Skoči do sadržaja

Od bubrega do vina

Od bubrega do vina

Kada pišete ovo ukusno recept za bubrege u vinu, sećam se svog detinjstva sa velikom nostalgijom, kada sam sa napojnicom koju sam skupljao od ujaka, išao biciklom do komšijske pijace, u to vreme da kupim napojnicu juneće bubrege, i sećam se da bih se vratio kući sa velikom radošću pevajući. A kad bih došao kući, trčao bih pravo u kuhinju da ga spremim u tiganju sa malo belog luka, kineskog luka, kima, bibera, limuna i putera. Recept preuzet iz stare bakine knjige.

Danas nakon 40 godina želim, sa mnogo godina na meni, želim podijeliti sa vama svoj vlastiti i poboljšani recept koji se odlično čuva pod 4 ključa ukusnog malog bubrega s vinom. Uvjeravam vas da će biti ukusno!

Recept za bubrege sa vinom

La recept za bubrege u vinuPravi se od goveđeg ili goveđeg iznutrica koji se začini i porumeni pod otapanjem putera, a zatim se dinsta sa mlevenim lukom, mlevenim belim lukom, solju i biberom po ukusu. Konačnu snagu daju vino i mljeveni peršun. Je li vam potekla voda na usta? Zato se držite moje peruanske hrane da je pripremite korak po korak. Zatim ću vam pokazati sastojke koji će nam trebati u kuhinji.

Od bubrega do vina

Platon Glavno jelo
Kuvanje Peruanski
Vrijeme pripreme 15 minuta
Vrijeme kuhanja 30 minuta
Ukupno vrijeme 45 minuta
Porcije 4 Personas
Kalorije 50kcal
Autor teo

Sastojci

  • 1 kg junećih ili telećih bubrega
  • 4 crvena luka
  • 125 grama putera
  • 1 kašika mlevenog belog luka
  • 1 kašika soli
  • 1 kašika brašna
  • 1 prstohvat papra
  • 1 prstohvat kima
  • 1 prstohvat šećera
  • 1 čaša crnog vina ili pisco
  • Sirće
  • so
  • 100 grama seckanog peršuna

Priprema bubrega za vino

  1. Nakon što odaberemo i kupimo kilogram korminih bubrega, potopit ćemo ga sat vremena u vodu sa malo sirćeta i šakom soli.
  2. Nakon sat vremena operemo ga, a zatim otvorimo bubrege da uklonimo živce i unutrašnje masnoće. Odmah ga narežemo na srednje ili velike komade
  3. U tiganj dodamo komadić putera i dodamo bubrege začinjene mljevenim bijelim lukom, solju i biberom. Pirjamo na jakoj vatri oko 1 minut i izvadimo ih.
  4. U istu tepsiju dodamo 2 šolje crvenog luka isečenog na tanke trakice i još jedan komad putera.
  5. Dodamo kašiku mlevenog belog luka, so, biber, kim, prstohvat šećera i kašiku brašna. Pustimo da se kuva još jedan minut.
  6. Dodajte izdašnu čašu crnog vina ili piska, ostavite da proključa.
  7. Po potrebi vratimo bubrege sa malo vode i ostavimo da se sve kuha još 3 minute.
  8. Za posluživanje dodamo dobru šaku seckanog peršuna i to je to! Vrijeme je za uživanje!

Ovo jelo volim da popratim domaćim pireom od žutog krompira sa dosta putera. Ono malo soka pomiješano sa pireom je najbolja kombinacija.

Savjeti za pravljenje ukusnog bubrega s vinom

  • Kada kupujete bubrege, vodite računa da budu najsvježiji jer se lakše i brže kvare od ostalog mesa. Takođe zahteva posebnu njegu čišćenja i kuvanja.
  • Preporučljivo je potopiti bubrege kako bi se uklonio njihov karakterističan miris i podvrgnuti procesu prethodnog kuhanja.

Da li ste znali…?

  • Bubrezi su visokoproteinska hrana sa niskim nivoom masti i puno gvožđa i vitamina B. Svi su oni važni za izbegavanje anemije. Meso organa je već dugi niz godina nepravedno nazivano visokomasnom hranom, kada sadrži samo 2%.
  • Konzumiranje bubrega je kao uzimanje dodataka vitaminima i mineralima koji su povoljni za pravilno funkcionisanje organizma.
4/5 (2 Recenzije)