so fragilità.

Chì nutrienti furnisce u platu?

A cuntribuzione di calori è vitamini chì stu piattu riunisce, varieghja trà a quantità di pruduttu è u tipu d'alimentu per esse usatu. Alcune di i cuntributi chì dà u nostru corpu u so ingredientu principale, sò riassunti cum'è seguita:

Per 100 grammi di pisci, uttene:

• Calorie: 206 Kcal
• grassu tutale: 12 Art
• Acidu grassu: 2.5 Art
• Sodiu: 61 mg
• Potassiu: 384 mg
• Proteini: 22 gr
• Vitamina C: 3.7 gr
• Marqués: 0.3 gr
• Calcio: 15 gr
• Vitamina B6: 0.6 gr
• Magnesiu: 30 gr
• Vitamina B: 2.8 gr

In listessu modu, l'integrazione di varii verdure nantu à u piattu fate sia diliziosu è variatu, cum'è culurita eccitante, s'assumiglia à un cocktail per ognunu di i so ingredienti.

À u turnu, tutti questi ligumi sustene un cumpendiu di vitamine è nutrienti chì favurizeghja u corpu è chì cuntribuiscenu à u so sviluppu. Cusì ancu, portanu tantu fibre cum'è liquidi chì mantene i musculi in bona cundizione è li permette di cultivà è sustene.

E cum'è s'ellu ùn era micca abbastanza, ognunu di sti prudutti, sia cipolla, chili, coriandro, agliu o tomate, quant'è variate, sò inclinati à aiutà u corpu in l'internu è fora, è in tuttu ciò chì ùn hè micca pussibule. observe, ogni unl agisce cum'è a agenti antibiotici, cuntribuisce à u circulazione di sangue, à mantenimentu di u sistema di difesa è in u restaurazione di u sistema immune.

Tuttavia, per voi per capisce megliu a so cuntribuzione à noi, prestu a descrizzione di nutrienti di i prudutti immersi in a ricetta:

100 grammi di cipolla mantene vantaghji cum'è: 

• Vitamini A, B6, C è E
• Minerali piace sodium, potasio, ferru, fibra dietetica è àcitu folicu
• Vitamini B1, B2, B5, C
• carotenoids cum'è licopenu

Frà 100 grammi di chili, observemu:

• alta cuncentrazione di vitamina C, A è B6
• Potassiu 1178 mg
• Marqués 398 mg
• magnesiu è antioxidanti 22.9-34.7 mg

Per ogni 10 grammi di coriandru ottene:

• Vitamina C 12 mg
• beta carotene 340 d'aostu
• Calcio 124 mg
• Fosforu 48 mg
• Marqués 4 mg
• Seleniu 3 mg
• Calorie 27 Kcal

Per 10 gr d'agliu avemu:

• Proteini 0.9 mg
• Iodiu 0.3 mg
• Fosforu 1 mg
• Potassiu 0.5 mg
• Vitamina B6 0.32 mg
• Composti di zolfo: allicina è sulfuri

Chì sò e foglie di bijao?

l foglie bijao o foglia maxán sò una parte di a pianta Calathea Luthea, chì hè principarmenti utilizatu com'è wrapper per diversi alimenti durante a cucina o simpricimenti per a cunservazione è a cura di i prudutti sensibili o di prutezione.

Sti tipi di pianti sò cumunamenti truvati in i siti unsheltered o in i zoni pantanosi, longu i fiumi in l'Atlanticu è i zoni cintrali.. Fiurisce è dà fruttu tuttu l'annu, ma soprattuttu da ferraghju à maghju in Sudamerica.

Ogni foglia serve sia per imbulighjate, sia per dà condimentu è sapori à i preparazioneHè ancu utilizatu per guarisce è sigelle ferite o cum'è tè per u sollievu di e malatie in u corpu.

In a cultura peruviana, sta pianta hè venerata da i ghjovani è vechji per via di a so altu livellu nutrizionale, u so aiutu à u corpu è e so proprietà curative. Parechje oghje l'utilizanu per preparazioni, induve sò prima cotti è arrusti prima di esse utilizati è altri casi solu piglià cum'è una necessità per l'incomodità.