Usudite se pripremiti ukusno Potato ajiaco? Ako je vaš odgovor glasno DA, pripremite stolnjak i sve što vam je potrebno za uživanje u ovoj popularnoj peruanskoj hrani uz recept koji ćete vidjeti u nastavku. Zato se opustite i dopustite da budete očarani ovim izdašnim krompirom koji će vam izazvati buru ukusnih senzacija, u jedinom nepogrešivom stilu myperuvianfood . Ruke u kuhinju!
Recept za krompir Ajiaco
Sastojci
- 4 bela krompira
- 4 žuta krompira
- 2 šolje crvenog luka
- 1 šolja kuvanog pasulja
- 2 supene kašike mlevenog belog luka
- 1/2 šolje tečne žute paprike
- 300 ml isparenog mleka
- 200 ml ulja
- 1/2 šolje svežeg sira isečenog na kockice
- 1/2 šolje huacataya
- 1/2 šolje cilantra
- Mljevena pepermint
- 1 ljuta paprika
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat papra
- 1 prstohvat kima
Priprema Ajiaco de papas
- U šerpu dodamo 2 šolje sitno iseckanog crvenog luka i kuvamo na laganoj vatri sa malo ulja. Kuvamo dok ne izgleda providno.
- Dodajte dvije kašike mljevenog bijelog luka i lagano kuhajte dok se aroma bijelog luka ne smiri. Onda je vrijeme da u sve dodate pola šolje svježeg žutog čilija pomiješanog sa žilicama i sjemenkama.
- Kuvamo dok se cela ne odvoji (tj. iseče), da se posle toliko kuvanja vidi da sa jedne strane ide mast, a sa druge preliv, tu je podloga gotova.
- Sada dodajemo 4 velika bela krompira koje smo narezali na sitne kockice i 4 žuta krompira koje smo narezali na malo veće kockice. Promešamo i dodamo šolju kuvanog pasulja i šolju čorbe od povrća ili pilećeg mesa, toliko da se skuva krompir. Smesu lagano mešamo neko vreme.
- Dodamo prstohvat soli, bibera, kima i poklopimo. Kuvajte lagano mešajući drvenom kašikom da dobijete neku vrstu kaše sa komadićima.
- Za kraj dodajemo dobar mlaz isparenog mlijeka, pola šolje svježeg sira Serrano isječenog na kockice, pola šolje huacatay-a, pola šolje seckanog korijandera i mente, plus krišku ljute paprike da dobije ukusnu aromu. Ostavimo da odstoji 5 do 10 minuta i biće spremno za iznošenje na sto sa belim pirinčem, kreol sosom ili pečenim jajima ako želite. Prednost!
Savjeti za pravljenje ukusnog Ajiaco de papasa
Da li ste znali…?
- Fava grah (sastojak ovog preparata) su mahunarke koje daju dobru količinu vlakana u ishrani, tako važne za kontrolu apetita, kardiovaskularno zdravlje i jačanje zdravlja creva koje u kombinaciji sa krompirom čine sinergiju hranljivih materija. Osim toga, obje namirnice su izvor energije koji nadopunjuju njihove proteine i dodaju vitamin C dnevno.
- Od pred-Hispanskih vremena, čili paprika i krompir bili su dio prehrane stanovnika Perua. Takođe tokom kolonijalnih vremena Španci su dodavali druge sastojke i začine koji su davali život različitim jelima kao što je ajiaco. Danas je njegova potrošnja raznolika i pristupačna za sve budžete.
