Pišem ovaj recept i sa nostalgijom se sećam kada sam bila dete, mala prijateljica koja mi je tada bila komšinica, pozvala me je na ručak kod nje, čija je porodica imala plemenit i veoma vredan hobi. Svake subote održavali su porodično takmičenje ko je najviše jeo ljuske parmezana. Sjećam se da se tada struja djeteta pobrinula za obilje granata, tako da su desetine bile nadohvat svih džepova. Stoga nije bilo čudno što je moj mali prijatelj pojeo dva ili čak tri tuceta školjki. Danas ovom prilikom želim da vam pokažem svoj recept za školjke kako biste i vi uživali u njemu. Pridružite mi se da ga zajedno pripremimo!
Conchitas a la Parmigiana Recipe
Recept za konchite ili još poznatije kao jakobne kapice, ostrige, capesante ili petoncles a la parmesana, priprema se na bazi lepezastih školjki koje se ističu svojom magičnom slatkoćom u sopstvenoj ljusci koje se jedu kašikom.
Sastojci
- 2 tuceta ventilatorskih školjki
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat papra
- 2 limuna
- 100 ml Worcestershire sosa
- 200 grama putera
- 1 šolja rendanog parmezana
Materiales
Priprema Conchitas a la Parmesana
- Pripremamo peć maksimalno ga zagrejati.
- Upisujemo nekoliko desetina školjki kojima uklanjamo njihovu ljusku i ostavljamo je pričvršćenu za njihovu drugu ljusku. Ostavljamo ih sa koralima i dobro ih operemo.
- Zatim ih osušimo i sada dodamo sol, biber, par kapi limuna, par kapi Worcestershire sosa i malo putera.
- Prekrivamo vrlo sitno naribanim parmezanom ali ne previše sira, tek toliko.
- Na vrh stavimo još jedan komad putera i stavimo ih u lonac posuda za pečenje i držimo u frižider dok se rerna ne zagreje.
- Stavljamo ih 5 minuta ili dok parmezan ne porumeni i to je to!
Tajna pravljenja ukusne Conchite od parmezana
- Doživite ovu malu tajnu. Stavite komad ají limuzine oko školjke. Probajte ako volite ljuto.
- Pri kupovini ventilatorskih školjki, bez obzira na njihovu veličinu, uvijek ih treba kupiti svježe, čvrste i providne za oko. Samo tamo možete uživati u njegovoj prirodnoj slatkoći, ako primijetite da školjke imaju mutno ili neprozirno meso, nemojte ih kupovati.
Da li ste znali…?
Školjke su podijeljene na dva dijela, bijeli ili stabljiku i koralj. Bijeli dio je mršava pulpa koncentrirana u proteinima i hranjivim tvarima neophodnim za održavanje zdravih mišića, popravku tkiva i poticanje razvoja hormona. Iako koral ima masnoće, za razliku od onoga za šta se veruje da ima 10 puta manje holesterola od žumanca, ne treba se bojati konzumiranja ovog mekušaca.
