Əsl mənşəyi ceviche Ola bilsin ki, o, heç vaxt tanınmayacaq, çünki o, bir neçə Latın Amerikası ölkəsinin özünün yeməyi kimi mübahisə edir; lakin ceviche haqqında danışanda dərhal ağlımıza gəlir Peru çünki bu ölkədə Peru qastronomiyasının qüruruna çevrilərək, bu yeməyi ən böyük bum və populyarlıq qazanmışdır.
Ceviche'nin mənşəyi ilə bağlı bir neçə versiya var. XNUMX-ci əsrə qayıdanlar var ki, Perunun şimal sahil bölgəsinin sakinləri olan Moçlar, daha sonra isə İnkalar balıqları turşu meyvələrin şirəsindən istifadə edərək və ya çiçaya batıraraq ədviyyatlandırırdılar. Avropalıların Amerikaya gəlişi ilə balıqların hazırlanmasında digər sitrus meyvələrinin istifadəsi və ədviyyatlı maddələrin istifadəsi tətbiq olundu; Bu ona gətirib çıxardı ki, hətta ispanlar ceviche ixtirasını iddia edərək, onların yerli inqrediyentləri gətirdikləri ilə birləşdirərək sınaqdan keçirən və çiy balığın yeməli hazırlanmasına nail olan Moorish qadınları olduqlarını iddia edirlər.
Bəzi dəyişənlər kimi istifadə edərək ceviche hazırlanmasına daxil edilmişdir dəniz məhsulları bazası və ya hər hansı bir balıq növü, lakin ənənəvi Peru yeməyi təzə və çiy balıqdan, tercihen sümükləri olmayan növdən hazırlanır, limon suyunun turşuluğu ilə bişirilir və soğan, bibər və bəzi digər sarğı əlavə edilir.
El ceviche hazırlamaq asandır və mahiyyətcə bir neçə inqrediyent tələb edir; Bununla belə, hər gün yeni inqrediyentlər əlavə etməklə, lakin orijinal komponentləri və hazırlanma üsulunu qoruyub saxlamaqla resepti yenidən kəşf etməyə çalışanlar var.
hazırlamaq tövsiyə olunur yaxşı ceviche təzə ağ balıqdan istifadə etməkdir bu, bel hissəsinin kublara və ya zarlara kəsilməsini asanlaşdıran və imkan verən ardıcıl ət olduğuna zəmanət verir. Bunun üçün tək və qruplayıcı tövsiyə olunur.
Ingredientes
- 1 kilo enli ağ balıq
- 6 limon suyu
- 2 orta qırmızı soğan, nazik julienne zolaqlarına kəsilmişdir
- 3 xörək qaşığı incə doğranmış təzə keşniş
- 2 xörək qaşığı bibər kiçik parçalara kəsilir
- Zövqə görə yer bibəri
- Dadmaq üçün duz.
Əlavə materiallar
- Dərin bir qab, tercihen şüşə
- Bıçaq
- Kəsikləri dəstəkləmək üçün masa
Preparación
Əvvəlcə balıq təmizlənməlidir, dərini, bərkimiş hissələrini və ola biləcək hər hansı kiçik sümükləri çıxarmaq lazımdır. Sonra, balıqları təxminən 2 sm kublara kəsin və soyuducuda saxlayın.
Duz, istiot və bibəri bir şüşə qaba qoyun. Limonları sıxın, şirəsinin acı olmasının qarşısını almaq üçün maksimum sıxmamağa diqqət edin. Əvvəlki inqrediyentlərin üzərinə suyu əlavə edib qarışdırın. Mümkünsə, aşağı temperaturu təmin etmək üçün fontanı buz kubları ilə əhatə etmək tövsiyə olunur.
Balıq parçalarını soyuducudan çıxarın və əvvəlki qarışığa əlavə edin və hər şey yaxşı qarışana qədər iki dəqiqə qarışdırın. Orada balıq ətinin rənginin dəyişməsini müşahidə edərək, “pələng südü” kimi tanınan və şirəliliyini itirməyə başlayan yemək dövrü başlayır. Bu zaman duzu düzəltmək lazımdır, lazım gələrsə, təzə keşniş əlavə etməlisiniz.
Nəhayət, soğan əlavə olunur, bu da nazik julienne zolaqlarına kəsilmiş və ya julienne zolaqlarını kiçik seqmentlərə kəsilmiş əlavə edilə bilər. Soğan kəsildikdən sonra çox yaxşı yuyulmalı və güclü xarakterik ləzzəti aradan qaldırmaq üçün 10 dəqiqə suda saxlanmalıdır. Daxil edilən son inqrediyent, xırtıldayanlığını qorumaq üçün soğandır.
Bütün hazırlıq soyuducuda əlavə 5 dəqiqə dincəlmək üçün buraxılır və xidmətə hazırdır.
Faydalı məsləhətlər
Dondurulmuş balıqdan istifadə edilməməlidir.
Acı olmayan şirəni təmin etmək üçün limonları əl ilə sıxmaq rahatdır.
Limonda əzilmiş balığın 10 dəqiqədən çox qalmaması məsləhətdir.
Qabın dibində qalan maye və ya leche de tigre, əlavə içki kimi az miqdarda verilə bilər.
Bəslənmə töhvəsi
Balıq yüksək miqdarda zülal və karbohidrat olan bir ətdir; az kalorili və yağlı olsa da. Bəzi ağ balıqların hər 100 q-da təxminən 40 q protein, 31 q karbohidratlar, 7,5 q çox doymamış yağ turşuları və 2 q mono doymamış yağ ola biləcəyi düşünülür. Həm də omeqa 3 və omeqa 6 mənbəyidir.
Təqdim etdiyi vitaminlər arasında A, D, E, K vitaminləri və B kompleksinin vitaminləri var.Minerallara gəldikdə isə o, fosfor, kalsium, dəmir, yod, mis, sink, selen, kaliumla zəngindir.
Ceviche həmçinin limon suyu, soğan və çilidən bol C vitamini təmin edir. Bu son iki inqrediyent həm də kalium, kalsium, fosfor, beta-karotin və mikroelementlərin mənbəyidir.
Qida xüsusiyyətləri
Ceviche xoş, asan həzm olunan və bol sağlamlıq faydaları olan yüksək qidalı qidadır. Balığın tərkibində aşağı xolesterin olduğu üçün bədən toxumalarının bərpasına kömək etməklə yanaşı, ürəyin zədələnməsinin qarşısını almaq məsləhət görülür.
Balığın faydaları ilə yanaşı, yeməyi təşkil edən digər inqrediyentlərin təklif etdiyi üstünlüklər də nəzərə alınmalıdır. Qeyd etmək olar ki, soğan və limon hüceyrələrin detoksifikasiyasına kömək edir, yüksək miqdarda C vitamini ilə limon dərinin tonlanmasında faydalı olan kollagenin istehsalına təsir edən güclü antioksidantdır; Soğan, tənəffüs sisteminin təmizlənməsində və qorunmasında mühüm təsiri olan antibiotik xüsusiyyətlərinə malik antiseptikdir.
Ceviche tərkibindəki bütün qidalar müxtəlif aspektləri ilə sağlamlıq üçün əlverişlidir və onun immun sisteminin düzgün saxlanmasında rolunu vurğulayır, bu epidemiya dövründə immun müdafiəmizi aktiv saxlamaq üçün vacibdir.
Ümumiyyətlə, balıq həzm və ürək-damar sistemləri üçün böyük faydalar təmin edir, düzgün həzmə kömək edir, qanda trigliseridlərin tərkibini normallaşdırır, qan dövranını yaxşılaşdırır, aritmiyaların meydana çıxma ehtimalını azaldır.
