লাল ট্যাগলিয়াটেল রেসিপি

এর বিখ্যাত সসারের ইতিহাস লাল নুডলস এটি 1840 এবং 1880 সালের মধ্যে প্রতিফলিত হয় যখন বিপুল সংখ্যক ইতালীয় পেরুতে অভিবাসিত হয়েছিল সার ক্রয় এবং বিক্রয় দক্ষিণ আমেরিকার নির্দিষ্ট উপকূল এবং দ্বীপগুলিতে জমে থাকা সামুদ্রিক পাখির বিষ্ঠার পচন থেকে, যেখানে গুয়ানোসের প্রাচুর্য রয়েছে, চিলি এবং পেরু থেকে অসাধারণ ফলাফল সহ একটি উচ্চ-কার্যকারিতা কম্পোস্ট উপাদান।

এই ইতালীয়দের মধ্যে অনেকেই শুধুমাত্র যে পণ্যটি তারা খুঁজছিলেন তা দেখেই নয়, সার এবং গুয়ানোর কথা বলে, পেরুর দেশের সৌন্দর্য এবং সংস্কৃতির দ্বারাও হতবাক হয়েছিলেন। এই সম্মুখীন, পেরু, যেখানে বেশ কিছু রয়ে গেছে বসতি স্থাপন করে এবং ইনকা আদিবাসীদের সাথে তাদের শিকড় এবং জিন একত্রিত করে,  এর সব দিক থেকে একটি সাংস্কৃতিক এবং গ্যাস্ট্রোনমিক বিনিময় তৈরি করা।

এই কারনে, লাল নুডলস সরাসরি স্প্যাগেটি বোলোগনিজ থেকে আসা, এটি এই কারণে যে XNUMX শতকের শেষের দিকে, পশ্চিমা বংশোদ্ভূত এই লোকেরা একই থালা তৈরি করার চেষ্টা করেছিল কিন্তু, এলাকায় মাংসের সরবরাহ ছিল না, তারা মুরগির মাংস ব্যবহার করতে শুরু করে এবং একটি নতুন উপাদানের স্বাদ একত্রিত করার চেষ্টা করে যে এখন পর্যন্ত তাদের কাছে অজানা ছিল, আজি পঞ্চা।

একটু একটু করে, ডিশটি পেরুর প্রতিটি ঘর এবং ডাইনিং রুমে একীভূত করা হয়েছিল, প্রথমে এর অদ্ভুত স্বাদের কারণে এবং তারপরে সহজ, বহুমুখিতা এবং এর উপাদানগুলির অ্যাক্সেসযোগ্যতা যা এটিকে কোনো সমস্যা ছাড়াই পুনরুত্পাদন এবং বছরের বিভিন্ন সময়ে খাওয়ার অনুমতি দেয়।

যাইহোক, সেই সমস্ত পাঠকদের জন্য যারা আজ আমাদের সাথে আছেন এবং যারা এখনও এই খাবারটির প্রস্তুতি এবং স্বাদ জানেন না, আমরা এখানে উপস্থাপন করছি লাল নুডলসের সম্পূর্ণ রেসিপি, সেইসাথে কিছু সুপারিশ এবং ডেটা যা আপনাকে সর্বোত্তম উপায়ে রান্না করতে সাহায্য করবে এবং কেন না, বিভিন্ন তথ্য যা আপনাকে এই খাবারটি সম্পর্কে আরও কিছু শিখতে পরিচালিত করবে।  

লাল নুডলস রেসিপি

উপাদানগুলো

• 1 পোলো
• ভার্জিন অলিভ অয়েল 1 কাপ
• 1/2 কেজি বড় টমেটো
• 3 Cebollas
• 2 বড় গাজর
• রসুনের 1 মাথা, খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেট করা
• 1 কাপ উদার প্যানকা মরিচ
• 4 তেজপাতা
• ½ জিরা টেবিল চামচ
• শাল
• স্থল গোলমরিচ
• ট্যাগলিয়াটেল 250 গ্রাম

পাত্রগুলি

• থালা তোয়ালে
• শোষণকারী কাগজ
• প্লাস্টিকের চারপাশে মোড়ানো
• ছুরি
• ফ্রাই প্যান
• গভীর পাত্র
• কাচ বা প্লাস্টিকের বাটি
• পিনজা
• ব্লেন্ডার বা রান্নাঘরের সাহায্যকারী
• কাঠের চামচ বা কাঁটা
• সবজি grater
• ফ্ল্যাট প্লেট

প্রস্তুতি

একটি দিয়ে মুরগিকে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে শুরু করুন স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের কাপড়, মুরগি সম্পূর্ণ পরিষ্কার হয়ে গেলে, যান শুকনো আর্দ্রতা একটি তোয়ালে বা শোষক কাগজ দিয়ে।  

তারপর, একটি ছুরি দিয়ে চর্বি চিহ্ন অপসারণ, সেইসাথে পশুর অসম্পূর্ণতা বা কিছু অবাঞ্ছিত হাড়, শেষে লবণ এবং মরিচ সঙ্গে প্রতিটি টুকরা ঋতু শুরু. খেয়াল রাখবেন মুরগির কোনো অংশ যেন অমৌসুম না থাকে। প্রায় 30 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক প্লাস্টিক দিয়ে আবৃত একটি কাচের বাটিতে।

বিশ্রামের সময় শেষ হয়ে গেলে, মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং তেল যোগ করুন, ধীরে ধীরে মুরগির প্রতিটি টুকরো একত্রিত করুন এবং 10 মিনিট বা মুরগির প্রতিটি অংশ সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনি যখন ভাজা শেষ করবেন, মুরগিটিকে ঢেকে না রেখে একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন, যাতে পশুর টুকরোগুলি আর্দ্রতায় পূর্ণ না হয় এবং খাস্তা এবং সোনালি রান্না নষ্ট করে না।

অন্যদিকে, টমেটো, পেঁয়াজ এবং গাজর খুব ভালো করে ধুয়ে নিন, পাতাগুলি সরান এবং প্রতিটি সবজিকে চার টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকে ব্লেন্ডারে রাখুন, একটি সমজাতীয় এবং পেস্টি মিশ্রণ পেতে একটু জল যোগ করুন, যখন আপনি এই টেক্সচারটি পান তখন ব্লেন্ডারটি বন্ধ করুন এবং সংরক্ষণ করুন।

এর পরে, আবার তেল গরম করুন যেখানে মুরগি আগে ভাজা হয়েছিল এবং প্রয়োজনে একটু বেশি তেল যোগ করুন। খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেট করা রসুনের লবঙ্গ, মরিচের পেস্ট, তেজপাতা, জিরা, লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য সবকিছু নাড়ুন এবং পূর্বে চূর্ণ করা শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করুন।

এই সস ফুটতে শুরু করলে, মুরগি যোগ করুন, অবিলম্বে তাপ কমিয়ে দিন প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করা যাক. প্যানটি ঢেকে রাখুন যাতে সস আমাদের উপর ছড়িয়ে না পড়ে, এটি রান্নাঘরকে অতিরিক্তভাবে নোংরা করা এড়ায়।

এদিকে, মুরগির সাথে সস রান্নার জন্য অপেক্ষা করছে, পাস্তা সিদ্ধ করার জন্য প্রচুর পানি দিয়ে একটি পাত্র রাখুন, এছাড়াও লবণ একটি টেবিল চামচ যোগ করুন. যখন জল বাষ্পের বিন্দুতে পৌঁছায়, তখন নুডুলস রাখুন এবং যতক্ষণ না তারা পছন্দসই পয়েন্টে পৌঁছায় ততক্ষণ রান্না করুন।

নুডুলস প্রস্তুত হয়ে গেলে আমরা তাদের নিষ্কাশন করতে যাচ্ছি এবং রান্না বন্ধ করতে ঠান্ডা জলের কলের নীচে তাদের সতেজ করতে যাচ্ছি।

সবশেষে দেখুন, সস এ পৌঁছেছে কিনা হালকা এবং মসৃণ সামঞ্জস্যযদি এটি ইতিবাচক হয়, তাপ বন্ধ করুন এবং নুডলস যোগ করুন। সবকিছু নাড়ুন এবং প্রস্তুতি জুড়ে মুরগি বিতরণ করুন.

একটি অগভীর থালায় নুডলস পরিবেশন করুন বা, যদি আপনি একটি বড় অংশ চান, একটি প্লেট নিন গভীর এবং নুডলসের কিছু অংশ, কিছু অবশিষ্ট সস এবং মুরগির টুকরো দিয়ে এটি পূরণ করুন। সঙ্গে রাখুন একটি কোল্ড ড্রিঙ্ক এবং এক টুকরো রুটি।

পরামর্শ এবং সুপারিশ

এই থালাটি সমস্ত পেরুভিয়ান রন্ধনপ্রণালীর উপাদান এবং প্রস্তুতির দিক থেকে সবচেয়ে সহজ, যা স্থানীয় এবং পর্যটক উভয়ের দ্বারাই এটিকে আকর্ষণীয় এবং ব্যাপকভাবে গ্রহণ করে, যারা খাবারের স্বাদে এবং এর উপস্থাপনায় সেই স্বাচ্ছন্দ্য এবং স্বাভাবিকতা খোঁজে।

তবে প্রস্তুতি নিয়ে যখন মুখোমুখি হন লাল নুডলস, এটার প্রতিটি ফ্লেভার এবং টেক্সচার কিভাবে কাজ করতে হয় তা জানা সবসময় প্রয়োজন, এর শান্ত এবং আনন্দদায়ক চেহারা আমাদের বোকা না দিয়ে।

এই প্রেক্ষিতে, আজ আমরা উপস্থাপন করছি বিভিন্ন পরামর্শ এবং সুপারিশ যাতে, আপনি যদি এই রেসিপিটি নিজে তৈরি করতে চান তবে সবকিছু আপনার প্রত্যাশা অনুযায়ী পরিণত হবে। এই পরামর্শগুলি নিম্নরূপ সংক্ষিপ্ত করা হয়েছে:

• একটি ব্লেন্ডারের প্রয়োজন ছাড়াই একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার সহ একটি পাতলা টমেটো সস পেতে আপনি একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে সবজি ম্যাশ ব্যবহার করতে পারেন. এছাড়াও, আপনি যদি শাঁস বা বড় খণ্ড ছাড়া একটি সস চান, আপনাকে টমেটো খোসা ছাড়তে হবে, এটি গরম জলে ডুবিয়ে বা জলে প্রায় 6 মিনিট রান্না করতে দিয়ে, একইভাবে পেঁয়াজ এবং গাজর খুব ভালভাবে খোসা ছাড়িয়ে সবকিছু ব্লেন্ডারে নিতে হবে।
• সর্বদা টমেটো থেকে বীজ অপসারণ করা প্রয়োজনীয় এবং বাধ্যতামূলক, এটি তাদের পরে সস থেকে বেরিয়ে আসতে বা প্রস্তুতিতে তিক্ত স্বাদ যোগ করতে বাধা দেয়।
• সস শুকাতে শুরু করলে সামান্য গরম পানি দিন এবং অতিরিক্ত জলের স্বাদ নিতে আরও এক বিন্দু লবণ এবং মশলা।
• নুডলস এগুলি সসের সাথে মিশ্রিত না করে খালি পরিবেশন করা যেতে পারে, মুরগির টুকরো দিয়ে নুডলসের উপরে বা প্লেটের পাশে রেখে দিন।
• যদি আমাদের হাতে নুডলস না থাকে আমরা অন্য যেকোনো ধরনের লম্বা বা ছোট স্প্যাগেটি পাস্তা ব্যবহার করতে পারি।
• সব মুরগি ব্যবহার করতে না চাইলে আপনি শুধুমাত্র স্তন বা অন্য পাখির কিছু মাংসল অংশ ব্যবহার করতে পারেন predilection
• আপনি যদি মরিচের পেস্ট না পান তবে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন chorizo ​​গোলমরিচ মাংস. এটির একই স্বাদ নেই তবে ফলাফলটিও ভাল।

একটি প্রস্তাবিত থালা

The লাল নুডলস এক ধরনের উচ্চ-ক্যালোরি খাবারের অংশ ক্রীড়াবিদদের জন্য কি সুপারিশ করা হয়?. এছাড়াও, ভিটামিন এবং খনিজগুলির উচ্চ উপাদানের কারণে এগুলি বিশেষত শিশু এবং বয়স্কদের জন্য সুপারিশ করা হয়, তাদের প্রধান উপাদান হল টমেটো সস যা জিরা, তেজপাতা এবং প্যানকা মরিচের স্পর্শে সমৃদ্ধ, পেরুর একটি স্থানীয় উপাদান। উচ্চ পটাসিয়াম সামগ্রী..

এছাড়াও, পরেরটি একটি প্রকার একটি খুব হালকা গন্ধ সঙ্গে ছোট আকারের মরিচ. পেরুতে এগুলি সমস্ত প্রতিনিধিত্বমূলক খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি গ্যাস্ট্রোনমিতে শতাব্দীর ইতিহাসের একটি উপাদানও বটে, এটি এর স্বাদ এবং বিভিন্ন বৈচিত্র্যের কারণে যার মধ্যে আমরা লাল, হলুদ, সবুজ, রোকোটো, চর্যাপিটা এবং অন্যদের মধ্যে দেখতে পাই।

পুষ্টির অবদান

এর অবদান ক্যালোরি এবং ভিটামিন যে এই খাবারটি পণ্যের পরিমাণ এবং খাবারের প্রকারের মধ্যে পরিবর্তিত হয়, যেমন শাকসবজি এবং পাস্তা ব্যবহার করা হবে।

দ্বারা নথিভুক্ত কিছু অবদান লাল নুডলস এর প্রধান উপাদানগুলির মাধ্যমে আমাদের শরীরে, নিম্নরূপ সংক্ষিপ্ত করা হয়:

প্রতি 100 গ্রাম মুরগির জন্য আমরা পাই:

• Calcio 160 আর্ট
• প্রোটিন 30 আর্ট
• মোট চর্বি 70%
• কার্বোহাইড্রেট 2,4 আর্ট
• ফসফরাস 43,4 আর্ট
• পটাসিয়াম 40.2 আর্ট
• Magnesio 3,8 আর্ট
• hierro 0.1 আর্ট

100 গ্রাম মরিচের মধ্যে আমরা লক্ষ্য করি:

• এর উচ্চ ঘনত্ব ভিটামিন সি, এ এবং বি 6
• পটাসিয়াম 1178 মিলিগ্রাম
• hierro 398 মিলিগ্রাম
• ম্যাগনেসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট 22.9-34.7 মি

80 গ্রাম গাজরের একটি ছোট অংশে আমাদের রয়েছে:

• প্রোটিন 0,8 আর্ট
• মোট চর্বি 0,2 আর্ট

10 গ্রাম রসুনের জন্য আমাদের আছে:

• প্রোটিন 0.9 মিলিগ্রাম
• আইত্তডীন 0.3 মিলিগ্রাম
• ফসফরাস 1 মিলিগ্রাম
• পটাসিয়াম 0.5 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন B6 0.32 মিলিগ্রাম
• সালফার যৌগ: অ্যালিসিন এবং সালফাইড

100 গ্রাম পেঁয়াজের জন্য আমরা পাই:

• ক্যালোরি 40 আর্ট
• সোডিয়াম 9 মিলিগ্রাম
• পটাসিয়াম 322 মিলিগ্রাম
• শর্করা 9 আর্ট
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 1.5 আর্ট
• চিনি 5 আর্ট
• প্রোটিন 1.9 আর্ট
• ভিটামিন গ 143 গ্রাম 
• ভিটামিন B6 0.5g
• hierro 1 আর্ট
• Calcio 14 আর্ট

প্রতি 100 গ্রাম নুডলসের জন্য আমরা পাই:

• ক্যালোরি 130 আর্ট
• মোট চর্বি 0.3 আর্ট
• সোডিয়াম 0.2 আর্ট
• পটাসিয়াম 35 মিলিগ্রাম
• শর্করা 28 আর্ট
• ডায়েট্রি ফাইবার 0.4 আর্ট
• প্রোটিন 2.7 আর্ট
• Magnesio 12 আর্ট
• Calcio 10 মিলিগ্রাম

অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের প্রতিটি টেবিল চামচের জন্য আমরা পাই:

• ক্যালোরি 130 আর্ট
• greases 22%
• সম্পৃক্ত চর্বি 10%
• পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট 15%
• মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট 16%