Mote bujon

Ako tražite jelo koje je bogato, ekonomično i koje vas zauzvrat ostavlja potpuno sitim i zadovoljnim, Mote ili Broth of Mote to je jelo koje će to postići. To je zato što se radi o jakom i kompletnom preparatu, koji zbog visokog sadržaja vlakana i guste čorbe od povrća ne mora ništa da dopunjuje.

Caldo de Mote je simbolično jelo Perua, koji je poznat po jakoj konzistenciji i skromnosti sastojaka. Ovo jelo je posebno za hladne dane na Andima, jer nije potrebno konzumirati suplement kao što je pirinač, krompir ili testenina da biste bili siti, ali svojim velikim doprinosom vlakana čini da tijelo reaguje na visinu mjesta i istovremeno bude snažno i energično za pokrete u njemu.

Međutim, znamo da niste ovdje samo da pročitate recenziju ovog jela, već da želite da znate kako da pripremite ovo čudo. S obzirom na to, danas predstavljamo Caldo de Mote recept, kao i njegove sastojke, materijale i nekoliko savjeta kako biste ovo jelo ponovo kreirali na najzdraviji i najhranljiviji način, pa uzmite rukavice, stavite mandarinu i počnite kuhati.

Sastojci

• 1 kilogram mote (kukuruz)
• 500 gr junećeg buta
• 250 gr tripica
• 4 bela krompira
• 1 paradajz
• 1 cebolla
• 2 žlice. mljeveni čili
• 1 tbsp. mljevenog bijelog luka
• 1 tbsp. pepermint
• 1 tbsp. origano                                                        
• 1 tbsp. peršun
• 2 limuna
• Ulje po ukusu
• Sol i papar po ukusu

Materiales

• veliki kontejneri
• 2 lonca sancochoa
• Daska za rezanje
• Nož
• lopatica za mešanje
• Cjedilo
• posuda za serviranje

Priprema

1. Uzmite trun ili kukuruz dan prije pripreme i operite ga s puno vode, tako da školjka malo padne. Zatim u veliku zdjelu ostavite da se namače preko noći.
2. Ponovite korak broj jedan, ali sada sa tripicama, uzmite ih, dobro operite i uz pomoć daske za rezanje i dobrog oštrog noža narežite na male komadiće ili kockice. Ostavite da se namače zajedno sa sokom od dva limuna i prstohvatom soli do sledećeg dana.
3. Dan pripreme svaki sastojak ocediti i odnesite ih do stola gdje će svaki sastojak biti skuvan i spojen.
4. Sada, u sancocho lonac dodajte dosta vode i dodajte kukuruz, upaliti vatru i kuhati dok kukuruz ne eksplodira, ovo manje-više 30 do 40 minuta.
5. Dodajte malo listova mente, prstohvat origana i soli. Ostavite da se kuva na jakoj vatri još 30 minuta.
6. U drugom loncu Skuvajte krompir sa prstohvatom soli.
7. Ponovo pokupite dasku za rezanje i paradajz, luk i peršun narežite na sitne kockice. Rezerva.
8. Posebno napravite sos. Za ovo, uzmite drugu veliku šerpu, dodajte malo ulja i povrće narezano u prethodnom koraku. Takođe, dodajte prstohvat soli, bibera, čilija i origana. Pustite da se prži u ritmu vatre.
9. Uzmite kravlji but i uklonite nepotrebnu masnoću, dobro oprati i baciti u sos. Također integrirajte tripice, prethodno oprane. Pustite da upije proteinske arome.
10. U to vrijeme uzmite kukuruz, već kuhan i odnesite ga bez vode u sofrito lonac. Zatim, novom preparatu dodajte pola vode u kojoj se kuvao kukuruz.
11. Takođe, dodati kuvani krompir sa ljuskom, izvadite sve i ostavite da se kuva još 30 minuta.
12. Za kraj poslužite u velikoj činiji, dodati malo kukuruza, tripice, dovoljno čorbe i povrća i preliti kravljim butom. Ukrasite sitno nasjeckanim peršunom i nekoliko komada zelenog čilija.

Savjeti i prijedlozi

• Ako želite da izbijelite tripice ili tripice, možete ih natopiti sokom od dva limuna, kao što smo rekli na početku, plus kašika sode bikarbone. Sljedećeg dana bacite vodu i snažno operite protein. Ovaj korak možete uraditi onoliko puta koliko želite da uklonite nečistoće iz komada.
• Kravlji but možete zamijeniti svinjskim butom. Kod ovog drugog morate provesti isti proces čišćenja i dezinfekcije koji smo prethodno objasnili.
• Za veću koncentraciju čorbe, dodajte nasjeckani žuti celer ili ocumo. Oni služe kao prilog uz krompir, dajući preparatu veću tjelesnost i konzistenciju.
• Za dekoraciju možete koristiti nasjeckani kineski luk ili cilantro.
• Na usluzi prvo moramo dodati trun, zatim juhu i na vrhu plijenNa kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Šta je bujon od mote?

El Mote bujon je generički naziv za razlikovanje žitarica ili mahunarki andskog porijekla, kao što su kukuruz i mahunarke, kuhane u vodi, koje se konzumiraju u raznim područjima američkog kontinenta kao prilog. U principu, čorba je jedno od tipičnih jela Cajamarce, grad u planinskom području sjevernog Perua, koji se širio po svim peruanskim regijama sve dok nije postao prostor unutar proslava svetaca zaštitnika zemlje.

Njegovo ime dolazi od kečua ¨Phatasga¨ što znači iskočio, polomljen ili otvoren, čije karakteristike uključuju način serviranja potpuno vrućeg za borbu protiv nepca lokalnog stanovništva i posjetitelja od hladnoće u regiji Anda, pored gladi i anksioznosti. Neki od njegovih sastojaka su pre-hispanski, koje možemo naći u zemljama poput Argentine, Bolivije, Čilea, Ekvadora i Perua, koje pripadaju južnoameričkoj regiji.

U istom smislu ovo je vrlo hranljivo jelo zbog sastojaka koje sadrži, mnogi ga konzumiraju čak i za doručak. za količinu vitamina koju ima i za masnoću i zadovoljavajuću konzistenciju njegovih sastojaka.

Prehrambeni doprinos

El Mote bujon, u ovom slučaju, napravljen od kukuruza, pruža bezbroj korisnih nutrijenata za tijelo, koji se distribuiraju kroz jelo kroz povrće, proteine ​​i vlakna njegovog glavnog sastojka.

Uopšteno govoreći, nutritivni doprinos Mote bujon može se vidjeti kako slijedi:

Za svakih 100 grama Mote Brotha:  

• Kalorije: 113 kcal  
• GlutenTežina: 30 gr
• Biotin i beta karotenTežina: 27 gr  
• FosforTežina: 12 gr
• calcioTežina: 10,88 gr
• MagnesioTežina: 11,11 gr
• HierroTežina: 3 gr
• LipidiTežina: 1,7 gr
• Holesterol: 40,6 mg
• VitaminiTežina: 9 gr