Patarashca iz džungle

La Patarashca iz džungle To je jelo čije se porijeklo pripisuje aboridžinima i stanovnicima Perua prije dolaska Španaca.

U principu, ova plemena pripremala su jelo sa gigantskim žabama, huarosima, zmijama i škampima iz potoka ili rijeka, koji ispunjen raznim vrsta, voće i povrće tipično za područje i omotan lišćem sa drveća i velikih biljaka, tako da u kontaktu sa vatrom hrana upije sve sokove biljke.

Međutim, po dolasku kolonizatora i njihovih ljudi, čije kulture nisu nužno bile evropske, jelo je dobilo suptilniji zaokret, jer sada se ne bi pravili sa tako rudimentarnim sastojcima, već sa delikatesnošću i elegancijom dvorskog jela. I kao što je već rečeno, ovaj Patarashca je mutirao, a uz pomoć ostalih sastojaka karakterističnih za stari sadržaj, postao je užitak za prigodne i strance.

tvoje ime od Patarashka Potječe iz kečua jezika (drevni jezik koji se najčešće koristi u regiji Amazone) što znači savijati, zalijepiti ili umotati, jer je njegov način kuhanja unutar prethodno kuhanog lista. I termin iz džungle Odnosi se na mjesto i vrstu sredine u kojoj su pronađena plemena koja su ga pripremila.

Ova hrana je napravljen od ribe, koji sadrži veliku količinu važnih nutrijenata, što doprinosi zdravoj i uravnoteženoj prehrani. Ne sadrži velike porcije masti, a fil mu je čisto povrće sitno isečeno i poređano sirovo unutra. Osim toga, trenutno se krčkaju u kuhinji, ali uglavnom je tako ponovo zapaliti lomaču na tlu koji u potpunosti okružuje preparat.

Međutim, ovdje vam nećemo ostaviti samo informacije o sastojcima, okusima i historiji, već io recept korak po korak kako ponovo kreirati ovo važno jelo.

Jungle Patarashca Recipe

Sastojci

• 1 riba prema Vašoj želji
• 4 čena belog luka
• 3 zelene slatke paprike
• 4 lista bijao (biljka iz toplih i vlažnih krajeva, sa listovima sličnim onima u banane, dugim i do metra)
• 2 sitno nasjeckana luka
• seckani korijander
• Ulje
• 1 kašika kima
• Sol i papar po ukusu

Materiales

• Malter
• Dvije plastične posude ili šolje
• Nož
• Daska za rezanje
• Kašika
• Ravna ploča
• Ručnik za suđe
• Tacne

Priprema

Počnite tako da dobro očistite ribu. Uklonite sve ljuske i vizire koje ima unutra tako što ćete napraviti bočni rez. Isperite sa dovoljno vode i kada je čista odnesite u šolju i nastavite da je začinite solju ili biberom.

Zatim u posudi pomiješajte luk, bijeli luk, ulje, kim, malo soli i bibera, čili i korijander. uraditi sitno iseckanog.

Zatim nastavite sa punjenjem ribe prethodno pripremljenom i još sirovom smjesom. Pažljivo ga otvorite kroz bočni rez i rasporedite sav nadjev unutra, od glave do repa.

Po završetku, umotajte plišanu životinju u listove bijao, po potrebi zavežite fitiljem ili ako ne, samo dobro preklopite listove da ništa ne izađe.

Ranije, zapaliti logorsku vatru ili lomaču gde se kuva riba Kada je ovo vruće, umotanu ribu stavite na pleh ili rešetku iznad vatre i vodeći računa da se list bijao ne otvori i ne ošteti, Ostavite da se kuva otprilike 10 do 15 minuta.

Kada istekne vreme, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Uklonite listove i poslužite ga kompletnog na poslužavniku s pripadajućim pratiocima na odvojenim tanjirima. Ako mu želite dati lokalni štih, ostavite list bijao ispod ribe kao ukras. Dodajte limun i okusite.

Savjeti koji će vam olakšati život

Prilikom kuhanja uvijek je potrebno uzeti u obzir neke dobri saveti za pripremu, s kojim možete na jednostavan i delikatan način oplemeniti svaku pripremu, čime će se vaša jela i prezentacije istaći okusom, bojom, teksturom i prezentacijom.

Zauzvrat, zajedno sa ovim prijedlozima, koje je rekao odlični kuhari peruanske kuhinje i ljubitelji štednjaka koji traže poboljšanja svakog jela, postići ćete veća učenja koja možda recept općenito nije jasno razjasnio ili koje, zbog svoje rigorozne prirode, održava ex centra svojih parametara.

U ovom liku, iu potrazi da Vaše jelo ispadne na najbolji način, danas Vam predstavljamo a lista preporuka i sugestija tako da je vaš uspjeh nedostižan kada je u pitanju sklapanje ovog užitka i da se možete prosvijetliti i o drugim tehnike i prakse za realizaciju ovog jela koje niste prethodno nabavili.

• Kada kupujete ribu, uverite se da jeste freska a šta je sa njim ne ispušta jak ili iritantan miris. Ovo uključuje i kupovinu povrća, imajte na umu da je sve zrelo i glatko, bez neželjenih mirisa i ljigavih tekstura
• Ova vrsta jela Može se uz juku, pečeni plantain, prženi ili pečeni krompir, kao i sa a bijeli pirinač ili salatu zavisno od ukusa ljubitelja ove vrste hrane
• Među jednim od prijedloga da ovo jelo ima koncentrisaniji okus, navedeno je začinite ribu 3 sata unaprijed ili preko noći. Marinirajte ga u soja sosu ili limunovom soku za intenzivan ukus ili sa čili panca smoothiejem da dodate toplinu i hrapavost
• Es Važno je da se listovi bijaa prethodno spale. Zatim ih je potrebno dobro oprati, jer u trenutku gorenja upija dim i pepeo i ne želimo ove detalje u pripremi. Pazite da svaki list bude svilenkast i mekan, inače se zbog krhkosti ne može saviti ili vezati.

Koje hranljive materije obezbeđuje jelo?

Doprinos od kalorija i vitamina koje ovo jelo objedinjuje, variraju između količine proizvoda i vrste hrane koja se koristi. Neki od doprinosa koji našem tijelu daju glavni sastojak su sažeti na sljedeći način:

Za 100 grama ribe dobijate:

• Kalorije: 206 Kcal
• Ukupna masnoća: 12 gr
• Masna kiselina: 2.5 gr
• Natrijum: 61 mg
• Kalijum: 384 mg
• ProteinTežina: 22 gr
• Vitamin CTežina: 3.7 gr
• HierroTežina: 0.3 gr
• calcioTežina: 15 gr
• Vitamin B6Težina: 0.6 gr
• MagnesioTežina: 30 gr
• Vitamin BTežina: 2.8 gr

Slično, integracija raznih povrće na tanjiru čine ga i ukusnim i raznovrsnim, kao uzbudljivo šareno, koji za svaki svoj sastojak podsjeća na koktel.

Zauzvrat, sve ovo povrće podržava zbirku vitamini i hranljive materije koje pogoduju tijelu i doprinose njegovom razvoju. I oni nose toliko toga vlakna kao tečnosti koji održavaju mišiće u dobrom stanju i omogućavaju im rast i održavanje.

I kao da to nije dovoljno, svaki od ovih proizvoda, bilo da se radi o luku, čiliju, korijanderu, belom luku ili paradajzu, koliko god različiti bili, sklon je pomoći organizmu iznutra i spolja, iu svemu što nije moguće. primijetite, svaki unl djeluje kao a antibiotsko sredstvo, doprinose cirkulacija krvi, in održavanje odbrambenog sistema i u obnavljanje imunološkog sistema.

Međutim, da biste bolje razumjeli njihov doprinos nama, uskoro a opis nutrijenata od proizvoda uronjenih u recepturu:

100 grama crnog luka održava prednosti kao što su: 

• Vitamini A, B6, C i E
• Minerali poput natrijum, kalijum, gvožđe, dijetalna vlakna i folna kiselina
• Vitamini B1, B2, B5, C
• karotenoidi poput likopen

Među 100 grama čilija uočavamo:

• visoka koncentracija vitamin C, A i B6
• Kalijum 1178 mg
• Hierro 398 mg
• magnezijum i antioksidansi 22.9-34.7 mg

Za svakih 10 grama korijandera dobijate:

• Vitamin C 12 mg
• beta karoteni 340 aug
• calcio 124 mg
• Fosfor 48 mg
• Hierro 4 mg
• Selen 3 mg
• Kalorije 27 Kcal

Za 10 gr belog luka imamo:

• Protein 0.9 mg
• Jod 0.3 mg
• Fosfor 1 mg
• Kalijum 0.5 mg
• Vitamin B6 0.32 mg
• jedinjenja sumpora: alicin i sulfidi

Šta su bijao listovi?

u bijao listovi ili maxán list dio su biljke Calathea Luthea, koja uglavnom se koristi kao omot za razne namirnice tokom kuvanja ili jednostavno za očuvanje i njegu osjetljivih ili proteinskih proizvoda.

Ove vrste biljaka se obično nalaze na nezaštićenim mjestima ili u močvarnim područjima, duž rijeka u Atlantiku i centralnim područjima.. Cvjetaju i donose plodove tokom cijele godine, ali uglavnom od februara do maja u Južnoj Americi.

Svaki list služi i za umotavanje, ali i za začin i ukus preparatimaTakođer se koristi za zacjeljivanje i zaptivanje rana ili kao čajevi za ublažavanje tegoba u tijelu.

U peruanskoj kulturi, ovu biljku poštuju i mladi i stari zbog svoje visok nutritivni nivo, njegova pomoć organizmu i njegova lekovita svojstva. Mnogi ih danas koriste za pripreme, gdje se prvo kuhaju i peku prije upotrebe, a drugi slučajevi ih jednostavno uzimaju kao nužnost za nelagodu.