El Peruanski Masato To je a fermentirano piće koji se tradicionalno priprema sa kuvana kasava, koji se pomiješa sa vodom, sažvaće u ustima i ostavi da odstoji da skrob od juke pređe u šećer i na kraju fermentira i proizvodi alkohol.
Ovaj oblik pripreme preovlađuje među domorodačke amazonske etničke grupe, ali bez obzira na to, komercijalno se sprema mljevenje kasave i dodavanje hljebnog kvasca za fermentaciju, čime se olakšava konzumacija ljudima izvan amazonskih etničkih grupa, koji se na netradicionalan način "odriču" njegove konzumacije, s obzirom da se manioka prethodno žvače.
Ova priprema, zajedno sa djevojka Jora, To je a milenijumsko piće i dublje ukorijenjena u amazonske tradicije, tako da ćete u ovom trenutku naučiti kako to učiniti komercijalno, tako da znate i uživate u njegovom ukusu izvan slova teksta.
Sastojci su vrlo osnovni i udobni za nabavku, pa hajdemo na posao i ne gubimo vrijeme sa ovim receptom
Peruanski Masato recept
Sastojci
- 3 kilograma juke
- 500 gr šećera ili panela
- 500 ml prokuhane vode
Materijali ili pribor
- Nož
- Lonac
- Viljuška
- Cjedilo
- glineni bokal
Priprema
- oprati kasavu onda sa dosta vode uklonite školjku y razbiti na male komadiće.
- Sada u lonac stavite juku i prelijte je vodom. Ostavite da se kuva dok potpuno ne omekša.
- biti spreman, izvadite ga iz lonca i ostavite da se ocijedi u cjedilu.
- Dodajte juku u činiju i zgnječite je uz pomoć viljuške. Dodati postepeno šećer, pokušavajući integrirati jedan sastojak s drugim.
- Onda dodajte prokuvanu vodu i sve dobro izmješajte dok ne dobijete mekano testo.
- Odmah sipajte cijelu smjesu u glinenu posudu y ostavite da se marinira oko nedelju dana.
- Nakon maceracije preporučeno vrijeme, Tijesto dobro zamijesite sa još malo vode i procijedite da ne ostane nečistoća.
- Poslužite au naturall unutra široke naočare ili ako je vaš izbor, dodajte kockice leda da dobijete hladan i osvježavajući napitak.
Preporuke kako napraviti dobar i bolji peruanski Masato
- Ako ste jedan od onih koji vole jaki ukusi, možete ostaviti da se preparat macerira otprilike 10 dana tako da poprimi ukus sa većom kiselinom.
- Da biste uživali u ukusu likera, u smjesu dodajte flašu rakije prije nego što je stavite na maceracijuOvo će vam omogućiti da bude gotov za manje dana i daće intenzivan ukus receptu.
- Po ovom istom receptu možete napraviti cassava chicha, jedina razlika će biti dani maceracije, jer sa čičom samo trebate 3 do 4 dana da smjesa fermentira.
Istorija peruanskog Masata
Masato je fermentisano piće pre-Hispanskog porekla, lokalne potrošnje i od određene važnosti u Peruu, Ekvadoru i Boliviji, koji se ranije pravio po istom principu kao i chicha, odnosno njegova fermentacija je započela žvakanjem i pljuvanjem u lonac ili cjepanica izrezana i isklesana u obliku malog kanua, gdje je ostavljena da odmara preko noći ili čak nekoliko dana da bi se macerirala. Ponekad se ovaj recept miješao sa slatki krompir ili jam, umjesto korištenja kasave.
Modernija metoda je upotreba šećerne trske i dodavanjem kvasca ili stopala za početak fermentacije. Potrebno je dan-dva pre nego što bude gotova, ali generalno se uvek nađe neko ko odluči da je proba nekoliko dana ranije.
Ovaj Masato ima ukus atole ili kiseli jogurt, ali kao blago zrnasta tekstura. Mnogi kažu da Masato ima takav ukus kiselo pivo, takođe upoređujući ga sa ukus od zemlja ili drvo.
Zanimljivosti peruanskog Masata
- U raznim oblastima Amazon od Perua potpuno je validan žvakati i pljuvati juku biti u stanju da ga fermentira i transformiše što je brže moguće u a alkoholno piće sagrada.
- Masato je zaslađen panelom kako bi postao tamniji. Upotreba šećera je potpuno negirana, jer potpuno mijenja ukus.
- u Venecueli, imaju Masato na bazi pirinča i kukuruza, ovo se zove chicha i oni ga konzumiraju sa kondenzovano mleko i cimet u prahu.
- Nije preporučljivo piti masato osobama sa dijabeteszbog visokog sadržaja šećera.
- u Peruanska Amazone el masato Smatra se hranljivim napitkom, koji će se koristiti u socijalni ambijent I u ceremonije predaka.
Prednosti Yucca-e
La Yucca je glavni sastojak ovog preparata, za šta moramo istaći zdrava svojstva, među kojima su:
- široki indeks vitamin C i of kompleks b.
- Ima fibra što smanjuje apetit.
- koristi probavni sustav.
- Borite se s tim zatvor.
- Pruža skrob bez glutena, odličan je saveznik za oboljele od celijakije.
- Bogat je vitamini K, B1, B2 i B5.
- Ima značajno snabdevanje magnezijumom, kalcijumom i kalijumom.
- Njegov nizak sadržaj masti čini ga idealnim za pacijente sa pretežak.
- Idealna je energetska hrana za sportiste.
Yucca kontraindikacije
Manioka ili kasava je hranljiva, jeftina i ukusna. Odličan je za one koji imaju malo sredstava da se zdravo hrane, ali ga uvek treba konzumirati kuvanog, razlog tome je što ovo povrće sadrži cijanid koji se nakon kuhanja rastvara.
Sada morate biti posebno oprezni sa gorkom maniokom. Sadrži toksične komponente; nivoi cijanida ili cijanovodonične kiseline koji zahtijeva širi proces od jednostavnog kuhanja. Ovdje gorka juka može biti smrtonosna.
Trebali biste biti svjesni slatke i gorke juke, Stoga, ako nakon 20 minuta kuvanja postane tvrd ili ima loš ukus kada se jede, bolje je da ga ne konzumirate.
