La Patarashca van die oerwoud Dit is 'n gereg waarvan die oorsprong aan die inboorlinge en inwoners van Peru toegeskryf word voor die aankoms van die Spanjaarde.
In beginsel het hierdie stamme die gereg voorberei met reusagtige paddas, huaros, slange en garnale uit die strome of riviere, wat gevul met verskeie spesies, vrugte en groente tipies van die area en toegedraai met blare van bome en groot plante, sodat wanneer in kontak met die vuur, die kos al die sappe van die plant absorbeer.
Maar met die aankoms van die koloniseerders en hul manskappe, wie se kulture nie noodwendig dié van Europa was nie, die gereg het 'n meer subtiele wending geneem, want nou sal hulle nie gemaak word met sulke rudimentêre bestanddele nie, maar met die lekkerte en elegansie van 'n hofgereg. En soos voorheen gesê, hierdie Patarashca het gemuteer, en met die hulp van ander bestanddele tipies van die ou bevat, het dit 'n plesier geword vir bekwame en buitelanders.
jou naam van Patarashka Dit kom van die Quechua-taal (antieke taal van die mees gebruikte in die Amasone-streek) wat beteken om te vou, plak of toe te draai, aangesien die gaarmaakmetode binne 'n voorheen gaar blaar is. En, die term uit die oerwoud Dit verwys na die plek en tipe omgewing waar die stamme gevind is wat dit voorberei het.
Hierdie kos is gemaak van vis, wat 'n groot hoeveelheid belangrike voedingstowwe bevat, wat bydra tot 'n gesonde en gebalanseerde dieet. Dit bevat nie groot porsies vet nie en sy vulsel is suiwer groente wat fyn gesny en rou binne gerangskik is. Boonop word hulle tans in die kombuis geprut, maar in die algemeen is dit gewoonlik so herskep 'n vreugdevuur op die grond wat die voorbereiding heeltemal omring.
Hier sal ons jou egter nie net met inligting oor sy bestanddele, geure en sy geskiedenis laat nie, maar ook die resep stap vir stap hoe om hierdie belangrike gereg te herskep.
Jungle Patarashca Resep
Ingredientes
- 1 vis volgens jou voorkeur
- 4 knoffelhuisies gemaalde knoffel
- 3 groen soetrissies
- 4 bijao-blare ('n plant van warm en vogtige plekke, met blare soortgelyk aan dié van piesangs, wat lank is en tot 'n meter meet)
- 2 fyngekapte uie
- gekapte koljander
- Olie
- 1 eetlepel komyn
- Sout en peper na smaak
Materiale
- Vysel
- Twee plastiekbakkies of koppies
- Mes
- Sny bord
- lepel
- Plat bord
- Afdrooglap
- Skinkborde
Preparación
Begin deur die vis goed skoon te maak. Verwyder al die skubbe en visiers wat dit binne het deur 'n laterale sny te maak. Spoel met genoeg water en wanneer dit skoon is, neem dit na 'n koppie en geur dit met sout of peper.
Meng dan in 'n bak die ui, die knoffel, die olie, die komyn, 'n bietjie sout en peper, die brandrissie en die koljander. todo fyn gekap.
Gaan dan voort om die vis te vul met die voorheen voorbereide en nog rou mengsel. Maak dit versigtig oop deur die kant sny en versprei al die vulsel binne, van die kop tot die stert.
Na voltooiing, draai die opgestopte dier in die bijao-blare toe, indien nodig, bind dit vas met 'n lont of indien nie, vou net die blare goed sodat niks uitkom nie.
Voorheen, maak 'n kampvuur of vreugdevuur waar die vis gaargemaak word Wanneer dit warm is, plaas die toegedraaide vis op 'n rooster of rooster bo die vuur en neem in ag dat die bijao-blaar nie oopmaak of beskadig nie, Laat kook vir ongeveer 10 tot 15 minute.
Wanneer die tyd verby is, verwyder van hitte en laat afkoel vir 'n paar minute. Verwyder die blare en bedien dit volledig op 'n skinkbord saam met sy onderskeie metgeselle op aparte borde. As jy dit ’n meer plaaslike aanslag wil gee, los ’n bijao-blaar onder die vis as versiering. Voeg suurlemoen by en proe.
Wenke wat jou lewe sal vergemaklik
Wanneer jy kook, is dit altyd nodig om sommige in ag te neem goeie voorbereiding wenke, waarmee jy elke voorbereiding op 'n eenvoudige en delikate manier kan opnuut verbeter, wat jou geregte en aanbiedings sal laat uitstaan in geur, kleur, tekstuur en aanbieding.
Op sy beurt, saam met hierdie voorstelle, wat gesê word deur groot sjefs van Peruaanse kookkuns en aanhangers van die stoof wat die verbeterings van elke gereg soek, sal jy groter leringe bereik wat miskien die resep in die algemeen nie duidelik gemaak het nie of wat, as gevolg van sy streng aard, ekssentriaal van sy parameters handhaaf.
In hierdie karakter, en op soek na dat jou gereg op die beste manier uitkom, bied ons jou vandag 'n lys van aanbevelings en voorstelle sodat jou sukses onbereikbaar is wanneer dit kom by die samestelling van hierdie plesier en sodat jy jouself ook kan verlig oor ander tegnieke en praktyke vir die verwesenliking van hierdie gereg wat jy nie voorheen aangeskaf het nie.
- Wanneer jy die vis koop, maak seker dat dit is fresco en wat van hom gee nie 'n sterk of irriterende reuk af nie. Dit sluit ook aankope van groente in, wees bewus daarvan dat alles ryp en glad is, sonder ongewenste reuke en slymerige teksture
- Hierdie tipe gereg Dit kan vergesel word met yucca, geroosterde weegbree, gebraaide of geroosterde aartappels, sowel as met 'n wit rys of 'n slaai afhangende van die smaak van liefhebbers van hierdie tipe kos
- Onder een van die voorstelle vir hierdie gereg om 'n meer gekonsentreerde geur te hê, word dit aangedui geur die vis 3 uur voor die tyd of oornag. Marineer dit in sojasous of met suurlemoensap vir 'n intense geur of met 'n chili panca smoothie om hitte en grofheid by te voeg
- Es Dit is belangrik dat die bijao-blare vooraf verbrand word. Dan is dit nodig om hulle goed te was, aangesien dit tydens die verbranding die rook en as absorbeer en ons wil nie hierdie besonderhede binne die voorbereiding hê nie. Maak seker dat elke blaar syerig en sag is, anders kan dit weens sy broosheid nie gevou of vasgemaak word nie.
Watter voedingstowwe verskaf die gereg?
Die bydrae van kalorieë en vitamiene wat hierdie gereg saambring, wissel tussen die hoeveelheid produk en die tipe kos wat gebruik moet word. Sommige van die bydraes wat ons liggaam sy hoofbestanddeel gee, word soos volg opgesom:
Vir 100 gram vis kry jy:
- kalorieë: 206 Kcal
- Totale vet: 12 gr
- Vetsuur: 2.5 gr
- Natrium: 61 mg
- Kalium: 384 mg
- Proteínas: 22g
- Vitamien C: 3.7g
- yster: 0.3g
- Calcio: 15g
- Vitamien B6: 0.6g
- magnesium: 30g
- Vitamien B: 2.8g
Net so, die integrasie van verskeie groente op die bord maak dit beide heerlik en gevarieerd, as opwindend kleurvol, wat lyk soos 'n skemerkelkie vir elk van sy bestanddele.
Op sy beurt ondersteun al hierdie groente 'n kompendium van vitamiene en voedingstowwe wat die liggaam bevoordeel en bydra tot sy ontwikkeling. So ook, hulle dra so baie vesel as vloeistowwe wat die spiere in goeie toestand hou en hulle laat groei en onderhou.
En asof dit nie genoeg is nie, is elkeen van hierdie produkte, hetsy ui, brandrissie, koljander, knoffel of tamatie, so gevarieerd as wat dit mag wees, geneig om die liggaam binne en buite te help, en in alles wat dit nie moontlik is om let op, elke unl dien as 'n antibiotiese middel, dra by tot die bloed sirkulasie, In die verdedigingstelsel instandhouding en in die herstel van die immuunstelsel.
Maar, vir jou om hul bydrae tot ons beter te verstaan, binnekort a beskrywing van voedingstowwe van die produkte wat in die resep gedompel is:
100 gram ui handhaaf voordele soos:
- Vitamiene A, B6, C en E
- Minerale soos natrium, kalium, yster, dieetvesel en foliensuur
- Vitamien B1, B2, B5, C
- karotenoïede hou likopeen
Onder 100 gram brandrissie neem ons waar:
- hoë konsentrasie van vitamien C, A en B6
- kalium 1178 mg
- yster 398 mg
- magnesium en antioksidante 22.9-34.7 mg
Vir elke 10 gram koljander wat jy kry:
- Vitamiene C 12 mg
- beta karotene 340 aug
- Calcio 124 mg
- Fosfor 48 mg
- yster 4 mg
- Selenium 3 mg
- kalorieë 27 Kcal
Vir 10 gr knoffel het ons:
- Proteínas 0.9 mg
- jodium 0.3 mg
- Fosfor 1 mg
- kalium 0.5 mg
- Vitamien B6 0.32 mg
- Swaelverbindings: allisien en sulfiede
Wat is bijao blare?
die bijao blare of maxán blaar is 'n deel van die Calathea Luthea plant, wat dit word hoofsaaklik gebruik as omhulsel vir verskeie kosse tydens kook of bloot vir die bewaring en versorging van sensitiewe of proteïenprodukte.
Hierdie tipe plante word algemeen gevind in onbeskutte terreine of in moerasagtige gebiede, langs riviere in die Atlantiese Oseaan en sentrale gebiede.. Hulle blom en dra vrugte deur die jaar, maar hoofsaaklik van Februarie tot Mei in Suid-Amerika.
Elke blaar dien beide om toe te draai en om geur en geur aan die voorbereidings te geeDit word ook gebruik om wonde te genees en te seël of as tee vir die verligting van kwale in die liggaam.
In die Peruaanse kultuur word hierdie plant deur jonk en oud vereer as gevolg van sy hoë voedingsvlak, sy hulp aan die liggaam en sy genesende eienskappe. Baie gebruik dit vandag vir voorbereidings, waar hulle eers gekook en gerooster word voordat dit gebruik word en ander gevalle beskou dit bloot as 'n noodsaaklikheid vir ongemak.
