Aji chicken

Recept Aji chicken To je još jedno od velikih čuda peruanske hrane, koje je usko povezano sa španskom kuhinjom.

Ovo jelo ima mešavinu zanimljivih sastojaka koji mu daju ukus jedinstvenog i izuzetno ukusnog ukusaOsim toga, njegov izgled ili prezentacija je kremasto jelo slično gulašu, a njegova boja je tako ugodna zahvaljujući žutoj boji peruanskog čilija.

Od samog početka, peruanska gastronomija je bila a adaptacija iz drugih kultura, međutim, tokom godina je bio u stanju da se ponovo osmisli sa ukusima, prilagođavajući jela svojih osvajača sopstvenom stilu i metodi kuvanja i, zašto ne, sopstvenom načinu života.

Pileći čili recept  

Sastojci

• 1 pileća prsa ili 1 cijela piletina s kostima
• 3 peruanske žute paprike
• 1 velika glava luka
• 3 karanfilić od belog luka
• ½ šolje isparenog mleka
• 4 polovice oraha
• 2 pakovanja sode krekera
• 2 kriške narezanog kruha
• 2 kašike parmezana
• 2 krompira narezana na kriške
• 4 crnih maslina
• 1 kuvano ili prokuvano jaje
• Sal al gusto
• Paprika po ukusu

Materiales

• 3 plastične posude ili šolje
• 2 lonca
• Nož
• Malter
• Tepsija
• Daska za rezanje
• Cjedilo
• Ručnik za suđe
• Velika ravna ploča
• Blender

Priprema

prvo stavite prsa ili celu piletinu da se kuva u lonac sa vodom bez soli. Kada je kuhano, oko 30 minuta, sklonite lonac sa vatre i sklonite piletinu da se ohladi. Rezervirajte juhu u posudu.

Kasnije, kada se piletina potpuno ohladi, unmix it, izvadite kosti i čuvajte u frižideru.

Zatim, u drugoj šolji, napraviti pastu od žute paprike, Da biste to učinili, uz pomoć kašike uklonite sjemenke i žilice, pa izgnječite dok ne dobijete glatku konzistenciju.

Ubacite čili pastu u blender sa malo pileće čorbe, blendajte dok ne postane kremasto i rezerva. Sad, orahe samljeti u mužaru dok se dobro ne zgnječe.

Narežite rukama sode krekere do skoro kao brašno, napravite isti postupak sa hljebom i, ako dobijete neki drugi sastojak na bazi pšeničnog brašna, uradite isto.

Za to vreme zagrejte tiganj i budete na srednjoj temperaturi prodinstajte beli i crni luk prethodno iseckani na sitno. Kada je luk providan, dodajte čili pastu. Sve dobro izmešati i posoliti i pobiberiti.

U drugoj posudi, posudi ili plastičnoj čaši, dodajte krekere ili hljeb sa malo čorbe od pilećih prsa. Kombinujte dva sastojka dok ne ostane gusta smesa. Dodajte ovu smjesu u tiganj sa sofritom, dobro promiješajte da se svaki sastojak sjedini. također, Postepeno dodajte mljevene orahe, ispareno mlijeko i piletinu. Nastavite miksati dok ne dobijete gustu pastu.

Par, dodajte šolju pilećeg bujona. Sve kuvajte na laganoj vatri 10 minuta nepoklopljeno.

Dok se sve kuva Stavite kriške krompira koje ćete kuvati u šerpu sa dovoljno vode. Ako želite, možete ih i kuhati na pari.

Nakon vremena kuvanja glavne smjese, dodajte parmezan i kuhajte još 5 minuta za gratiniranje sira. Uz pomoć cjedila, izvadite krompir iz vode i ostavite da se malo ohladi. Spustite Aji chicken sa vatre i ostavite da se ohladi nekoliko minuta.

Na tanjir poslužite ispraćenu porciju krompira, ukrasite grančicom korijandera, kuvanim jajetom i crnim maslinama. Uz porciju pirinča i čašu svježeg soka.

Savjeti i prijedlozi

• Ovo jelo se servira u a veliki tanjir za jelo, prvo se doda obilna porcija pirinča, a zatim se na jednu stranu stavi prethodno kuvani krompir y povrh svega postoji velika količina Ají de Pollo.
• Za dekoraciju tanjira koristite pola kuhanog jajeta i 2 ili više crnih maslina; ako više volite pikantnijeg okusa, možete staviti čili na pirinač, što će takođe dodati više boje prezentaciji.
• Kada ćete praviti žutu pastu od čilija, pazite da rukama ne pređete preko lica, a kamoli očiju, pošto je čili izuzetno ljut. Ako treba da dodirnete bilo koji deo lica, trebalo bi da operete ruke sa puno vode.
• ako sos veoma je gusta, možete postaviti više pilećeg bujona y ako je jako vodenasta možete ga posaditi više parmezana.
• Tradicionalno, ovo jelo se može popratiti bijeli pirinač, chifa pirinač, kuvano povrće, krompir bilo koje vrste, bilo da je kuvan, pržen ili na parir. Hleb se obično ne integriše kao pratilac, jer priprema već ima dovoljno pšeničnog brašna i griza da se doda još.
• Jedna od prednosti Aji chicken je to može se čuvati u frižideru 3 dana bez gubitka ukusa i bez oštećenja.

Nutrijenti i prednosti Ají de Pollo  

Uglavnom, piletina je jedna od namirnica koje se najviše konzumiraju u Peruu, koje možemo dobiti u raznim jelima, kao što su komadi, pečena, dinstana ili čak pečena, uz povrće, čorbe i tjesteninu. također, veoma je svestran i ukusan protein, što doprinosi višestruke koristi koje ćemo spomenuti u nastavku:

• Pileće meso je važan izvor hranljivih materija, kao što su proteini, lipidi, vitamini i minerali kao što su kalcijum, gvožđe, cink, natrijum, kalijum, magnezijum, između ostalog.
• Većina tjelesnih masti piletine nalazi se u koži, pa njegovo uklanjanje smanjuje potrošnju masti. To čini meso lako svarljivim i može ga konzumirati i ljudi bilo koje dobi.
• Budući da je meso neutralnog ukusa, piletina ima sposobnost da poprimi bilo koji ukus ili začin koji joj dodamo u kuhinji. Svestranost piletine je važna prednost, posebno u kulinarskom bogatstvu Perua.
• Piletina u Peruu ima visoku biološku vrijednost, proizvodi se u uslovima visokog stepena specijalizacije i zadovoljava najviše standarde kvaliteta.
• Ova vrsta hrane je jedna od bjelančevina mesa najjeftiniji i najjeftiniji na svjetskom tržištu, što ga čini veoma dostupnim svima.

S druge strane, priprema se Aji piletina, koji nosi naš gore pomenuti protein zvezda, obezbeđuje količinu 774 kalorija, od kojih je 23% je od proteina, 13% je od ugljenih hidrata, a 64% su samo masti. Odnosno, u ovom jelu najveći broj kalorija je masnoća iz ulja za kuhanje, iz pekana, masnoća iz mlijeka, iz parmezana i iz same pileće pulpe.

Što se tiče holesterola, obezbeđuje 170 miligrama za tri namirnice životinjskog porekla, mleko, sir i piletinu. Ostali izvanredni nutrijenti su vitamin A sa 990 IU, natrijum sa 1369 miligrama i kalcijum sa 690 miligrama, potonji zadovoljava prosečne potrebe uravnotežene ishrane.

historia

Princip Aji chicken seže u Španiju (katalonski) tokom četrnaestog veka, gde je među njenim građanima bilo uobičajeno da služe blancmange, grickalica koja sadrži kuvana pileća prsa, začinjena šećerom, orasima i bademima i zgusnuta rižinim brašnom, koja se procesom osvajanja Stigao je do obala Perua od strane kolonizatora.

Međutim, prema peruanskoj sociologinji i istraživačici Isabel Álvarez Novoa, ona tvrdi da bi ovo jelo bilo u pravoj poslastici Perua kao desert tip tamnice (hrana slična kaši koja se pravi od kukuruza i sprema se na različite načine u zavisnosti od mesta u Americi) jer se pravila od badema i piletine, i bila je veoma česta u raznim knjigama recepata XNUMX. veka.

S druge strane, prema riječima novinara i gastronoma Rodolfa Hinostroze, porijeklo Ají de Pollo je u ostacima španjolskog jela, iako postoje i drugi istoričari koji kažu da bi to bila gastronomska mešavina između latinoameričkih rasa i andskog Uchúa.