Die geskiedenis van die bekende piering van Rooi noedels Dit word weerspieël tussen die jare 1840 en 1880 toe 'n groot aantal Italianers na Peru geëmigreer het wat deur die aankoop en verkoop van kunsmis van die ontbinding van seevoëlmis wat op sekere kuslande en eilande van Suid-Amerika opgehoop is, waar die oorvloed guanos uitstaan, 'n hoëprestasie-komposmateriaal met wonderlike resultate uit Chili en Peru.
Baie van hierdie Italianers was nie net geskok oor die produk waarna hulle gesoek het nie, van kunsmis en guano's gepraat, maar ook deur die skoonheid en kultuur van die Peruaanse land. Gegewe dit, het verskeie in Peru gebly, waar hulle het gevestig en hul wortels en gene gekombineer met die mense van Inca-oorsprong, 'n kulturele en gastronomiese uitruil in al sy aspekte te genereer.
Vir hierdie rede, Rooi noedels kom direk van die spaghetti bolognese, Dit is te wyte aan die feit dat hierdie mense van Westerse oorsprong aan die einde van die XNUMXde eeu dieselfde gereg probeer maak het, maar omdat hulle nie 'n vleisvoorraad in die omgewing gehad het nie, hulle het hoender begin gebruik en die geure van 'n nuwe bestanddeel probeer kombineer wat tot nou toe aan hulle onbekend was, die ají panca.
Bietjie vir bietjie is die gereg in elke vertrek en eetkamer in Peru geïntegreer, eers as gevolg van sy eienaardige geur en toe as gevolg van die gemak, veelsydigheid en toeganklikheid van die bestanddele wat dit moontlik gemaak het om sonder enige probleem gereproduseer te word en op verskillende tye van die jaar verbruik te word.
Vir al die lesers wat vandag by ons is en wat steeds nie die voorbereiding en geur van hierdie gereg ken nie, bied ons hier die volledige resep vir rooi noedels, sowel as sommige aanbevelings en data wat jou sal help om op die beste manier te kook en hoekom nie, verskeie inligting wat jou sal lei om 'n bietjie meer oor hierdie gereg te leer.
Rooi noedels Resep
Ingredientes
- 1 hoender
- 1 koppie olyfolie
- 1/2 kilo groot tamaties
- 3 Cebolla
- 2 groot wortels
- 1 knoffelkop, geskil en gerasper
- 1 koppie ruim panca chili
- 4 lourierblare
- ½ eetlepel komyn
- Sout
- Gemaalde swartpeper
- 250 gram tagliatelle
Toebehore
- Afdrooglap
- Absorberende papier
- draai om plastiek
- Mes
- Braaipan
- Diep pot
- Glas of plastiek bak
- Gryper
- Blender of kombuishulp
- Houtlepel of vurk
- groente rasper
- plat bord
Preparación
Begin deur die hoender goed te was en skoon te maak met 'n klam kombuisdoek, wanneer die hoender heeltemal skoon is, gaan na droë vog met 'n handdoek of absorberende papier.
dan, verwyder die spore van vet met 'n mes, sowel as die onvolmaakthede van die dier of een of ander ongewenste been, begin aan die einde om elke stuk met sout en peper te geur. Maak seker dat geen deel van die hoender ongegeur gelaat word nie. Laat staan vir sowat 30 minute in 'n glasbak wat met plastiek bedek is.
Sodra die rustyd verby is, verhit 'n braaipan oor medium hitte en voeg die olie by, integreer elke stukkie hoender geleidelik en braai vir 10 minute of tot elke deel van die hoender goudbruin is. Wanneer jy klaar gebraai het, bewaar die hoender in 'n bak sonder om dit te bedek, sodat die dierstukke nie met vog vul en die bros en goue gaarmaak verniel nie.
Verder, was die tamaties, uie en wortels baie goed, verwyder die blare en sny elke groente in vier stukke. Sit dit in die blender, voeg 'n bietjie water by om 'n homogene en deegagtige mengsel te verkry, wanneer jy hierdie tekstuur kry, skakel die blender af en reserveer.
Verhit dan weer die olie waar die hoender voorheen gebraai is en voeg nog 'n bietjie olie by indien nodig. Voeg die geskilde en gerasperde knoffelhuisies, die brandrissiepasta, die lourierblare, die komyn, die sout en die swartpeper by. Roer alles vir sowat 5 minute en voeg die voorheen fyngemaakte groente in.
Wanneer hierdie sous begin kook, voeg die hoender by, verlaag dadelik die hitte en laat kook vir ongeveer 20 minute. Bedek die pan sodat die sous nie op ons spat nie, dit voorkom ook dat die kombuis oormatig vuil word.
Wag intussen vir die sous om saam met die hoender gaar te word, plaas 'n pot met baie water om die pasta te kook, voeg ook 'n eetlepel sout by. Wanneer die water die punt van stoom bereik, plaas die noedels en kook totdat hulle die verlangde punt bereik.
Sodra die noedels gereed is ons gaan hulle dreineer en onder die kraan koue water verfris om die kook te stop.
Kyk laastens of die sous 'n bereik het ligte en gladde konsekwentheidAs dit positief is, skakel die hitte af en voeg die noedels by. Roer alles en versprei die hoender regdeur die voorbereiding.
Sit die noedels voor in 'n vlak skottel of, as jy 'n groot porsie wil hê, neem 'n bord diep en vul dit met 'n deel van die noedels, 'n bietjie oorskiet sous en 'n stukkie hoender. Gaan saam met 'n koeldrank en 'n sny brood.
Voorstelle en aanbevelings
Hierdie gereg is een van die eenvoudigste in terme van bestanddele en voorbereiding van alle Peruaanse kookkuns, wat dit aantreklik maak en wyd gebruik word deur beide plaaslike inwoners en toeriste wat daardie gemak en natuurlikheid soek in die geure van kos en in die aanbieding daarvan.
Maar wanneer gekonfronteer word met die voorbereiding van die Rooi noedels, is dit altyd nodig om te weet hoe om elkeen van sy geure en teksture te laat werk, sonder dat sy kalm en verruklike voorkoms ons flous.
Gegewe dit, bied ons vandag aan verskeie voorstelle en aanbevelings sodat, as jy hierdie resep self wil maak, alles uitdraai soos jy verwag. Hierdie voorstelle word soos volg opgesom:
- Om 'n dunner tamatiesous met 'n delikate tekstuur te verkry sonder dat 'n blender nodig is jy kan groente gebruik wat met 'n vurk fyngedruk is. Ook, as jy 'n sous sonder skulpe of groot stukke wil hê, jy moet die tamatie skil, dit deur dit in warm water te dompel of dit vir ongeveer 6 minute in water te laat kook, net so is dit nodig om die ui en wortel baie goed te skil en alles na die blender te neem.
- altyd dit is nodig en verpligtend om die sade van die tamatie te verwyder, dit verhoed dat hulle later in die sous uitkom of bitter geure by die voorbereiding voeg.
- As die sous begin droog word, voeg 'n bietjie warm water by en nog een punt sout en speserye om die ekstra water te geur.
- Die noedels hulle kan leeg bedien word sonder om met die sous te meng, laat dit bo die noedels met 'n stukkie hoender of na die kante van die bord.
- As ons nie noedels byderhand het nie ons kan enige ander tipe lang of kort spaghetti pasta gebruik.
- As jy nie al die hoender wil gebruik nie jy kan net die bors of ook 'n vleiserige deel van 'n ander voël gebruik van voorliefde.
- As jy nie chili-pasta kan kry nie, probeer om dit te vervang chorizo-pepervleis. Dit het nie dieselfde geur nie, maar die resultaat is ook goed.
'n Aanbevole gereg
Die Rooi noedels is deel van 'n tipe hoë-kalorie kos Wat word aanbeveel vir atlete?. Daarbenewens word dit veral vir kinders en ouer volwassenes aanbeveel weens hul hoë inhoud van vitamiene en minerale, hul hoofbestanddeel is tamatiesous wat verryk is met 'n tikkie komyn, lourierblaar en pancapeper, 'n inheemse bestanddeel van Peru met 'n hoë kalium inhoud..
Ook, laasgenoemde is 'n tipe van klein-grootte peper met 'n baie sagte geur. In Peru word dit vir al die verteenwoordigende geregte gebruik, dit is ook 'n bestanddeel met eeue se geskiedenis in sy gastronomie, dit as gevolg van sy geur en die verskillende variëteite waaronder ons rooi, geel, groen, rocoto, charapita, onder andere vind.
Voedingsbydrae
Die bydrae van kalorieë en vitamiene dat hierdie gereg agglutineer wissel tussen die hoeveelheid produk en die tipe kos, soos groente en pasta wat gebruik moet word.
Sommige van die bydraes wat deur die Rooi noedels na ons liggaam deur sy hoofbestanddele, word soos volg opgesom:
Vir elke 100 gram hoender kry ons:
- Calcio 160 gr
- Proteínas 30 gr
- Totale vet 70%
- Koolhidrate 2,4 gr
- Fosfor 43,4 gr
- kalium 40.2 gr
- magnesium 3,8 gr
- yster 0.1 gr
Onder 100 gram brandrissie neem ons waar:
- hoë konsentrasie van vitamien C, A en B6
- kalium 1178 mg
- yster 398 mg
- magnesium en antioksidante 22.9-34.7 mg
In 'n klein porsie van 80 gram wortel het ons:
- Proteínas 0,8 gr
- Totale vet 0,2 gr
Vir 10 gr knoffel het ons:
- Proteínas 0.9 mg
- jodium 0.3 mg
- Fosfor 1 mg
- kalium 0.5 mg
- Vitamien B6 0.32 mg
- Swaelverbindings: allisien en sulfiede
Vir 100 gram ui vind ons:
- kalorieë 40 gr
- natrium 9 mg
- kalium 322 mg
- koolhidrate 9 gr
- dieetvesels 1.5 gr
- AZUCAR 5 gr
- Proteínas 1.9 gr
- Vitamien C 143g
- Vitamien B6 0.5g
- yster 1 gr
- Calcio 14 gr
Vir elke 100 gram noedels kry ons:
- kalorieë 130 gr
- Totale vet 0.3 gr
- natrium 0.2 gr
- kalium 35 mg
- koolhidrate 28 gr
- Dieetvesel 0.4 gr
- Proteínas 2.7 gr
- magnesium 12 gr
- Calcio 10 mg
Vir elke eetlepel ekstra suiwer olyfolie vind ons:
- kalorieë 130 gr
- Vette 22%
- Versadigde vette 10%
- Poli-onversadigde vette 15%
- Monoversadigde vette 16%
