Вы можаце ўявіць сабе насычанае, гладкае і сакавітае страва? Калі так, то Свіная груша гэта будзе вашым лепшым выбарам. Няхай гэта будзе сямейны абед, падвячорак з сябрамі або далікатная вячэра, гэта страва вас не расчаруе, так як гэта захапляе з пункту гледжання водару, захаплення і падрыхтоўкі.
El Марынад для свініны, свініны або свініны Гэта традыцыйнае страва перуанскай культуры, якое нарадзілася ў горадзе Арэкіпа рукамі абарыгенаў, якія перадалі рэцэпт, смак і тэхніку сваім папярэднікам, якія працягваюць захоўваць яго і сёння.
Першапачаткова Гэтая ежа апісваецца як маяр на аснове свінога мяса: карэйка, нага або бекон, марынаваныя ў відах, напрыклад, часнык, перац, панка або ракота чылі, воцат або чыча, якія для лепшага і інтэнсіўнага густу пакідаюць мацэраваць на ноч. Пасля гэтага наступны этап падрыхтоўкі, спачатку кожны кавалачак абсмажваецца, а затым варыць у гліняным посудзе з вадкасцю, дзе яна марынавалі. Таксама гэты марынад можна запякаць, а не смажыць і варыць, хоць на аснову выкладваюць сумесь сала і перцу, каб яна не прыліпала.
Па сутнасці, в Свіная груша Звычайна яго падаюць у любы з трох прыёмаў ежы ў суткі і суправаджаюць хлебам з трыма шчокамі, які выкарыстоўваецца для апускання ў яго соус. Тым не менш, у Арэкіпе яго дадаюць толькі тыповы трохачковы хлеб, у дадатак да кубкі гарбаты Piteado або Najar аніса.
Рэцэпт Adobo свініны
Ingredientes
- 500 г свініны (нарэзаць кавалачкамі)
- 1 ст.л. солі
- 2 вялікая цыбуліна
- ½ ст.л. перцу
- 2 ст.л. молатага часныку
- ½ ст.л. кмен
- 1 ст.л. сушанага орегано
- ½ шклянкі чырвонага воцату
- ¼ шклянкі алею
- 1 з паловай шклянкі жоўтага перцу без насення
- 2 лаўровых лісця
- 1 палачка карыцы
- 2 лісця базіліка
- 1 галінка мяты
Матэрыялы
- Апрацоўчая дошка
- Кашыла
- Відэлец
- Патэльня
- сушылка
- Гаршчок, пажадана гліняны
- кухонныя ручнікі
- змяшальнік
Preparación
- Трэба прыступіць да падрыхтоўкі марынаду. У блендер змесціце ўсе сухія інгрэдыенты, уключаючы адну цыбуліну, 1 шклянку чылі, соль, алей і перац. Усё змяшаць, каб кожны інгрэдыент злучыўся адзін з адным. Дадайце чырвоны воцат, змяшайце і дайце ўсім адпачыць у гліняным гаршку каля 5 хвілін.
- Вазьміце свініну і, калі яна не фарш, пайсці нарэзаць яго на дробныя кавалачкіальбо ў квадратах, альбо ў палосах. Тое ж самае прарабіце з пакінутым лукам і жоўтым перцам. Браніруйце асобна.
- Пасля таго, як марынад адпачыў, дадайце свініну і дайце мацэраваць адзін дзень.
- Дастаньце свініну з марынаду і дайце яму высахнуць на металічнай стойцы.
- Пастаўце патэльню разагрэцца і дадайце трохі алею, змяшайце кавалкі свініны і няхай штампуюць з усіх бакоў.
- Калі кожная частка свініны закрыецца і падрумяніцца, зніміце з патэльні. Захоўваць у прахалодным месцы.
- У тую ж патэльню дадайце яшчэ трохі алею і зверху дадайце лук, нарэзаны невялікімі квадратамі, сталовую лыжку часныку і ½ шклянкі дробна нарэзанага жоўтага перцу, дайце смажыць 10 хвілін або пакуль лук не стане празрыстым або жаўтлявым.
- Дадайце ў патэльню марынад, які мы выкарыстоўвалі ў пачатку, Дапоўніце дробкай солі і паловай шклянкі вады. Змяшаць і варыць яшчэ ад 5 да 10 хвілін.
- Паназірайце за сумессю, і калі вы заўважыце, што яна вось-вось закіпіць, аб'яднаць кавалкі свініны і пакрыйце іх усёй падрыхтоўкайДайце варыць ад 10 да 15 хвілін.
- У адным мяшок з тканіны змясціць лаўровы ліст, базілік, мяту і палачку карыцы. Шчыльна зачыніце і дадайце на наступным этапе.
- Нарэшце заліце мяса шклянкай вады і не забудзьцеся ўключыць пакуначак са спецыямі. Выпраўце прыправы і пры неабходнасці дадайце дробку солі. Рыхтуйце ў апошні раз ад 20 да 25 хвілін.
- Падаваць на талерцы ў суправаджэнні рыс, бульба, жоўты салодкі бульбу або пропаренная юка, кукурузныя або пшанічныя аладкі. Вы таксама можаце ўключыць сырыя салаты і асвяжальныя напоі.
Парады для атрымання цудоўнага марынаду з свініны
Не мае значэння, ці рыхтуеце вы гэты рэцэпт упершыню, ці вы ўжо з'яўляецеся экспертам у прыгатаванні гэтага перуанскага мангара, нам заўсёды спатрэбіцца парады, якія дапамогуць нам стаць кухарамі ці проста некаторыя дадатковая інфармацыя каб лепш зразумець падрыхтоўку і павысіць якасць стравы.
Улічваючы гэта, сёння ў нас ёсць для вас кароткая інфармацыя спіс парад, парад і прапаноў каб ваша падрыхтоўка заўсёды атрымлівалася найлепшым чынам:
- Вельмі важна, каб вадкасць для марынавання адпачыць цэлы дзень разам са свіннем, такім чынам, каб у мясе быў насычаны густ і колер.
- заўсёды выбірай свежыя інгрэдыенты для падрыхтоўкі.
- Пераканайцеся, што свініна ёсць чысты, чырвоны і гладкі для дасягнення найлепшых вынікаў.
- заўсёды вымыйце і добра прамыйце кавалачкі свініны. Выдаліце кроў або вылучэнні, якія ўваходзяць у арганізм жывёлы.
- Калі ў вас няма жоўтага перцу, заменіце яго панка чылі, папрыка або круглы перац чылі.
- Арыгінальны рэцэпт прадугледжвае чырвонае віно, але Вы таксама можаце выкарыстоўваць белае віно або ферментаваны чыча.
- Для больш здаровага выніку, выкарыстоўвайце аліўкавы, гранола або сланечнікавы алей.
- Не забудзьцеся выдаліце тканкавую сумку з відамі з рондаля або патэльні, гэта для таго, каб яны не залівалі і не гаркавалі нарыхтоўку.
- Ёсць усе інгрэдыенты і посуд ад рукі падчас падрыхтоўкі рэцэпту, каб атрымаць жаданую запраўку і без няўдач.
Пажыўныя рэчывы і карысць свініны
Свініна забяспечвае вялікая колькасць альбуміноіды і вітаміны групы В у адносінах да чалавечага арганізма, а таксама забеспячэнне Тыямін, ніацін, рыбафлавін і пентатоновые кіслоты, усё карысна для здаровага росту і развіцця дзяцей і падлеткаў.
Акрамя таго, гэта выдатны бялок, які можна дадаваць у любую дыету, таму што ў ім вельмі мала тоўстых кіслот і яго ўтрыманне монаненасычаных робіць яго, нароўні з курыным мясам, адной з лепшых магчымасцяў для ўжывання мяса са здаровым узроўнем.
Пароўну, свініна змяшчае мінералы і амінакіслоты, якія спрыяюць рэгенерацыі тканін арганізма, а таксама функцыянаванне сардэчна-сасудзістай сістэмы і яе рэакцыі ў розных канечнасцях цела. Да таго ж гэты від мяса змяшчае ад 18 да 20% бялкоў высокай біялагічнай каштоўнасці, практычна не мае вугляводаў, якія можна дапаўняць пры падрыхтоўцы ежы. І, для разнастайнасці, ён багаты мінераламі, такімі як жалеза, цынк, фосфар і калій.
Тым не менш, гэты неверагодны альбумін мае больш і лепшы пажыўны ўклад у арганізм, таму разбіваюцца на сумы і працэнты наступным чынам:
На кожныя 100 грамаў свініны мы атрымліваем:
- Каларыйнасць: 262 ккал
- Агульны тлушч: 19 гр
- Халестэрын: 99 мг
- Натрый: 89 мг
- Калій: 16 гр
- Вавёрка: 6.7 гр
- Вітамін B: 8.7 гр
- жалеза: 0,9 гр
- Calcio: 5.5 гр
- Магній: 9.8 г
