تخطى إلى المحتوى

وصفة لحم الخنزير Adobo

وصفة لحم الخنزير Adobo

هل يمكنك تخيل طبق غني وسلس وعصير؟ إذا كان الأمر كذلك ، فإن ملف لحم الخنزير أدوبو سيكون خيارك المفضل. سواء لتناول غداء عائلي أو لقضاء فترة بعد الظهر مع الأصدقاء أو لتناول عشاء لذيذ ، هذا الطبق لن يخيب ظنكحيث أنها بهجة من حيث النكهة والبهجة والتحضير.

El ماء مالح للخنزير أو لحم الخنزير أو الخنزير إنه طبق تقليدي للثقافة البيروفية ، ولد في بلدة تسمى أريكويبا على أيدي السكان الأصليين ، الذين نقلوا الوصفة والنكهة والتقنية إلى أسلافهم الذين استمروا في الحفاظ عليها حتى اليوم.

في الأصل، يوصف هذا الطعام بأنه مجر يعتمد على لحم الخنزير: الخاصرة أو الساق أو لحم الخنزير المقدد المنقوع في الأنواع ، مثل الثوم أو الفلفل أو البانجا أو الفلفل الحار أو الخل أو الشيشة ، والتي تُترك لتطعم طوال الليل للحصول على نكهة أفضل وقوية. بعد ذلك ، الطهي هو الخطوة التالية ، أولاً يتم قلي كل قطعة ثم بعد ذلك يُطهى في وعاء فخاري مع السائل حيث يتم نقعه. أيضًا ، يمكن خبز هذا التتبيلة بدلاً من قليها وطهيها ، على الرغم من دهن خليط من شحم الخنزير وفلفل البانكا على القاعدة لمنعها من الالتصاق.

في جوهرها ، فإن لحم الخنزير أدوبو يتم تقديمه عادة في أي من وجبات اليوم الثلاث ويرافقه خبز بثلاث خدود يستخدم للغمس في الصلصة. مع ذلك، في أريكويبا ، يرافقه فقط خبز نموذجي من ثلاث نقاط، بالإضافة إلى كوب من شاي البيتيدو أو نجر اليانسون.

وصفة لحم الخنزير Adobo

وصفة لحم الخنزير Adobo

أفلاطون الطبق الأساسي
مطبخ بيرو
وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطبخ 1 مرة
مجموع الوقت 1 مرة 30 دقيقة
حصص 5
السعرات الحرارية 250سعرة حرارية

المكونات

  • 500 غرام لحم خنزير (مقطّع إلى قطع)
  • 1 ملعقة كبيرة. من الملح
  • 2 بصلة كبيرة
  • ½ ملعقة كبيرة. من الفلفل
  • 2 ملعقة كبيرة. من الثوم المطحون
  • ½ ملعقة كبيرة. كمون
  • 1 ملعقة كبيرة. توابل المجففة
  • نصف كوب خل أحمر
  • · نصف كوب زيت
  • 1 و XNUMX/XNUMX كوب فلفل أصفر بدون بذور
  • أوراق خليج 2
  • 1 عود قرفة
  • 2 أوراق ريحان
  • 1 فرع نعناع

المواد

  • لوح تقطيع
  • Cuchillo
  • tenedor
  • مقلاة
  • تجفيف الرف
  • وعاء ، ويفضل أن يكون من الطين
  • مناشف المطبخ
  • المولف

إعداد

  1. يجب أن نبدأ في تحضير ماء مالح. ضع جميع المكونات الجافة في الخلاط ، بما في ذلك بصلة واحدة ، وكوب من الفلفل الحار ، والملح ، وقليل من الزيت والفلفل. حرك كل شيء حتى يتكامل كل مكون مع بعضه البعض. يضاف الخل الأحمر ويخلط ويقلب دع كل شيء يرتاح داخل وعاء فخاري لمدة 5 دقائق.
  2. خذ لحم الخنزير ، وإذا لم يكن مفرومًا ، اذهب لتقطيعه إلى قطع صغيرةإما في مربعات أو شرائط. افعل الشيء نفسه مع البصل المتبقي والفلفل الأصفر. احجز بشكل منفصل.
  3. بمجرد أن يرتاح التتبيلة ، أضف لحم الخنزير و دع النقع يوما ما.
  4. إزالة لحم الخنزير من ماء مالح و اتركه يجف فوق رف معدني.
  5. ضعي مقلاة على النار وأضيفي إليها القليل من الزيت ، ادمجي قطع لحم الخنزير و دعهم يختموا على كل الجوانب.
  6. عندما يتم غلق كل جزء من لحم الخنزير وتحميره ، أخرجه من المقلاة. احجز في مكان بارد.
  7. في نفس المقلاة ، أضيفي لمسة أخرى من الزيت وفوقها بالبصل المفروم إلى مربعات صغيرة ، وملعقة كبيرة من الثوم ونصف كوب من الفلفل الأصفر المفروم ناعماً ، دعها تقلى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافًا أو مصفرًا.
  8. نضيف التتبيلة التي استخدمناها في البداية إلى المقلاة، يرافقه رشة ملح ونصف كوب ماء. يقلب ويطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى.
  9. راقب المزيج وإذا لاحظت أنه على وشك الغليان ، دمج قطع لحم الخنزير وقم بتغطيتها بكل المستحضراتاتركي الطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة.  
  10. في كيس من القماش ضعي أوراق الغار والريحان والنعناع وعود القرفة. أغلق بإحكام وأضفه في الخطوة التالية.
  11. أخيرًا ، غطي اللحم بكوب من الماء و لا تنسى أن تشمل كيس البهارات. قم بتصحيح التوابل وإذا لزم الأمر أضف القليل من الملح. طهي لآخر مرة لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
  12. تقدم على طبق برفقة أرز ، بطاطس ، بطاطا حلوة صفراء أو يوكا مسلوق ، ذرة أو تورتيلا قمح. يمكنك أيضًا الجمع بين السلطات غير المطهية والمشروبات المنعشة.

نصائح للحصول على تتبيلة رائعة من لحم الخنزير

لا يهم ما إذا كانت هذه هي المرة الأولى لك في إعداد هذه الوصفة أو إذا كنت بالفعل خبيرًا في طهي هذا المنجر البيروفي ، فنحن دائمًا بحاجة إلى بعض نصائح لمساعدتنا على التطور كطهاة أو البعض فقط معلومات إضافية لفهم طريقة التحضير بشكل أفضل وزيادة جودة الطبق.

بالنظر إلى هذا ، لدينا اليوم موجزًا ​​لك قائمة النصائح والنصائح والاقتراحات حتى يتم تحضيرك دائمًا بأفضل طريقة:

  • من المهم جدا أن السائل للنقع الراحة ليوم كامل مع الخنزير ، بحيث يتم الحصول على نكهة ولون مكثف داخل اللحم.
  • دائما تختار مقادير طازجة للتحضير.
  • تأكد من أن لحم الخنزير نظيفة ، حمراء وناعمة لأفضل النتائج.
  • دائما اغسل واشطف قطع لحم الخنزير جيداً. إزالة الدم أو الإفرازات الموجودة في الحيوان.
  • إذا لم يكن لديك فلفل أصفر ، استبدله بانكا تشيلي ، بابريكا أو فلفل حار.
  • الوصفة الأصلية تدعو إلى النبيذ الأحمر ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام النبيذ الأبيض أو الشيشة المخمرة.
  • للحصول على نتيجة صحية ، استخدم زيت الزيتون أو الجرانولا أو زيت عباد الشمس.
  • لا تنسى قم بإزالة كيس القماش مع الأنواع من القدر أو المقلاة، وذلك حتى لا يفرطوا في التحضير أو يذبلوا.
  • احصل على جميع المكونات والأواني باليد وقت عمل الوصفة للحصول على الصلصة المرغوبة وبدون انتكاسات.

المغذيات وفوائد لحم الخنزير

يوفر لحم الخنزير كمية كبيرة من الزلال والفيتامينات ب تجاه الكائن البشري ، فضلا عن توفير الثيامين والنياسين والريبوفلافين والأحماض الخماسية كلها مفيدة للنمو الصحي والتطور للأطفال والمراهقين.

وبالمثل ، فهو بروتين ممتاز يمكن إضافته إلى أي نظام غذائي ، لأن الأحماض الدهنية فيها منخفضة جدًا ومحتواها من الأحادية غير المشبعة تجعلها إلى جانب لحم الدجاج من أفضل الاحتمالات لتناول اللحوم بمستويات صحية.

على قدم المساواة ، يحتوي لحم الخنزير على معادن وأحماض أمينية تساهم في تجديد أنسجة الجسموكذلك عمل الجهاز القلبي الوعائي وردود أفعاله في أطراف الجسم المختلفة. بالإضافة إلى هذا النوع من اللحوم يحتوي على 18 إلى 20٪ من البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية، عمليا لا يحتوي على الكربوهيدرات ، والتي يمكن استكمالها عند الطهي. ومن أجل التغيير ، فهي غنية بالمعادن مثل الحديد والزنك والفوسفور والبوتاسيوم.

ومع ذلك ، فإن هذا الألبومين المذهل له مساهمات غذائية أكثر وأفضل للجسم ، لذلك يتم تقسيمها إلى كميات ونسب مئوية على النحو التالي:

لكل 100 جرام من لحم الخنزير نحصل على:

  • السعرات الحرارية: 262 سعر حراري
  • مجموع الدهون: 19 غرام
  • الكوليسترول: 99 ملغ
  • صوديوم: 89 ملغ
  • Potasio: 16 غرام
  • بروتين: 6.7 غرام
  • فيتامين B: 8.7 غرام
  • حديد: 0,9 غرام
  • كالتشيو: 5.5 غرام
  • المغنيسيوم: 9.8 جرام
0/5 تقييم الزبائن