কন্টেন্ট এড়িয়ে যাও

জঙ্গলের পাতারাশকা

জঙ্গলের পাতারাশকা

La জঙ্গলের পাতারাশকা এটি এমন একটি খাবার যার উত্স স্প্যানিশদের আগমনের আগে আদিবাসী এবং পেরুর বাসিন্দাদের জন্য দায়ী করা হয়।

নীতিগতভাবে, এই উপজাতিরা স্রোত বা নদী থেকে বিশাল ব্যাঙ, হুয়ারোস, সাপ এবং চিংড়ি দিয়ে থালা তৈরি করেছিল, যা বিভিন্ন দিয়ে ভরা প্রজাতি, ফল এবং সবজি এলাকার সাধারণ এবং গাছ এবং বড় গাছপালা থেকে পাতা দিয়ে মোড়ানো, যাতে আগুনের সংস্পর্শে এলে খাদ্য গাছের সমস্ত রস শোষণ করে।

যাইহোক, ঔপনিবেশিক এবং তাদের লোকদের আগমনের পরে, যাদের সংস্কৃতি ইউরোপের অগত্যা ছিল না, থালা আরো সূক্ষ্ম বাঁক নিয়েছে, যেহেতু এখন তারা এই ধরনের প্রাথমিক উপাদান দিয়ে তৈরি করা হবে না, কিন্তু একটি কোর্ট থালা এর সূক্ষ্মতা এবং কমনীয়তা সঙ্গে. এবং আগেই বলেছি, এই পাতারাশকা পরিবর্তিত, এবং পুরানো ধারণের বৈশিষ্ট্যযুক্ত অন্যান্য উপাদানগুলির সাহায্যে, এটি সুবিধাজনক এবং বিদেশীদের জন্য আনন্দদায়ক হয়ে ওঠে।

থেকে আপনার নাম পাতারাশকা এটির উৎপত্তি কেচুয়া ভাষা (আমাজন অঞ্চলে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত প্রাচীন ভাষা) থেকে যার অর্থ ভাঁজ করা, পেস্ট করা বা মোড়ানো, যেহেতু এটির রান্নার পদ্ধতিটি পূর্বে রান্না করা পাতার ভিতরে থাকে। এবং, শব্দটি জঙ্গল থেকে এটি সেই স্থান এবং পরিবেশের ধরণকে বোঝায় যেখানে উপজাতিরা এটি তৈরি করেছিল।

এই খাবারটি মাছ থেকে তৈরি, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে, যা একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুষম খাদ্যে অবদান রাখে। এতে চর্বির বড় অংশ থাকে না এবং এর ভরাট হল খাঁটি শাকসবজি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভিতরে কাঁচা সাজানো। উপরন্তু, তারা বর্তমানে রান্নাঘরে simmered হয় কিন্তু, সাধারণভাবে, এটি সাধারণত হয় মাটিতে একটি অগ্নিকুণ্ড পুনরায় তৈরি করুন যে সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুতি ঘিরে.

যাইহোক, এখানে আমরা আপনাকে শুধুমাত্র এর উপাদান, স্বাদ এবং এর ইতিহাস সম্পর্কে তথ্য দিয়ে রাখব না, এছাড়াও প্রণালী ধাপে ধাপে কিভাবে এই গুরুত্বপূর্ণ খাবারটি পুনরায় তৈরি করবেন।

জঙ্গল পাতারশক রেসিপি

জঙ্গলের পাতারাশকা

প্লেটো প্রধান খাবার
রান্নাঘর পেরুভিয়ান
প্রস্তুতির সময় 30 মিনিট
রান্নার সময় 20 মিনিট
মোট সময় 50 মিনিট
পরিবেশন 4
ক্যালোরি 100কিলোক্যালরি

উপাদানগুলো

  • আপনার পছন্দ অনুযায়ী 1টি মাছ
  • 4 টি লবঙ্গ রসুনের কিমা
  • 3টি সবুজ মিষ্টি মরিচ
  • 4টি বিজাও পাতা (উষ্ণ এবং আর্দ্র জায়গা থেকে একটি উদ্ভিদ, কলার মতো পাতা সহ, যা লম্বা এবং এক মিটার পর্যন্ত পরিমাপ করা হয়)
  • 2টি সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ
  • কাটা ধনিয়া
  • তেল
  • জিরা ১ টেবিল চামচ
  • স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ

উপকরণ

  • মর্টার
  • দুটি প্লাস্টিকের বাটি বা কাপ
  • ছুরি
  • কাটিং বোর্ড
  • চামচ
  • ফ্ল্যাট প্লেট
  • থালা তোয়ালে
  • ট্রে

প্রস্তুতি

মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে শুরু করুন. সাইড কাট করে ভিতরে থাকা সমস্ত স্কেল এবং ভিসারগুলি সরান। পর্যাপ্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং পরিষ্কার হয়ে গেলে এটি একটি কাপে নিয়ে যান এবং লবণ বা মরিচ দিয়ে সিজন করতে এগিয়ে যান।

এরপর একটি পাত্রে পেঁয়াজ, রসুন, তেল, জিরা, সামান্য লবণ ও গোলমরিচ, মরিচ ও ধনে মিশিয়ে নিন। করতে সূক্ষ্মভাবে কাটা.

তারপরে, পূর্বে প্রস্তুত এবং এখনও কাঁচা মিশ্রণ দিয়ে মাছ পূরণ করতে এগিয়ে যান। সাবধানে পাশে কাটা মাধ্যমে এটি খুলুন এবং মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত ভিতরে সমস্ত স্টাফিং বিতরণ করুন।

সমাপ্ত, বিঘাও পাতার ভিতর স্টাফ করা পশু মোড়ানো, যদি প্রয়োজন হয়, এটি একটি বেতি দিয়ে বেঁধে দিন বা না হলে, শুধু পাতাগুলিকে ভালভাবে ভাঁজ করুন যাতে কিছুই বের না হয়।

পূর্বে, একটি ক্যাম্প ফায়ার বা বনফায়ার করা যেখানে মাছ রান্না করা হয় যখন এটি গরম হয়, মোড়ানো মাছটিকে আগুনের উপরে একটি গ্রিডে বা গ্রিডে রাখুন এবং বিঘাও পাতাটি খুলবে না বা ক্ষতিগ্রস্থ হবে না তা বিবেচনা করে, প্রায় 10 থেকে 15 মিনিট রান্না হতে দিন।

সময় শেষ হয়ে গেলে, তাপ থেকে সরান এবং কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। পাতা সরান এবং আলাদা প্লেটে নিজ নিজ সঙ্গীদের সাথে একটি ট্রেতে সম্পূর্ণ পরিবেশন করুন. আপনি যদি এটিকে আরও স্থানীয় স্পর্শ দিতে চান তবে মাছের নীচে একটি বিজাও পাতা সাজসজ্জা হিসাবে রেখে দিন। লেবু এবং স্বাদ যোগ করুন।

টিপস যা আপনার জীবনকে সহজ করবে

রান্না করার সময়, সবসময় কিছু বিবেচনা করা প্রয়োজন ভাল প্রস্তুতি টিপস, যার সাহায্যে আপনি প্রতিটি প্রস্তুতিকে একটি সহজ এবং সূক্ষ্ম উপায়ে পুনরায় উন্নত করতে পারেন, যা আপনার খাবার এবং উপস্থাপনাগুলিকে স্বাদ, রঙ, টেক্সচার এবং উপস্থাপনায় আলাদা করে তুলবে।

ঘুরে, একসঙ্গে এই পরামর্শ, যা দ্বারা বলা হয় পেরুভিয়ান রান্নার মহান শেফ এবং চুলার ভক্ত যেগুলি প্রতিটি খাবারের উন্নতির সন্ধান করে, আপনি বৃহত্তর শিক্ষা অর্জন করতে পারবেন যে সম্ভবত রেসিপিটি সাধারণভাবে স্পষ্ট করেনি বা এটির কঠোর প্রকৃতির কারণে, এর পরামিতির কেন্দ্রবিন্দু বজায় রাখে।

এই চরিত্রে, এবং অনুসন্ধানে যে আপনার খাবারটি সেরা উপায়ে বেরিয়ে আসে, আজ আমরা আপনাকে উপস্থাপন করছি সুপারিশ এবং পরামর্শের তালিকা যাতে এই আনন্দ একত্রিত করার ক্ষেত্রে আপনার সাফল্য অপ্রাপ্য হয় এবং আপনি অন্যদের সম্পর্কেও নিজেকে আলোকিত করতে পারেন কৌশল এবং অনুশীলন এই থালাটির উপলব্ধির জন্য যা আপনি আগে অর্জিত করেননি।

  • আপনি মাছ কেনার সময়, এটি নিশ্চিত করুন দেয়াল চিত্র এবং তার সম্পর্কে কি একটি শক্তিশালী বা বিরক্তিকর গন্ধ বন্ধ দেয় না. এর মধ্যে শাকসবজির কেনাকাটাও রয়েছে, জেনে রাখুন যে সবকিছুই পাকা এবং মসৃণ, অবাঞ্ছিত গন্ধ এবং পাতলা টেক্সচার ছাড়াই
  • এই ধরনের থালা এর সাথে ইউকা, রোস্ট করা কলা, ভাজা বা ভাজা আলু, সেইসাথে একটি সঙ্গে সাদা ভাত বা সালাদ এই ধরণের খাবারের প্রেমীদের স্বাদের উপর নির্ভর করে
  • এই থালাটির আরও ঘনীভূত গন্ধের জন্য পরামর্শগুলির মধ্যে একটি, এটি নির্দেশিত মাছ 3 ঘন্টা আগে বা রাতারাতি সিজন করুন। তীব্র গন্ধের জন্য সয়া সসে বা লেবুর রস দিয়ে বা তাপ এবং রুক্ষতা যোগ করতে চিলি প্যানকা স্মুদি দিয়ে ম্যারিনেট করুন
  • Es এটা গুরুত্বপূর্ণ যে বিজাও পাতা আগে পুড়িয়ে ফেলা হয়. তারপরে এগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া দরকার, যেহেতু পোড়ানোর সময় এটি ধোঁয়া এবং ছাই শোষণ করে এবং আমরা প্রস্তুতির মধ্যে এই বিবরণগুলি চাই না। নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি পাতা সিল্কি এবং নরম, অন্যথায় এটির ভঙ্গুরতার কারণে এটি ভাঁজ করা বা বাঁধা যাবে না।

থালা কি পুষ্টি প্রদান করে?

এর অবদান ক্যালোরি এবং ভিটামিন যে এই থালাটি একত্রিত করে, পণ্যের পরিমাণ এবং খাবারের প্রকারের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। কিছু অবদান যা আমাদের শরীরকে তার প্রধান উপাদান দেয়, নিম্নরূপ সংক্ষিপ্ত করা হল:

100 গ্রাম মাছের জন্য আপনি পাবেন:

  • ক্যালোরি: 206 Kcal
  • মোট চর্বি: 12 আর্ট
  • ফ্যাটি এসিড: 2.5 আর্ট
  • সোডিয়াম: 61 মিলিগ্রাম
  • পটাসিয়াম: 384 মিলিগ্রাম
  • প্রোটিন: 22 জিআর
  • ভিটামিন C: 3.7 জিআর
  • hierro: 0.3 জিআর
  • Calcio: 15 জিআর
  • ভিটামিন B6: 0.6 জিআর
  • Magnesio: 30 জিআর
  • ভিটামিন B: 2.8 জিআর

একইভাবে, বিভিন্ন ইন্টিগ্রেশন শাকসবজি প্লেটে এটি সুস্বাদু এবং বৈচিত্রপূর্ণ উভয় করতে, হিসাবে উত্তেজনাপূর্ণ রঙিন, এর প্রতিটি উপাদানের জন্য একটি ককটেল অনুরূপ।

ঘুরে, এই সব সবজি একটি সংকলন সমর্থন ভিটামিন এবং পুষ্টি যে শরীরের পক্ষে এবং যে তার বিকাশ অবদান. তাই তারাও অনেক কিছু বহন করে তরল হিসাবে ফাইবার যা পেশীগুলিকে ভাল অবস্থায় রাখে এবং তাদের বৃদ্ধি ও টিকিয়ে রাখতে দেয়।

এবং যেন তা যথেষ্ট নয়, এই পণ্যগুলির প্রতিটি, পেঁয়াজ, মরিচ, ধনে, রসুন বা টমেটো, যতটা বৈচিত্র্যময় হোক না কেন, শরীরকে ভিতরে এবং বাইরে সাহায্য করতে ঝুঁকছে, এবং সবকিছুতে যা সম্ভব নয়। পর্যবেক্ষণ করুন, প্রতিটি unl একটি হিসাবে কাজ করে অ্যান্টিবায়োটিক এজেন্ট, অবদান রক্ত সঞ্চালন, ইন প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা রক্ষণাবেক্ষণ এবং মধ্যে ইমিউন সিস্টেম পুনরুদ্ধার।

যাইহোক, আপনি আমাদের জন্য তাদের অবদান আরও ভালভাবে বুঝতে, শীঘ্রই ক পুষ্টির বর্ণনা রেসিপিতে নিমজ্জিত পণ্যগুলির মধ্যে:

100 গ্রাম পেঁয়াজ উপকারিতা বজায় রাখে যেমন: 

  • ভিটামিন এ, বি৬, সি এবং ই
  • খনিজগুলি পছন্দ করে সোডিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, ডায়েটারি ফাইবার এবং ফলিক অ্যাসিড
  • ভিটামিন বি১, বি২, বি৫, সি
  • ক্যারোটিনয়েডের মত একটি lycopene

100 গ্রাম মরিচের মধ্যে আমরা লক্ষ্য করি:

  • এর উচ্চ ঘনত্ব ভিটামিন সি, এ এবং বি 6
  • পটাসিয়াম 1178 মিলিগ্রাম
  • hierro 398 মিলিগ্রাম
  • ম্যাগনেসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট 22.9-34.7 মি

প্রতি 10 গ্রাম ধনেপাতার জন্য আপনি পাবেন:

  • ভিটামিন সি 12 মিলিগ্রাম
  • বিটা ক্যারোটিন 340 অগাস্ট
  • Calcio 124 মিলিগ্রাম
  • ফসফরাস 48 মিলিগ্রাম
  • hierro 4 মিলিগ্রাম
  • সেলেনিউম্ 3 মিলিগ্রাম
  • ক্যালোরি 27 Kcal

10 গ্রাম রসুনের জন্য আমাদের আছে:

  • প্রোটিন 0.9 মিলিগ্রাম
  • আইত্তডীন 0.3 মিলিগ্রাম
  • ফসফরাস 1 মিলিগ্রাম
  • পটাসিয়াম 0.5 মিলিগ্রাম
  • ভিটামিন B6 0.32 মিলিগ্রাম
  • সালফার যৌগ: অ্যালিসিন এবং সালফাইড

বিঘাও পাতা কি?

The বিজাও পাতা বা ম্যাক্সান পাতা Calathea Luthea উদ্ভিদের একটি অংশ, যা এটি মূলত রান্নার সময় বিভিন্ন খাবারের মোড়ক হিসাবে ব্যবহৃত হয় অথবা শুধুমাত্র সংবেদনশীল বা প্রোটিন পণ্য সংরক্ষণ এবং যত্নের জন্য।

এই ধরনের গাছপালা সাধারণত আটলান্টিক এবং কেন্দ্রীয় অঞ্চলে নদীর ধারে আশ্রয়হীন জায়গায় বা জলাভূমিতে পাওয়া যায়।. তারা সারা বছর ফুল এবং ফল ধরে, কিন্তু প্রধানত ফেব্রুয়ারি থেকে মে দক্ষিণ আমেরিকায়।

প্রতিটি পাতা মোড়ানো, এবং প্রস্তুতিতে মশলা ও স্বাদ দিতে উভয়ই পরিবেশন করেএটি ক্ষত নিরাময় এবং সিল করতে বা শরীরের অসুস্থতা উপশমের জন্য চা হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

পেরুর সংস্কৃতিতে, এই উদ্ভিদটি তার কারণে তরুণ এবং বয়স্কদের দ্বারা সম্মানিত হয় উচ্চ পুষ্টির স্তর, এটি শরীরে সাহায্য করে এবং এর নিরাময় বৈশিষ্ট্য. আজকে অনেকেই এগুলিকে প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করে, যেখানে সেগুলি ব্যবহার করার আগে প্রথমে রান্না করা হয় এবং ভাজা হয় এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে কেবল অস্বস্তির জন্য প্রয়োজন হিসাবে গ্রহণ করে।

2/5 (1 পর্যালোচনা)