El Riblji paprikaš To nije supa, niti je čorba, to je ono što joj ime govori, a znojav. U supu se dodaje dosta tečnosti kako bi sastojci plivali u njoj. Gulaš se dugo kuva tako da na kraju njegovi sastojci postanu teksturirani. Sudado ne zahtijeva dodavanje čorbe, vaši vlastiti sokovi će se pobrinuti za sve. Takođe ne zahteva dugo kuvanje koje nestaje prednosti sastojaka u njihovoj sopstvenoj suštini. Sudado je relativno kratkog kuvanja, samo se kupa u malo chicha de jora ili za one koji ga ne nalaze uz pivo ili bijelo vino, u svakom slučaju idealno je ne dodavati riblju ili morsku čorbu, jer oni narušavaju njenu prirodnu čorbu. miris, na kraju krajeva, znoj je to.
Recept za riblji znoj
Sastojci
- 4 velika komada vrlo svježe ribe (ugor, kabrila ili škarpina)
- 1 sitno seckani crveni luk
- 1 kašika mlevenog belog luka
- 1 šolja tečne žute paprike.
- 3 paradajz
- 1 žuta paprika narezana na debele trake
- 2 glavice kineskog luka isečene na dva dela
- 4 grane korijandera
- 1 kriška ljute paprike
- Sol i papar po ukusu
- 1/2 šolje chicha de jora
Priprema ribljeg znoja
- U talasastom tiganju pravimo preliv tako što znojimo nekoliko kapi ulja, 1 sitno iseckani crveni luk, kašiku mlevenog belog luka i šolju tečnog žutog. Ostavimo 5 minuta i na vrh stavimo crveni luk, paradajz i žutu papriku, sve narezano na debele trake.
- Dodamo dvije glavice kineskog luka prerezane po dužini. 4 grančice korijandera i krišku ljute paprike, na vrh stavljamo 4 velika komada vrlo svježe ribe začinjene solju i biberom, najbolje ribe koje imaju dosta želatine kao što su jegulja, kabrila, škarpina, gepard ili oslić. U svim slučajevima sa kožom i kostima.
- Pokrijte drugim lukom, 2 paradajza, 1 čili papričicom, glavicom kineskog luka i grančicama korijandera, sve narezano na isti način. Do pola posipamo najboljom chicha de jora koju možete pronaći. Tečnost posolimo i poklopimo. Pustite da se sve kuva na veoma laganoj vatri oko 10 minuta.
- Otkrivamo i dajemo malo pokreta. Probamo sol, dodamo još jednu krišku ljute paprike i voila!
Služimo ga uz kuvanu juku i beli pirinač koji se služi odvojeno kao ukras. Prednost!
Savjeti i tajne kuhanja za pripremu ukusnog ribljeg znoja
Da li ste znali…?
Riba je važan izvor nutrijenata i doprinosi svakoj uravnoteženoj i zdravoj prehrani, treba je konzumirati barem dva do tri puta sedmično.
