El karapulka quru şorba ilə Bu, bir neçə qastronomik yazıçı və tədqiqatçının salnamələrinə görə, Peru yeməyidir. XVII əsr, çünki o, Perunun qulları və yerli xalqları tərəfindən istehlak edilən təhlükəli menyunun bir hissəsi idi.
Həmçinin, bu a Peru mətbəxinin tipik güveç yerli və Afrika kulinariya bölgəsində fərqli Peru mədəniyyətlərinin miscegenasiyası ilə əlaqəli olan, beləliklə And ölkəsində tanınan ən qədim yemək yeməyidir. Onun əsas maddələri qaynadılmış quru kartof və müxtəlif ət növləri mal əti, donuz əti, donuz, toyuq və digərləri kimi, həmçinin çili panca, sarımsaq və soğan kimi tərəvəzlər.
Eyni zamanda, karapulka ilə quru şorba Bu, o qədər müxtəlif yeməkdir ki, onun hazırlanması Peruda olduğumuz yerdən asılı olaraq dəyişdirilə bilər, buna misal olaraq Ica Carapulca donuz əti ilə hazırlanan və tək və ya quru şorba ilə müşayiət olunan; olanda quru şorba Bu, spagetti və ya qırmızı əriştə və ya ördək ilə düyü ilə bir hazırlıqdır. Digər yerlərdə qarnir kimi ağ düyü ilə, Kañete və Çinçada isə təzə kartofla verilir.
Ancaq bu gün sizə tam reseptini təqdim edirik Quru şorba ilə karapulka Perunun ən ənənəvi olan ilə müşayiət olunur ona nəmli və duzlu bir toxunuş bəxş etməklə yanaşı, həm də ləzzət və toxumasını yaxşılaşdıran tanınmış garnitür.
Quru şorba ilə karapulka resepti
Ingredientes
- 1.5 kq qurudulmuş və ya qaynadılmış kartof
- İstəyinizə görə 1.2 kq ət
- 3 xörək qaşığı ají panca
- 1/2 çay qaşığı sarımsaq duz bibər və kimyon
- kifayət qədər toyuq suyu
- Neft
- darçın çubuğu
- 1.5 q qovrulmuş və qarışdırılmış fıstıq
- duz bibər və kimyon
- 1 böyük soğan
Materialları
- Bıçaq
- Qaşıq
- Doğrama taxtası
- Qab dəsmal
- Yemək bişirmək üçün qazan
- Qovurma qabı
- Bol
- plastik fincan
- Havan
Preparación
La təsvir bu yeməyin hazırlanması çox asandır, belə başlayır:
- Orta istilikdə bir tavada və ya qazanda, kartofu qızardın. 10 dəqiqə. İstidən çıxarın, sərinləyin və yuyun. Bundan əlavə, qızardılmış kartofu bir qaba qoyun və həcmindən iki qat su ilə örtün, gün gərginlik və ehtiyat sonra, nəmləndirmək üçün bir gecədə dayanmaq bildirin.
- Hazırlamaq a soğan, sarımsaq, çili və panca acı bibər sarğı, bu bir havan köməyi ilə.
- Bütün ət parçalarını götürün və ya yarıya bölün və onları sarğıda boğmaq. Onları çıxarın və rezerv edin.
- Sobanı yandırın və tavaya bol yağ qoyun, əti bir neçə dəqiqə qızardın və möhürləndikdən sonra bibər, zirə və bir az darçın çubuqları əlavə edin.
- Kartofu əvvəldən tavaya əlavə edin, toyuq suyu, mixək və darçın.
- Kartof hazır olanda üstü açıq və arabir qarışdıraraq aşağı istilikdə bir saat bişirin bişmiş fıstıq əlavə edin və duz əlavə edin.
- Qarışdırın və bişirin 10 dəqiqə daha, istidən çıxarın və xidmət edin karapulka ağ düyü, qaynadılmış yucca və ya əriştə ilə.
Məsləhət və təkliflər
Sizə verə biləcəyimiz məsləhətlərdən bəziləri aşağıdakı kimi təsvir edilmişdir:
- Ət alarkən onun olduğuna əmin olun freska və onun haqqında güclü və ya qıcıqlandırıcı qoxu yayılmır. Buraya tərəvəz alışı da daxildir, unutmayın ki, hər şey yetişmiş və hamardır, arzuolunmaz qoxular və selikli teksturalar yoxdur.
- Bu yeməyin daha konsentrat bir ləzzət alması üçün təkliflərdən biri göstərilir bir gecədə ətə ədviyyat əlavə edin. Güclü bir ləzzət üçün onu sousda və ya limon suyu ilə, həmçinin ədviyyat və kobudluq əlavə etmək üçün panca chili smoothie, şərab və ya tünd şokoladla marinatın.
- Bu növ yemək Yucca, qovrulmuş bağayarpağı, qovrulmuş kartof və ya fransız üslubu ilə müşayiət edilə bilər, eləcə də a ağ düyü və ya salat bu yemək arxetipini sevənlərin zövqündən asılı olaraq.
Bəslənmə töhvəsi
100 qram donuz əti üçün alırıq:
- 242 qram kalori
- 14 qram ümumi yağ
- 80 ml xolesterol
- 62 ml natrium
- 423 qram kalium
- 27 qram protein
- 19 q kalsium
- 53 qram D vitamini
- 28 qram maqnezium
- 17.7 qram protein
Hər 100 qram Quş üçün
- 990 IU A vitamini
- 1.789 ml vitamin B3
- 1.009 ml vitamin B 6
- 1.143 ml fosfor
- 1 qram kalium
- 13 qram vitamin B12
İstifadə edəcəyimiz tərəvəz və ya kök yumruları arasında hər 150 qr üçün pay verən Kartof var:
- 174 qram kalori
- 0.3 q ümumi yağ
- 35 ml natrium
- 35 ml kalium
- 28 qram karbohidratlar
- 0.4 qram pəhriz lifi
- 2.7 qram protein
- 12 q maqnezium
- 10 ml kalsium
Əyləncəli faktlar
- Boşqab -dən inkişaf etmişdir nailiyyətlərBunun sayəsində Virreal Peruda kreol cədvəllərinə yavaş-yavaş daxil olmaq mümkün oldu.
- XVII əsr xalq sinfi tərəfindən geniş şəkildə istehlak edildi və kasıblar üçün yemək hesab olunur, Lakin, XNUMX-cu əsrdə zaman keçdikcə o, Perunun Lima əyalətinin orta təbəqəsi tərəfindən istehlak edilən gündəlik yeməyə çevrildi.
- Onun real mənşəyi Icadakı Çicha əyaləti ilə sıx bağlıdır, və rayon ilə San Luis de Canete Perunun cənub və mərkəzi sahillərində yerləşən, yeməyi məhz bu şəhərlərdədir karapulka quru şorba ilə qastronomiyanın mərkəzi diqqətinin böyük bir hissəsini əhatə edir, beləliklə, ailə tədbirlərində, yəni ad günləri, vəftiz, nikah, Milad, digərləri arasında ən çox istehlak edilən, Bu, onun xüsusi ləzzəti və məhsuldarlıq qabiliyyəti sayəsində.
- Bu ləzzətli yeməyin sahib olduğu böyük lətifələrdən biri də 2017-ci ildə olmasıdır Dünyanın ən böyük Karapulkasını hazırlamaq üçün Perudan olan aşpazla birlikdə 100-ə yaxın adam təşkil olunub. 650 kilo kartof əsasında. Bu yeməyi 3500 nəfər dadıb, lakin bütün səylərə baxmayaraq, təşkilatçılar rekorda nail ola bilməyiblər.
- Bu məşhur güveçin adı dən gələn addan əks olunur AIMARA qala "phurka giso" bu, "qaynar daşlardan və Keçuadan hazırlanmışdır" deməkdir.
- Qaynar daşla xörək hazırlamaqdan danışanda bu, xalqların adəti kimi görünür Peruda Aymara, o dövrdə Andean köçkünlərinin hazırlıqları sadə olması ilə xarakterizə olunurdu, beləliklə karapulka Bu, qədim güveçlərdən və lama və ya alpaka ətinin qalın şorbalarından və daşlarla bişirilmiş əvvəlcədən qızdırılan quru kartofdan gəlir. bir qazanın içində.
