Saltar al contingut

Sopa a la minuta

Sopa a la minuta

La Sopa a la minuta és una sopa casolana econòmica, lleugera i ràpida de preparar, la recepta del qual es coneix des de finals del segle XVI amb l'arribada dels emigrants italians al Perú.   

Aquest deliciós plateret originalment es prepara amb fideus prims i es polvoreja amb formatge parmesà que és el toc secret de la preparació i el que dóna un sabor particular i únic al plat per al delit del paladar de cada comensal.

No obstant això, en l'actualitat la Sopa a la minuta s'elabora a base de ceba, all, tomàquet i s'hi afegeix carn mòlta (ja sigui de pollastre, peix o porc) segons sigui la preferència del client. Però el seu ingredient principal és la carn de cap de bestiar picat en trossos molt petits; més endavant durant la cocció se li afegeix els fideus cabell d'àngel, els ous, la llet i l'orenga seca.

Recepta de Sopa a la minuta

Sopa a la minuta

plat Entrada
Cuina peruana
Temps de preparació 30 minuts
Temps de cocció 15 minuts
temps total 43 minuts
racions 3
Calories 125kcal

Ingredients

  • 250 gr de carn de cap tallat a trossos petits
  • ½ tassa de llet evaporada
  • 100 gr de fideus cabell d'àngel (el més finit que ens ofereix el mercat)
  • 5 tasses d'aigua bullint
  • ½ tassa de ceba finament picada
  • 1 gra d'all mòlt
  • 2 ous
  • 1 cullerada d'orenga
  • 2 culleradetes d'ají panca en pasta
  • 3 cullerades d'oli vegetal
  • Sal al gust  
  • Pebre al gust

Materials i utensilis

  • Paella profunda
  • ganivet
  • Taula per picar
  • Cullera de fusta
  • morter
  • Plat fondo

Preparació

  1. En una paella, preferiblement profund o profund, calenta loli.
  2. Piqueu la ceba a trossos petits o tires fines i piqueu l'all.
  3. Col · loqueu a fregir la ceba, l'all i l'ají panca en pasta per un aproximat de 5 minuts o fins que la ceba estigui cristal·lina.
  4. Agafeu la carn i afegiu-la al sofregit, deixeu que els sabors s'impregnin a cada tros de carn per 10 minuts o fins que l'aliment es torni daurat.
  5. Afegiu-li al paella 5 tasses d'aigua cuita i deixeu bullir a foc moderat sense tapa per evitar regs o desastres.
  6. Completeu la preparació amb els fideus cabell d'àngel i deixeu bullir per 5 minuts més.
  7. Integreu els ous lleugerament batuts al fil, moveu suaument la barreja durant uns 5 minuts i condimenti amb sal i pebre al gust.
  8. Abans de servir afegiu la llet evaporada i l'orenga seca fregant-lo amb les mans perquè quedi ben mòlt i no se sentin les fulles ni tiges.
  9. Deixeu reposar la preparació uns 5 minuts dins la mateixa paella on tot es va cuinar, desert ben tapat perquè es concentrin els sabors.
  10. Corregiu amb una mica de sal i serveixi en un plat fondo o bol decorat amb formatge parmesà.

Recomanacions per a la preparació del plat

Al moment de cuinar, sempre cal tenir a la mà algun tipus o recomanacions de preparació, amb els quals puguis re potenciar cada preparativa o recepta de forma senzilla i ràpida, cosa que farà que els teus plats i presentacions ressaltin en sabor, color, textura i presentació.

Alhora, juntament amb aquests suggeriments, que estan dites per grans xefs de la cuina peruana i aficionats del fogó que busquen les millores de cada plat, aconseguiràs majors ensenyaments que potser la recepta en general no ha deixat clar, que no hagi explicat o que per la seva naturalesa rigorosa manté per fora de la seva explicació.

En aquest sentit, ia la recerca que el teu platet surti de la millor manera, avui te'n presentem una llista de recomanacions i suggeriments perquè el teu èxit sigui imminent a l'hora de muntar aquesta delícia:

  • Utilitzeu carn fresca, talls que mantinguin un color vermell i amb poc greix.
  • Maneig per aquesta recepta fideus tipus cabell d'Àngel perquè la preparació quedi delicada i llisa.
  • Al moment de cuinar assegureu-vos de tenir tots els ingredients i utensilis a la mà, de manera que la preparació no s'endarrerís.
  • Utilitzeu sempre formatge parmesà de bona qualitat. Aquest el podreu trobar a botigues especialitzades en formatge segons el temps de fabricació i el seu índex d'acidesa.
  • Acompanyeu al platet amb cambures, iuca o papes sancochades. Així mateix, pot elaborar una mica de arròs o pasta addicional per barrejar amb la sopa.

Contribució calòrica i nutricional

La Sopa a la minuta és un platet que, tot i ser de senzill pel que fa a preparació i assemblatge, les seves aportacions nutritives són variades, això gràcies a la combinació de diferents espècies tant dorigen animal com vegetal. En conjunt, la Sopa a la minuta tributa els nutrients següents:

Per cada 100 gr de sopa trobem:

  • Calories 150 gr
  • greix 5.5 gr
  • Carbohidrats 20.77 g
  • Proteïnes 4.47 gr
  • Colesterol 19 mg
  • fibra 1.4 gr
  • Sucre 0.83 gr
  • Sodi 108 mg
  • potassi 85 mg

A més, cadascun dels seus ingredients conté vitamines, minerals i greixos que ajuden, en certes porcions, a l'activació, el creixement i la regeneració de l'organisme de cada persona. Per això és important que comptis amb la informació exacta de cada nutrient que a les carns, hortalisses i vegetals existeixen en aquesta recepta. A continuació alguna:

Per cada 100 grams de carn de res

  • Colesterol 17.5 mg
  • vitamina A 890 UI i 11.56 mg  
  • Vitamina B3 1456 mg
  • Vitamina B12 14.56 mg
  • Fòsfor 18.97 mg
  • Aigua 19.87 mg
  • potassi 11.23 mg

Per cada 100 ml de Llet evaporada obtenim:

  • Calories 13.4 gr
  • greixos totals 8 gr
  • Àcids grassos saturats 4.6 gr
  • Colesterol 29 mg
  • Sodi 10.6 gr
  • potassi 30.3 mg
  • Carbohidrats 10 gr  
  • Proteïnes 7 gr
  • Magnesi 2.4 gr

Per cada 100 grams de Formatge Parmesà existeix:

  • Calories 420 Kcal
  • greixos totals 33 gr
  • Colesterol 105 gr
  • Sodi 621 mg
  • sucres 0.5 gr
  • Proteïnes 25 gr
  • ferro 0.7 gr
  • calci 72.1 gr

Per 100 grams Ous

  • Calories 155 gr
  • Greixos 11 gr
  • Colesterol 3.3 mg
  • Sodi 1.3 gr
  • potassi 1 gr
  • Magnesi 10 mg
  • vitamina D 87 mg

Per cada 100 grams fideus obtenim:

  • Calories 130 gr
  • greixos totals 0.3 gr
  • Sodi 35 mg
  • Carbohidrats 28 gr
  • Fibra alimentària 0.4 gr
  • Proteïnes 2.7 gr
  • Magnesi 12 gr
0/5 (0 Comentaris)