Danas vam prijatelji donosimo jedan veoma poseban recept, u našoj kulturi. Radi se o slavnim pirinač sa škampimas, tipično jelo prilično uobičajeno u raznolikoj i obalnoj zemlji Perua, ova tradicija se dijeli i sa zemljama kao što su Kolumbija i Ekvador, i nije iznenađujuće zbog njegovog intenzivnog i ukusnog okusa da možemo podijeliti ovaj kulturni užitak.
Mi Latinoamerikanci se naviknemo jedite pirinač svakodnevno u svakodnevnim obrocima, a pratimo ga raznim receptima, preparatima ili proteinima. Uvek se servira u količinama koje gosti žele.
Ovaj recept se može koristiti kao glavno jelo ili kao prilog. Treba napomenuti da je prilično jednostavno jelo za pripremu, neće vam trebati dugo u kuhinji, a što je najvažnije podsjetit će vas na vaše rodne korijene, kuhanje pirinča je oduvijek bio jednostavan zadatak, tako da je ovo vrijeme da mu date dodir, kao dodatak vašoj hrani, i da razmazite svoje prijatelje i porodicu receptom koji će vam maziti nepce.
Bez daljeg odlaganja, vrijeme je da počnete pripremati ovo bogata riža sa škampima ili marineru i sami isprobajte kulturnu radost našeg prekrasnog Perua.
Recept za pirinač sa škampima
Sastojci
- 500 grama Srednji repovi škampa
- Veliki limunov sok
- 2 kocke pileće supstance
- 2 šolje (360gr) pirinča
- 1 razmućeno jaje
- 60 grama Cenda bijelo brašno
- Ulje za prženje
- 50 grama Maslac ili margarin
- 100 gr. Rendani parmezan.
- 100 gr. Vrlo sitno seckani peršun za poprskanje
- Sol, biber, kumin, čili u prahu po ukusu.
Priprema riže sa škampima
Pa prijatelji moji, hajde da krenemo u pripremu ovog bogatog i popularnog recepta, kako bismo vam olakšali jasnije razumevanje pripreme ovog jela, objasnićemo vam kroz male jednostavne korake, koji će vam pomoći u procesu pripreme.
Prva stvar koju ćete uraditi je sljedeće:
- Morate dobro oprati 500 grama repova škampa, zatim u šerpu dodati vodu, izračunati prema količini škampa i posoliti po želji. Stavite škampe u vodu i pustite da prokuha 5 minuta.
- Po isteku vremena morate izvaditi škampe, ocijediti ih i oguliti (ukloniti ljusku i žilice). Trebaće vam dosta limunovog soka, gde ćete škampe ostaviti da se odmore sa malo sitne soli, normalno tako 15 minuta.
- Osim u loncu stavite ½ litre vode da proključa, u tu vodu dodajte dvije kocke pilećeg mesa dok se ne otopi. U ovu vodu ćete dodati 360 grama pirinča i pustiti da se lagano kuva na srednjoj vatri, dok, vidite da je pirinač upio svu čorbu i skuvan (a da ne bude previše), ne solite pošto kocke sadrže dovoljno.
- Zatim škampe izvadimo iz limunovog soka i pripremimo tepsiju u koju ćemo dodati obilno ulje za prženje. Škampe ćemo propasirati kroz 1 razmućeno jaje, a zatim i kroz belo brašno, tako da škampe stavljamo u tiganj sa uljem, dok već ne porumene.
- Sada iskoristite to što je pirinač vruća, da počnete da ga zalivate, dodajte 50 grama margarina ili putera, pa ćete dodati 100 grama rendanog parmezana.
I spremni za tanjir ili posluživanje, na tanjir stavite željenu porciju pirinča i na vrh dodajte repove škampa. Na kraju premažite 100 grama nasjeckanog peršuna i to je to.
Savjeti za pravljenje ukusne riže sa škampima
Da biste napravili ukusnu rižu sa škampima, pozivamo vas da odaberete najsvježije škampe koje možete nabaviti, jer će to biti ključni aspekt u okusu koji će imati vaše jelo.
Ovaj recept je pripremljen na alternativni način u odnosu na ono što se inače koristi za pripremu, na primjer umjesto prženja i paniranja škampa, možete ga pripremiti i sa gulašom od luka, paprike, paradajza, bijelog luka, čili papričice (po želji sviđanje)
I to će vašem jelu dati intenzivniji okus. S druge strane, pirinač možete pripremiti sa čorbom koja ostane pri pripremi škampa i ona će se još više natopiti ovim morskim okusom.
U vodu u kojoj ćete kuhati škampe možete dodati začine po želji, na primjer, to mogu biti kurkuma, paprika, sol, a po želji možete dodati cijeli luk i bijeli luk.
Uz škampe u ovoj pripremi možete pripremiti sos od bijelog luka koji će mu dati još jedan okus, malo ležerniji, a mogao bi se smatrati i ukusnim zalogajem.
I nakon što ste rekli sve ovo prijatelji, možete prema svom znanju dodati i svoje omiljene začine, ali ne zaboravite da ih ne preopterećujete, jer bi se glavni junak recepta mogao izgubiti, odnosno škampi. Da ne kažem više, želimo vam dobar obrok i kušanje ovog jela.
Nutritivna vrijednost
Iako je neophodno da svi imamo uravnoteženu ishranu, ponekad nemamo saznanja o prednostima nekih namirnica u receptima koje pripremamo. Danas ćemo vam pomoći da se uvjerite da to nije samo dobar ukus, već i dobar energetski doprinos vašem zdravlju i funkcijama vašeg metabolizma.
Škampi su veliki energetski doprinos, u posljednje vrijeme se govori da konzumacija škampa može podići kolesterol, ali ćemo ipak objasniti njegove prednosti:
Osim što ima izuzetan okus, izvor je velikog broja zdravih svojstava. Kao na primjer u svom sadržaju omega 3 masnih kiselina, koje kada se konzumiraju u vašoj ishrani mogu biti od velikog doprinosa prevenciji budućih srčanih bolesti. Škampi vam takođe obezbeđuju vitamin B12, E i D, takođe sadrže minerale kao što su cink, gvožđe i jod.
Istina je da može podići vaš loš holesterol, ali ipak može stabilizovati vaš dobar HDL holesterol, zapamtite da je svako prekomerno konzumiranje štetno.
S druge strane, razgovaraćemo sa vama i o svojstvima pirinča, kao univerzalne namirnice, jer ga u velikoj meri konzumira većina svetske populacije. Pirinač je škrob, koji se odlikuje čvrstim izvorom kalorija, smatra se hipoalergenom hranom koja je lako probavljiva, s različitim svojstvima. Također je ispitano da se njegova svojstva proteina smatraju boljim od ostalih žitarica.