La peruanska nosila To je popularno jelo na morskom jelovniku moje peruanske hrane, napravljeno od koncentrata ribe i školjki koje će nam pružiti veliku količinu proteina visoke biološke vrijednosti.
Parihuela Recipe
Sastojci
- 1 kilogram pescado (Može biti tramboy riba, pejesapo, pitadilla, gepard, cabrilla, jegulja, cachema ili škarpina)
- 4 velika raka
- 4 velika škampa
- 8 velikih dagnji
- 8 velikih školjki
- 4 srednje lignje
- 1 šolja paradajza oljuštenog i zgnječenog
- Sal al gusto
- Paprika po ukusu
- Kumin po ukusu
- Origano prah po ukusu
- 1/4 šolje iseckanog korijandera
- 1/4 šolje seckanog peršuna
- 1/2 šolje yuyo ili seckane morske alge
- 1 čaša chicha de jora (ili može biti i 1 čaša piva)
- 1/4 šolje tečne žute ljute paprike
- 1/4 šoljice izmiksanog aji mirasola
- 1/4 šolje tečne ají pance
- 2 supene kašike mlevenog belog luka
- 1 šolja sitno iseckanog crvenog luka
- 200 ml ulja
- 1 ljuta paprika
- 1 limun
Materiales
Priprema Parihuele
- U tepsiji ili pan Dodamo malo biljnog ulja i znojimo šolju sitno iseckanog crvenog luka 5 minuta.
- Dodamo dve kašike mlevenog belog luka. Minut kasnije dodamo četvrtinu šolje tečne žute paprike i četvrtinu šolje tečnog aji mirasola i 1/4 šolje tečne ají pance. Kuvamo 15 minuta.
- Dodamo 1 šolju oguljenog i izgnječenog paradajza. Dodajte so, biber, kumin, origano u prahu, četvrtinu šolje seckanog korijandera, četvrtinu šolje seckanog peršuna, pola šolje yuyo ili seckane morske alge, čašu chicha de jora i po želji 1 čašu vina. Pustite da ključa 5 minuta.
- Sada dodirnite ribu. Tražimo najbrojniju ribu ovisno o sezoni kako bismo je pronašli po najboljoj cijeni i kvaliteti. Kamena riba je idealna: tramboy, pejesapo, pitadilla, gepard, cabrilla, ugor, kašme ili škarpina.
- Ribu stavljamo cijelu ili u komadima sa kožom i kostima, ovisno o začinu (file ne ide na klasična nosila).
- Zatim uvodimo školjke, biramo 4 velika raka, 4 velike škampe, 8 velikih dagnji, 8 velikih školjki i 4 srednje lignje izrezane na četiri.
- Sve zalijemo mekom čorbom, napravljenom od glava krupnije ribe i poklopimo.
- Pustimo da se kuha tako što izvadimo ono što se brzo kuha, kao što su vunaste školjke, lignje ili najosjetljivija riba. Kada je ostatak skuvan, probamo so, dodamo krišku ljute paprike, sok od limuna i vratimo ono što smo odstranili. Ostavili smo da odstoji 2 minute i to je to!
Neki, da se zgusne, dodaju kašičicu chuña razblaženog u bujonu, ja volim bez ičega, ali to je stvar ukusa.
Nutritivna svojstva recepta Parihuela
Una nosila Obezbeđuje nam važne minerale kao što su fosfor i gvožđe, koji će nam pomoći da imamo dobar centralni nervni sistem. Zapamtite da zloupotreba morskih plodova može povećati nivoe mokraćne kiseline i holesterola. Stoga se ne preporučuje da ga alergičari i migrene konzumiraju u prekomjernoj količini, jer može štetiti njihovom zdravlju.
