Ang tinuod nga gigikanan sa ceviche posible nga dili kini mahibal-an, tungod kay kini usa ka pinggan nga gilalisan nga iya sa daghang mga nasud sa Latin America; apan, sa diha nga kita maghisgot mahitungod sa ceviche kita diha-diha dayon maghunahuna sa Peru tungod kay kini nga nasud diin kini nga pinggan gihatagan sa labing kadaghan nga boom ug pagkapopular, nahimo nga garbo sa gastronomy sa Peru.
Adunay daghang mga bersyon bahin sa gigikanan sa ceviche. Adunay mga mibalik sa ika-XNUMX nga siglo nga nag-ingon nga ang mga Moches, mga lumulupyo sa amihanang baybayon nga dapit sa Peru, ug sa ulahi ang mga Inca, nagtimplahan sa mga isda gamit ang duga sa acidic nga mga prutas o gipaunlod kini sa chicha. Sa pag-abot sa mga taga-Europa sa Amerika, ang paggamit sa ubang mga bunga sa sitrus ug ang paggamit sa mga halang nga mga butang gipaila sa pag-andam sa isda; Kini mitultol sa kamatuoran nga bisan ang mga Katsila nag-angkon sa pag-imbento sa ceviche, nga nangatarungan nga sila mga Moorish nga mga babaye nga nag-eksperimento pinaagi sa pagkombinar sa lumad nga mga sagol sa mga gidala nila ug nakab-ot ang makaon nga pag-andam sa hilaw nga isda.
Ang ubang mga baryable gilakip sa pag-andam sa ceviche gamit ang as base sa seafood o bisan unsang klase sa isda, apan ang tradisyonal nga Peruvian dish gihimo uban sa presko ug hilaw nga isda, mas maayo ang matang nga kulang sa bukog, pagluto niini uban sa acidity sa lemon juice ug pagdugang sibuyas, sili ug uban pang mga pagsinina.
El sayon ang pag-andam sa ceviche ug sa esensya nagkinahanglan og pipila ka mga sagol; bisan pa, matag adlaw adunay mga nagtinguha sa pag-imbento pag-usab sa resipe pinaagi sa pagdugang sa bag-ong mga sangkap apan pagmintinar sa orihinal nga mga sangkap ug paagi sa pag-andam.
girekomendar sa pag-andam ang usa ka maayo nga ceviche mao ang paggamit sa presko nga puti nga isda nga naggarantiya nga ang bahin sa mga bat-ang usa ka makanunayon nga karne nga nagpadali ug nagtugot niini nga putlon ngadto sa mga cubes o dice. Alang niini, girekomenda ang sole ug grouper.
Mga Sagol
- 1 kilo nga lapad nga puti nga isda
- Juice sa 6 lemons
- 2 medium pula nga sibuyas, putlon ngadto sa nipis nga julienne strips
- 3 ka kutsara nga maayong pagkabuhat nga tinadtad nga presko nga coriander
- 2 ka kutsara nga sili giputol sa gagmay nga mga piraso
- Ground pepper sa pagtilaw
- Asin sa pagtilaw.
Dugang nga mga materyales
- Usa ka lawom nga sudlanan, labing maayo nga baso
- Kutsilyo
- Lamesa aron pagsuporta sa mga pagtibhang
Pagpangandam
Sa sinugdan, ang isda kinahanglang limpyohan, kuhaa ang panit, ang gahi nga mga bahin ug bisan unsang gagmay nga mga bukog nga anaa niini. Sunod, putlon ang mga isda ngadto sa mga cubes nga gibana-bana nga 2 cm ug ibutang sa refrigerator.
Ibutang ang asin, paminta ug sili sa usa ka baso nga pinggan. Pil-a ang mga lemon, pag-amping nga dili kini pug-on kutob sa mahimo aron mapugngan ang duga nga mahimong mapait. Idugang ang duga sa mga naunang sangkap ug isagol. Kon mahimo, girekomendar nga palibutan ang fountain og mga ice cubes aron maseguro ang ubos nga temperatura.
Kuhaa ang mga piraso sa isda gikan sa refrigerator ug idugang kini sa miaging sagol ug pukawon sulod sa duha ka minuto hangtud nga ang tanan maayo nga pagkasagol. Didto nagsugod ang panahon sa pagluto, nga nag-obserbar sa pagbag-o sa kolor sa karne sa isda, nga nahimong puti ug nagsugod sa pagkawala sa juiciness niini, nga nailhan nga "gatas sa tigre". Nianang panahona kinahanglan nimo nga tul-iron ang asin, kung gikinahanglan, ug idugang ang presko nga coriander.
Sa katapusan, ang sibuyas gidugang, nga mahimong idugang nga putlon ngadto sa nipis nga julienne strips o putlon ang julienne strips ngadto sa gagmay nga mga bahin. Sa higayon nga maputol, ang sibuyas kinahanglan nga hugasan pag-ayo ug ibilin sa tubig sulod sa 10 minutos aron mawagtang ang lig-on nga kinaiya nga lami niini. Ang katapusan nga sangkap nga gilakip mao ang sibuyas aron masiguro nga kini magpadayon sa pagkagumon niini.
Ang tibuok nga pag-andam ibilin sa refrigerator alang sa dugang nga 5 ka minuto ug andam na nga i-serve.
Mapuslanon nga mga tip
Ang frozen nga isda dili angay gamiton.
Kombenyente nga pug-on ang mga lemon pinaagi sa kamot aron masiguro ang dili mapait nga duga.
Gisugyot nga dili biyaan ang mga isda nga nag-maserating sa lemon sa sobra sa 10 minuto.
Ang likido nga nagpabilin sa ilawom sa sudlanan, o leche de tigre, mahimong isilbi, sa gamay nga kantidad, ingon usa ka dugang nga ilimnon.
Nakatampo nga nutrisyon
Ang isda usa ka karne nga adunay taas nga sulud sa protina ug carbohydrates; samtang ubos sa kaloriya ug tambok. Giisip nga pipila ka puti nga isda, sa matag 100 g, mahimong adunay mga 40 g nga protina, 31 g nga carbohydrates, 7,5 g nga polyunsaturated fatty acid ug 2 g nga monounsaturated nga tambok. Usa usab kini ka tinubdan sa omega 3 ug omega 6.
Lakip sa mga bitamina nga gihatag niini mao ang mga bitamina A, D, E, K ug kadtong sa B complex. Sa bahin sa mga mineral, kini dagaya sa phosphorus, calcium, iron, iodine, copper, zinc, selenium, ug potassium.
Naghatag usab ang Ceviche og daghang bitamina C gikan sa lemon juice, sibuyas ug sili. Kining kataposang duha ka sangkap kay tinubdan usab sa potassium, calcium, phosphorus, beta-carotene ug trace elements.
Mga kinaiya sa pagkaon
Ang Ceviche usa ka makapahimuot, dali matunaw ug masustansya kaayo nga pagkaon nga adunay daghang benepisyo sa kahimsog. Tungod sa ubos nga kolesterol nga sulod sa isda, girekomendar nga malikayan ang kadaot sa kasingkasing, samtang nagtabang sa pagbag-o sa mga tisyu sa lawas.
Gawas sa mga benepisyo sa isda, ang mga bentaha nga gitanyag sa ubang mga sangkap nga naglangkob sa pinggan kinahanglan nga tagdon. Mahimong hisgutan nga ang sibuyas ug lemon makatabang sa pag-detoxification sa selula, ang lemon nga adunay taas nga sulud sa bitamina C usa ka kusgan nga antioxidant nga naglihok sa paghimo sa collagen, nga mapuslanon sa pag-toning sa panit; Ang sibuyas usa ka antiseptic nga adunay antibiotic nga mga kabtangan nga adunay hinungdanon nga epekto sa paglimpyo ug pagpanalipod sa respiratory system.
Ang tanan nga mga sustansya sa ceviche paborable alang sa kahimsog sa lainlaing mga aspeto, nga nagpasiugda sa papel niini sa husto nga pagmentinar sa immune system, nga niining mga panahon sa epidemya hinungdanon aron mapadayon ang atong immune defense nga aktibo.
Sa kinatibuk-an, ang mga isda naghatag og daghang mga benepisyo alang sa digestive ug cardiovascular nga mga sistema, pagpabor sa husto nga paghilis, pag-normalize sa sulod sa triglycerides sa dugo, pagpabor sa sirkulasyon sa dugo, pagkunhod sa posibilidad sa pagpakita sa mga arrhythmias.
