El دجاج سيلاو إنه أكبر تمثيل لـ مساهمة المطبخ الشرقي الصيني في كتاب الطبخ وثقافة بيرو التي بقيت داخل أراضيها ليس فقط لإثارة ضيوفها مع كل قضمة ، ولكن أيضًا لتطور وإسعاد البلد بأكمله باتجاهات ووصفات جديدة.
El كرسي هي الطريقة البيروفية للإشارة إلى أ تحضير مع صلصة الصويا ، وهو المكون الأساسي في العديد من الأطباق الشرقية. في هذه الحالة ، فإن كرسي إنها الطريقة التي يجب أن يرتكز عليها إدراك الدجاج ، إنها السمة الرئيسية التي يجب العمل بها في هذا الطبق.
يوم اليوم سوف نقدم لك وصفة دجاج سيلاو بأقصى رونقها ، بجذورها الصينية واللمسة البيروفية التي تميزها كثيرًا.
وصفة دجاج سيلاو
المكونات
- 4 قطع دجاج
- 2 كوب خضروات صينية (جولانتا أو فول مونج أو بصل صيني)
- 3 ملاعق كبيرة. زنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة. يانسون
- 1 ملعقة كبيرة. من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. القرفة المطحونة
- 1 ملعقة كبيرة. كمون
- 1 ملعقة كبيرة. السكر
- 1 فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات
- 1 حبة فلفل بدون بذور ، مقطعة إلى مكعبات
- 1 زجاجة صلصة الصويا
- 1 كوب من الشونيو أو نشا البطاطس حتى يتكاثف
- 1 كوب مرق دجاج
- 1 كوب زيت نباتي
- البقدونس للتزيين حسب الذوق
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- ملفوف صيني حسب الرغبة
أواني
- وعاء زجاجي أو بعض المواد المعدنية
- Cuchillo
- لوح تقطيع
- OLLA
- 2 مقالي
- ورق ماص
- ملعقة خشبية
إعداد
- في وعاء أضف جميع المكونات الجافة، مثل اليانسون والقرفة والملح والفلفل والثوم والكمون ، وبمساعدة يدك اخلط كل نوع حتى تمتزج النكهات مع بعضها البعض.
- اغسل كل قطعة من الدجاج ونظفها جيدًا ، بحيث يتم إزالة الجلد والدهون والعظام البارزة للحيوان.
- خذ الدجاج و عمل ثقوب صغيرة بمساعدة شوكة أو سكينبحيث يكون طهي الدجاج بواسطتها سريعًا وعميقًا. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام هذه التقنية ، سيتم امتصاص كل نكهة ومكونات مضافة بشكل أفضل من قبل الحيوان.
- ضع الدجاج بجانب المكونات الجافة لمدة ساعة تقريبًا بحيث يمتص كل جزء كل النكهة.
- ثم ، في قدر مع قليل من الزيت ، تحمر قطع الدجاج. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، ترفع عن النار وتوقف كل قطعة لتصريفها تحت ورق ماص.
- ضعي القليل من الزيت تحت مقلاة نظيفة ، وفي نفس الوقت أضيفي كوبًا من مرق الدجاج ، وعشر قطرات من صلصة الصويا والملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط بملعقة و دع كل شيء يسخن لمدة 5 دقائق..
- نضيف الدجاج (الذي سبق أن أغلقناه) إلى التحضير السابق. اترك الطهي لمدة 10 دقائق مع التأكد من عدم استهلاك كل السوائل.
- في نصف كوب من الماء ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من البطاطس أو نشا الشونو وملعقة كبيرة من السكر ، حاول إزالة جميع الكتل بحيث يكون هناك مزيج ناعم وشفاف تقريبًا. عندما تصبح جاهزًا أو بالقوام المطلوب ، أضفه إلى الدجاج.
- اتركي المزيج يثخن لمدة 10 دقائق أخرى يحرك باستمرار حتى لا يلتصق شيء.
- في مقلاة منفصلة ، اقلي الخضار الصينية بالفلفل الحلو والزنجبيل والفلفل الحار. يتبل بالقليل من الملح والفلفل وبضع قطرات من الصويا. ثم أحضر هذه الخضار إلى الدجاج وحركها لبضع ثوان. أطفئي النار واتركي المستحضر يرتاح قبل التقديم.
- في طبق ضحل أو عميق ، كما تفضل ، لقد وضعت الخضروات معهم في "سرير" (بالاشتراك مع بعض الكرنب الصيني) بحيث يتم تضمين الدجاج "بقية". يُقدم مع الأرز الأبيض والبطاطا المخبوزة ويُزين ببضع أوراق من البقدونس أو الكزبرة أو الريحان الطازج.
توصيات لتحضير طبق رائع
لجعل لذيذ دجاج سيلاو من اليد إلى كل النمط الصيني البيروفي، يجب أن تضع في اعتبارك النصائح والاقتراحات التالية التي لن تساعدك فقط في جعل الطبق قيد المناقشة ، بل ستجعل تجربتك في المطبخ لحظة فرح وسعادة لأنك ستحقق ، في المحاولة الأولى ، نجاحًا كاملاً في هذا الإعداد:
- شراء قطع دجاج جديدوالوردي وبدون ألوان أو روائح غريبة. وبالمثل ، إذا كنت ترغب في استخدام دجاجة من سلالتك الخاصة حيث تختار وتقطع القطع ، فيسمح بذلك أيضًا.
- دائما اغسل كل جزء من الحيوان بما يكفي من الماء وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة الجلد أو الدهون المتبقية أو الزائدة عن ذوقك.
- من الضروري دع الدجاج يرتاح مع المكونات الجافة في مكان بارد ، خالية من الروائح الخارجية وخلال الوقت الذي لوحظ أن كل قطعة قد اتخذت بالفعل اللون والنكهة المتوقعة.
- شراء صلصة الصويا عالية الجودة، أن محتواها أعلى في فول الصويا منه في الماء ، فهذا سيجعل صلصة الدجاج أكثر تركيزًا.
- وزع الملح والفلفل بالتساوي في جميع أنحاء إعداد بحيث يتم ترك كل شيء مع التوازن المثالي بين النكهات.
- في تحضير الصلصة مع مرق الدجاج أضف 3 ملاعق صغيرة من بيسكو الكحول لمنحه رائحة وطعم خاصين.
- في حالة انخفاض عصير الدجاج والصلصة يمكنك استخدام الماء والمزيد من مرق الدجاج للحفاظ على النكهة ، لأن الطبق يتميز بكونه كثير العصير ويجب ألا يغيب هذا السائل.
المساهمة الغذائية للجسم
في هذه الوصفة ، بطل الرواية هو الدجاج ، لذلك سنعرض لكم اليوم ما هو المحتوى الغذائي والمساهمة التي يقدمها كل جزء من أجزائه لجسمنا.
في هذا المعنى، فإن الدجاج هو أحد البروتينات الأكثر طلبًا على الاستهلاك ، لأن خبراء التغذية هم أول من ينصح بتناول هذا القوت اللذيذ لما يحتويه من 10,3 جرام من الدهون و 170 كيلوجرام من الطاقة ، مما يمكّن كل كائن حي ويؤهله للقيام بالأنشطة اليومية.
وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي الدجاج على فيتامينات B و D المعقدة، بالإضافة إلى المحتوى العالي والمتنوع من المعادن مثل الحديد والبوتاسيوم ، والتي لها سلسلة من الفوائد للدورة الدموية والجهاز العضلي الهيكلي لدى الأطفال وكبار السن.
أيضا، لحم الدجاج غني بالبروتين وغني بالفوسفور والسيلينيوم (معدن أساسي لنمو الأنسجة السليمة داخل جسم الإنسان) أن يساعد في الوقاية من أمراض مثل إعتام عدسة العين ونقص الجلديرفع المناعة ، يقضي على الضعف ، ينظم الهضم ، يحسن الجهاز العصبي ، يمنع الصداع النصفي ، قصور القلب ، ينظم ارتفاع الكوليسترول ، ويمنع مرض السكري بجميع أنواعه.
ومع ذلك ، فإن الدجاج ليس فقط هو المكون الذي يوفر نكهة جيدة ومغذيات جيدة للطبق ، ولكن أيضًا الخضار والنكهات الطبيعية تستخدم لمرافقة وإبراز النكهات مسؤولة أيضًا عن نقل اللمسة الصحية لكل كائن حي.
بالنظر إلى هذا ، فيما يلي إعادة فرز الأصوات مساهمة غذائية أن بعض المكونات المستخدمة تكشف لكل واحد منا:
لكل 100 جرام من الخضار الصينية (جولانتا ، مونج فول أو بصل صيني):
- السعرات الحرارية: 13 غرام
- الكربوهيدرات: 2.2 غرام
- البروتينات: 1.5 غرام
- الألياف: 1 غرام
لكل 100 جرام من الزنجبيل نحصل عليها:
- السعرات الحرارية: 336 غرام
- المغنيسيوم: 3.5 غرام
- حديد: 2.7 غرام
- المنغنيز: 3.8 غرام
- زنك: 1.0 غرام
- Potasio: 2.67 غرام
- فيتامين: C B3 و B6 و B1 و B2 و B9 وفيتامين E
لكل 100 جرام من الفلفل الحلو:
- Calorías: 282 غرام
- الصوديوم: 68mg
- البوتاسيوم: 2.2 ملغ
- الكربوهيدرات: 54 غرام
- ليف غذاء. 35 غرام
- البروتينات: 14 غرام
- الحديد: 21 غرام
- الكالسيوم: 229 ملغ
لكل 100 جرام من اليانسون نحصل على:
على وجه التحديد ، يوفر اليانسون فيتامينات أ ، ب ، ج تفيد أعينناهم أيضا يضمنون احتباس الحديد وتسمح للجسم بالاستفادة من طاقة الطعام الإضافي الذي يتم تناوله. يحتوي على الكالسيوم والفوسفات والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمعادن التي تحسين أداء العضلات وتقوية العظام.
لكل 100 جرام من الثوم نجد:
البروتينات واليود والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين ب 6 ومركبات الكبريت. الثوم هو مصدر كبير للمعادن التي تساعد في تنظيم الجهاز العصبي ومع الوقاية من الأمراض المعرفية المختلفة ومرض السكري.
لكل 100 جرام من الكمون نقتنيها:
الفيتامينات مثل المغنيسيوم وفيتامين هـ والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد وفيتامين أ. فوائد الكمون تنتشر في المعادن الغنية بالحديد التي تقوية جهاز المناعةمما يزيد من الدفاعات ويساعد في محاربة الأمراض مثل فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
