Svaki peruanski obrok nosi a pikantan, sladak i glatki dodir, to je zahvaljujući različitim prezentacijama Aji Panca i njegovog ogromnog ukusa i boje.
El panca chili, takođe zvani specijalni čili, je veliki crveni ili tamno obojeni ajiaco peruanskog porijekla. Obično se uzgaja na obali Perua i duga je otprilike 8 do 3 centimetra i široka 2.5 do 3, sadrži piel i debelo meso a ovisno o procesu gestacije, varira od zelene, žute do tamno crvene.
Takođe dolazi posebno iz razreda Capsicum chinense koji se sadi u raznim oblastima Perua kao što su Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica i Oxapampa, gradovima u kojima osim što ga proizvode, proizvode kreme, puderi, pa čak i puderi u fabrikama uronjene u svaku zonu.
Recept Ají Panca (u tjestenini)
Sastojci
- ½ kilograma Ají Panca
- ¼ šolje ulja
- Sol i papar po ukusu
Materiales
- 1 plastične posude ili šolje
- Nož
- Daska za rezanje
- Varjačom
- Ručnik za suđe
- Hermetičko pakovanje sa poklopcem
Priprema
- Početak pranje sa dosta vode svakom čiliju.
- Zatim, otvorite paprike jedan po jedan i uklonite sjemenke i debla
- vratiti u oprati ih i rezervišite ih u loncu
- Dodajte vodu u lonac tako da potpuno pokrije sve paprike
- Zapalite vatru i kuhajte 30 minuta ili dok voda ne proključa
- Uklonite paprike i neka se ocede na vrhu cjedila
- U blender stavite ulje, kao i prstohvat soli i bibera. Narežite paprike na veličinu koju blender može lako uništiti. Sve izblendajte dok ne postane glatka, bez velikih grudica
- Sipajte pastu u hermetički zatvorenu posudu sa poklopcem ili staklenu teglu za višekratnu upotrebu. Čuvati u frižideru i koristite za začinjanje, kuhanje mesa, roštiljanje ili mariniranje ribe, kao marinadu ili prirodni začin
Savjeti za pravljenje bolje tjestenine Ají Panca
Za napraviti dobru pastu od Aji Panca, potrebno je pridržavati se sljedećih preporuka, koje ne izlažemo jer su jednostavni komentari, ali jesu prijedlozi kuhara i stručnjaka Na području. Neki od ovih su:
- Najveća pažnja se mora obratiti kada pranje čili papričica, prvo da ne ostavljaju sjemenke ili žilice, jer će preparat zagorčati i pojačati svrab; i drugo, morate biti detaljni kada ne dodaj ruku očima, ustima ili licu općenito, jer će izazvati trenutni i neugodan svrab
- Kada birate čili papričice, morate odabrati one koje imaju a tamnocrvena ili čokoladna boja, jer ovaj tonalitet ukazuje da su dobro zrele
- Ako u bilo kojem trenutku čili papričica ispusti a jak ili oštećen miris, ovo neće raditi za umak jer bi oštetilo pripremu jer nije potpuno zdrav
- Imajte na umu da između čili papričica se sitnije nasjecka, bolje će biti obrađeno u blenderu
- Ulje koje se može koristiti za pripremu može biti od suncokretovo, maslinovo, palmino ili vegansko ulje
- Za intenzivniji i drugačiji okus, možete dodati dodire seckani muškatni oraščić, luk, vlasac ili cilantro. Također, ako koncentracija nije naznačena ili poželjna, možete dodati jednu ili dvije supene kašike kukuruzni škrob
Prehrambeni doprinos
Glavni sastojak ovog recepta je Aji Panca, što može postati beznačajno u smislu ishrane. Međutim, griješimo ako kažemo da ovo malo hrane ništa ne doprinosi našem tijelu.
Zato u nastavku predstavljamo sažetak vaših nutritivni doprinos prema količini koju treba konzumirati:
- Kalorije 189 gr
- Voda 8 gr
- Ugljeni hidrati 58.5 gr
- Protein
- 7 gr
- Ukupna masnoća 7.9 gr
- Vlakna 28.7 gr
- Pepeo 6.5 gr
- Kalcijum 124 mg
- Fosfor 209 mg
- Hierro
- 4.9 mg
- Tiamin 0.13 mg
- Riboflavin 1.79 mg
- Niacin 3.55 mg
- Askorbinska kiselina 23 mg
Upotreba paste od čilija
Ova vrsta čilija ima neograničene mogućnosti u zavisnosti od stanja u kojem se nalazi. U slucaju da prirodni čili, bez izmjena u svom sastavu, koristi se kao aromatičnog i začinjenog za razna jela u Južnoj Americi, iako nije uobičajeno koristiti velike količine zbog velike vrućine.
Kada pričamo čili pasta, ovo je savršen dodatak za umotavanje mesa koje će se peći, piletine u rerni ili za mariniranje ribe i školjki. Osim toga, savršen je dodir za tjesteninu i sekundarni je sastojak za aromatiziranje kreme. The čili pasta Ima komercijalniju upotrebu, zbog činjenice da je sadržaj svrbeža manji i da je njegova tekstura u podatnijem stanju za upotrebu u bilo koje vrijeme i na bilo kojem mjestu.
Napokon čili prah To je prirodna marinada, koja se može integrirati bez volumena ili grudvica u svaki recept. Osim toga, začiniti i marinirati u anticuchos, escabeches, carapulcas i u pachamancas, pirihuela i u chanfainitas.
Na komercijalnom nivou, u bilo kojoj svojoj prezentaciji, Aji Panca Koristi se za pripremu kobasica, ribljih proizvoda, pa čak i veganskih i zdravih grickalica.
Nekretnine Ají Panca
El Aji Panca ima visoke doze beta karoteni i vitamin C. U ovom slučaju, poznato je da beta-karoteni obezbjeđuju odličnu količinu vitamina B i B6, osim što imaju antioksidativna svojstva koji pomažu u suzbijanju starosti i različitih vrsta raka, kao što su rak dojke, želuca, prostate, između ostalih.
Istovremeno, doprinosi bioflavonoidi, elementi koji su neophodni za rast i proizvodnju ćelija, doprinoseći zdravlju organa i krvnih sudova, posebno.
Rješenja za zamjenu Ají Panca
Ako u nekom trenutku ne budemo imali Aji Panca U našoj kuhinji nema razloga za brigu, jer se tjestenina može napraviti na isti način kako je objašnjeno u receptu, ali sa drugom paprikom. To mogu biti:
- California chili
- Tomatillo chili
- Žuti biber
