La Патарашка джунгляў Гэта страва, паходжанне якога прыпісваюць абарыгенам і жыхарам Перу да прыходу іспанцаў.
У прынцыпе, гэтыя плямёны гатавалі страву з гіганцкімі жабамі, хуаро, змеямі і крэветкамі з ручаёў або рэк, якія напоўнены рознымі віды, садавіна і гародніна характэрны для мясцовасці і абгорнуты лісцем дрэў і буйных раслін, каб пры кантакце з агнём ежа ўбірала ў сябе ўсе сокі расліны.
Аднак пасля прыбыцця каланізатараў і іх людзей, культура якіх не абавязкова была еўрапейскай, страва прыняло больш тонкі паварот, бо цяпер яны былі б зроблены не з такімі элементарнымі інгрэдыентамі, а з далікатнасцю і элегантнасцю прыдворнай стравы. І, як гаварылася раней, гэты Патарашка мутаваў, і з дапамогай іншых інгрэдыентаў, характэрных для старога ўтрымання, ён стаў асалодай для зручных і замежнікаў.
ваша імя ад Патарашча Яно паходзіць ад мовы кечуа (старажытная мова, найбольш выкарыстоўваная ў рэгіёне Амазонкі), што азначае згортваць, уклейваць або абгарнуць, так як яго метад прыгатавання знаходзіцца ўнутры раней прыгатаванага ліста. І, тэрмін з джунгляў Адносіцца да месца і тыпу асяроддзя, дзе былі знойдзены плямёны, якія яго падрыхтавалі.
Гэта ежа зроблены з рыбы, які змяшчае вялікую колькасць важных пажыўных рэчываў, што спрыяе здароваму і збалансаванаму харчаванню. Ён не ўтрымлівае вялікіх порцый тлушчу, а яго начынкай з'яўляюцца чыстыя гародніна, дробна нарэзаныя і размешчаныя ўнутры сырымі. Акрамя таго, у цяперашні час яны тушацца на кухні, але, увогуле, гэта звычайна узнавіць вогнішча на зямлі што цалкам акружае падрыхтоўку.
Аднак тут мы не толькі пакінем вам інфармацыю пра яго інгрэдыенты, густы і гісторыю, але і пра яго рэцэпт крок за крокам як узнавіць гэта важнае страва.
Рэцэпт патарашкі з джунгляў
Ingredientes
- 1 рыба па вашым жаданні
- 4 зубчыка здробненага часныку
- 3 зялёных салодкіх перцу
- 4 ліста біяо (расліна з цёплых і вільготных месцаў, з лісцем, падобнымі на бананы, доўгімі і памерам да метра)
- 2 дробна нарэзаных цыбуліны
- здробненага каляндры
- Масла
- 1 сталовая лыжка кмена
- Соль і перац па гусце
Матэрыялы
- Ступка
- Дзве пластыкавыя міскі або шкляначкі
- Кашыла
- Апрацоўчая дошка
- Лыжка
- Плоская талерка
- Посуд для посуду
- Латкі
Preparación
Пачніце з добрай ачысткі рыбы. Зніміце ўсе лускавінкі і брылі, якія ёсць унутры, зрабіўшы бакавы надрэз. Прамыйце дастатковай колькасцю вады і, калі чыстае, перанясіце яго ў кубак і запраўце соллю або перцам.
Далей у місцы змяшайце цыбулю, часнык, алей, кмен, трохі солі і перцу, чылі і каляндру. TODO дробна нарэзаць.
Затым прыступайце да запаўнення рыбы раней прыгатаванай і яшчэ сырой сумессю. Акуратна адкрыйце яго праз бакавы зрэз і размяркуеце ўсю начынне ўнутр, ад галавы да хваста.
Пасля завяршэння, загарніце пудзіла ўнутр лісця біяо, калі патрабуецца, перавяжыце яго кнотам, а калі няма, проста добра складзеце лісце, каб нічога не выходзіла.
Раней развесці вогнішча або вогнішча дзе рыхтуецца рыба Калі гэта гарачая, пакладзеце загорнутую рыбу на краты або краты над агнём і, беручы пад увагу, каб ліст біяо не раскрыўся і не пашкодзіўся, Дайце варыць прыкладна ад 10 да 15 хвілін.
Па заканчэнні часу зніміце з агню і дайце астыць на некалькі хвілін. Выдаліце лісце і падавайце яго ў поўным выглядзе на падносе з адпаведнымі спадарожнікамі на асобных талерках. Калі вы хочаце надаць яму больш мясцовы нот, пакіньце пад рыбай ліст біяо ў якасці ўпрыгожвання. Дадайце лімон і паспрабуйце.
Парады, якія палегчаць вам жыццё
Рыхтуючы, заўсёды неабходна ўлічваць некаторыя добрыя парады па падрыхтоўцы, з дапамогай якога вы можаце проста і далікатна палепшыць кожную падрыхтоўку, дзякуючы чаму вашы стравы і прэзентацыі будуць вылучацца густам, колерам, тэкстурай і выглядам.
У сваю чаргу разам з гэтымі прапановамі, якія сказана в выдатныя кухары перуанскай кухні і прыхільнікі пліты якія шукаюць паляпшэння кожнай стравы, вы дасягнеце большага вучэння, якое, магчыма, у агульным рэцэпце не было зразумела, або якое, з-за яго строгага характару, захоўвае экс-цэнтра яго параметры.
У такім характары і ў пошуках таго, каб ваша страва атрымалася найлепшым чынам, сёння мы прадстаўляем вам спіс рэкамендацый і прапаноў так што ваш поспех недасягальны, калі справа даходзіць да зборкі гэтай асалоды, і каб вы таксама маглі прасвятліць сябе пра іншых метады і практыкі для рэалізацыі гэтай стравы, якую вы раней не набывалі.
- Купляючы рыбу, пераканайцеся, што яна ёсць фрэска а што з ім не вылучае моцнага або раздражняльнага паху. Гэта таксама ўключае ў сябе пакупкі гародніны, памятайце, што ўсё саспела і гладка, без непажаданых пахаў і слізістай тэкстуры
- Гэты тып стравы Да яго можна дадаць юкку, смажаны трыпутнік, смажаную або смажаную бульбу, а таксама з а белы рыс або салата у залежнасці ад густу аматараў гэтага віду ежы
- Сярод адной з прапаноў, каб гэтая страва мела больш канцэнтраваны густ, пазначана запраўце рыбу за 3 гадзіны да пачатку або на ноч. Замарынуйце яго ў соевым соўсе або цытрынавым соку для насычанага густу або са смузі з чылі-панка, каб дадаць цяпла і шурпатасці
- Es Важна, каб лісце біяо папярэдне спалілі. Затым іх неабходна добра памыць, так як у момант гарэння яна ўбірае ў сябе дым і попел, і мы не хочам, каб гэтыя дэталі знаходзіліся ў падрыхтоўцы. Сачыце за тым, каб кожны лісток быў шаўкавістым і мяккім, інакш яго нельга будзе скласці або завязаць з-за ломкасці.
Якія пажыўныя рэчывы дае страва?
Уклад в калорый і вітамінаў што гэта страва аб'ядноўвае, адрозніваюцца паміж колькасцю прадукту і тыпам ежы, якая будзе выкарыстоўвацца. Некаторыя з унёскаў, якія даюць нашаму арганізму яго галоўны інгрэдыент, рэзюмаваныя наступным чынам:
На 100 грам рыбы атрымліваецца:
- Каларыйнасць: 206 Ккал
- Агульны тлушч: 12 гр
- Тоўстая кіслата: 2.5 гр
- Натрый: 61 мг
- Калій: 384 мг
- Вавёрка: 22 гр
- Вітамін C: 3.7 гр
- жалеза: 0.3 гр
- Calcio: 15 гр
- Вітамін B6: 0.6 гр
- Магній: 30 гр
- Вітамін B: 2.8 гр
Сапраўды гэтак жа інтэграцыя розных гародніна на талерцы робяць яго і смачным, і разнастайным, як захапляльна маляўніча, падобны на кактэйль для кожнага з яго інгрэдыентаў.
У сваю чаргу, усе гэтыя гародніна падтрымліваюць зборнік вітаміны і пажыўныя рэчывы якія спрыяюць арганізму і спрыяюць яго развіццю. Таксама яны так шмат нясуць абалоніна ў выглядзе вадкасці якія падтрымліваюць мышцы ў добрым стане і дазваляюць ім расці і падтрымліваць.
І як бы гэтага было недастаткова, кожны з гэтых прадуктаў, няхай гэта будзе цыбуля, чылі, каляндра, часнык ці памідор, як бы разнастайныя яны ні былі, схільныя дапамагаць арганізму знутры і звонку, і ва ўсім, што немагчыма. назіраць, кожны unl дзейнічае як a антыбіётычны сродак, спрыяць кровазварот, У абслугоўванне сістэмы абароны і ў аднаўленне імуннай сістэмы.
Аднак, каб вы лепш разумелі іх унёсак у нас, неўзабаве а апісанне пажыўных рэчываў з прадуктаў, пагружаных у рэцэпт:
100 грам лука захоўваюць такія перавагі, як:
- Вітаміны А, В6, С і Е
- Мінералы, як натрый, калій, жалеза, харчовыя валокны і фалійная кіслата
- Вітамін В1, В2, В5, С
- такія кароціноіды лікапін
Сярод 100 грамаў чылі мы назіраем:
- высокая канцэнтрацыя вітамін С, А і В6
- Калій 1178 мг
- жалеза 398 мг
- магній і антыаксіданты 22.9-34.7 мг
На кожныя 10 грам каляндры вы атрымліваеце:
- Вітамін С 12 мг
- бэта-каратыны 340 жніўня
- Calcio 124 мг
- Фосфар 48 мг
- жалеза 4 мг
- Селен 3 мг
- Каларыйнасць 27 Ккал
На 10 г часныку маем:
- Вавёрка 0.9 мг
- Ёд 0.3 мг
- Фосфар 1 мг
- Калій 0.5 мг
- Вітамін B6 0.32 мг
- Злучэнні серы: аліцыну і сульфідаў
Што такое лісце біяо?
Лас- Лісце bijao або Maxán ліст ўваходзяць у склад расліны Calathea Luthea, якая ён у асноўным выкарыстоўваецца ў якасці абгорткі для розных прадуктаў падчас гатавання або проста для захавання і догляду за адчувальнымі або бялковымі прадуктамі.
Гэтыя тыпы раслін звычайна сустракаюцца ў неабароненых месцах або ў балоцістых раёнах, уздоўж рэк у Атлантыцы і цэнтральных раёнах.. Яны квітнеюць і плодоносят круглы год, але ў асноўным з лютага па май у Паўднёвай Амерыцы.
Кожны лісток служыць і для абгортвання, і для надання прыправы і водару нарыхтоўкамЯго таксама выкарыстоўваюць для гаення і герметызацыі ран або ў якасці гарбаты для палягчэння хвароб у арганізме.
У перуанскай культуры гэта расліна шануецца маладымі і старымі дзякуючы яго высокі ўзровень пажыўнасці, яго дапамога арганізму і яго гаючыя ўласцівасці. Многія сёння выкарыстоўваюць іх для падрыхтоўкі, дзе іх спачатку вараць і абсмажваюць перад ужываннем, а ў іншых выпадках проста ўспрымаюць іх як неабходнасць для дыскамфорту.
