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Cau Cau de Cojinova

Receta de Cau Cau de Cojinova

En este nuevo día volvemos a embarcarnos en las delicias de nuestro hermoso Perú, con otras de sus especialidades marítimas, debido a su diversidad en platillos, vemos una gran variedad de recetas donde el pescado tiene un papel protagónico muy importante, y hoy te compartiremos un delicioso Cau Cau de Cojinova.

La receta de Cau Cau tiene un origen bastante peculiar, y según algunos autores, existen varias hipótesis que relatan su origen en sí, desde la época de los esclavos africanos, se dice que los españoles preparaban platillos a base de carne de res, y botaban las vísceras del animal, las cuales los esclavos utilizaban para su consumo, agregándole hierbas, verduras y ají amarillo. También se ha dicho que es originario de la cocina andina; de la migración de los chinos Culíes, quienes utilizaban el fonema Caucau para referirse a que algo debía ser picado en pedazos.

Y bien, aunque en su receta original se utiliza en base al estómago de la vaca, vamos a realizar este exquisito y sencillo plato con Cojinova, un pescado caracterizado por su sabor dominante y delicado, sabemos que este divino manjar se te hará agradable al paladar.

Este plato te lo recomendamos para un rico almuerzo, también para alguna reunión familiar o con tus amigos, cabe destacar que es bastante sencilla y moldeable a tu presupuesto, esperamos que degustes de esta delicia marina, y puedas sentir las raíces de nuestro país, por ser uno de nuestros platos típicos.

Receta de Cau Cau de Cojinova

Receta de Cau Cau de Cojinova

Plato cenas, Plato principal
Cocina Peruana
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4
Calorías 380kcal
Autor Teo

Ingredientes

  • 1 kilo de cojinoba
  • 1 cebolla grande
  • 6 ajies amarillos
  • 3 dientes de ajos grandes
  • Sal, pimienta al gusto
  • Un poco de cominos
  • 1 kilo de papa
  • ½ taza de aceite
  • 2 cucharadas de hierba buena

Preparación de Cau Cau de Cojinova

Bueno amigos para comenzar con nuestro Cau Cau haremos lo siguiente:

Primero, picamos nuestro pescado en cuadritos pequeños, lo sazonamos con sal y pimienta al gusto, también le puedes colocar ajo, luego utilizaremos una sartén (procura que sea grande) a la que le agregaremos ½  aceite vegetal y lo freiremos hasta que tenga un aspecto dorado, eso tardara unos 2 minutos aproximadamente. 

Por otro lado, molemos nuestros 6 ajíes amarillos y picamos la cebolla en trozos pequeños, al igual que los 3 dientes de ajo y la hierba buena, la puedes dejar entera si gustas, luego en una sartén procederemos a colocar la ½ de aceite vegetal o de oliva (el que desees) para colocar los ingredientes ya picados en la sartén, luego de que el aceite ya este caliente, y los iremos sazonando con sal, pimienta y los cominos que desees al gusto, lo dejamos freír revolviendo continuamente a fuego medio, hasta que lo veas bien dorado.

Luego procedemos a pelar las papas, para picarlas en trozos pequeños en forma de cubos y los añadimos a nuestro guiso, le agregamos también un vaso de agua hirviendo y si deseas le puedes agregar un poco más de sal y pimienta a tu gusto. Lo dejas cocinar por unos cinco minutos hasta que la papa este en termino medio, no necesariamente debe estar completamente cocida. Luego le agregas el pescado y lo dejas 5 minutos más.

Listo todo, nos preparamos para emplatar nuestro delicioso Cau Cau de Cojinova y lo servimos con arroz graneado (la cantidad que tu gustes).

Y ya hecho todo, esperamos que tengan un buen provecho, y recuerda compartir esta receta con tus amigos.

Consejos para hacer un delicioso Cau Cau de Cojinova

Como recomendamos en la mayoría de los casos, recuerda la importancia de la frescura de los alimentos en especial, el pescado para un sabor más intenso y suculento

Puedes pasar por harina el pescado antes de freírlo para que tenga una textura crujiente y más deliciosa.

Cuando estés preparando el guiso, puedes agregarle los tallos de la hierba buena, lo que aportara un sabor delicioso y más fresco, lista tu preparación puedes sacarlos del guiso.

Procura que antes de agregar el pescado tú guiso este jugoso, ya que el pescado absorberá bastante líquido.

Te deseamos un buen provecho, esperamos que lo disfrutes y más importante recuerdes que es un plato criollo de nuestro país, hasta la próxima amigos.

Valor Nutricional

La cojinova es un excelente alimento para nuestro organismo porque es rica en minerales como potasio y fósforo, además de calcio, hierro, zinc, selenio y sodio, pero el contenido es menor. Este pescado también contiene una variedad de vitaminas, como las vitaminas A y D, que ayudan a mejorar la vista y favorecen la absorción de calcio, por otro lado, también contiene vitaminas B9 y B3. Por último, pero no menos importante, la cojinova contiene ácidos grasos omega 3, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, reducen el colesterol y los triglicéridos en sangre, y también contiene ácido fólico, que es muy importante para las mujeres embarazadas.

   Cabe destacar también que el aporte de vitamina A, además de ser un buen antioxidante, suele ser un nutriente muy importante para la visión, el crecimiento, la reproducción, la división celular y la inmunidad. Por otro lado, la vitamina D es el principal nutriente para la absorción de calcio en los huesos. También puede regular otras funciones del cuerpo porque tiene efectos antiinflamatorios, antioxidantes y protectores sobre el sistema nervioso y ayuda a tu sistema inmunológico saludable. El hecho y una forma de activar esta vitamina es utilizar la luz solar.

Por otro lado el ají tiene grandes beneficios para tu salud, si, como estás leyendo, normalmente lo utilizamos para el rico sabor picante que le da a nuestras comidas. Pero te enseñare de sus beneficios:

Ayuda a disminuir la presión arterial, según algunos médicos, las vitaminas A y C que contiene el ají le da fortaleza a las paredes musculares del corazón, lo que lleva a tener un sistema cardiovascular saludable, e incluso al ser un fuerte saborizante es de ayuda para evitar utilizar exceso de sal en las comidas, lo que es de gran beneficio para las personas que sufren de hipertensión.

Cumple la función de ser un afrodisiaco.

Ayuda en la pérdida de peso, además de ayudarnos a mejorar el metabolismo agregando el ají en nuestras comidas diarias, contiene un compuesto llamado   capsaicina por su efecto termogénico permite que el cuerpo queme calorías minutos después de haberlo consumido.

¡Alivia el estrés! Así es, ayuda a estimular hormonas de bienestar como la serotonina, ayudando a combatir la depresión y aliviar el estrés.

Y por último es de gran beneficio para la prevención del cáncer. La capsaicina puede atacar el cáncer, haciendo énfasis en el cáncer de próstata, y que tiene un efecto similar al de los medicamento para atacar dicha enfermedad.

¡Increíble! todos los beneficios que nos traen ingerir alimentos saludables en nuestro día a día.

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